Existuje veľa rôznych variácií klasického receptu na brownies. A samozrejme, že sú všetky vynikajúce, ale existujú veľké rozdiely v type sušienok v závislosti od použitých prísad.
Brownies môžu byť žuvacie a husté alebo husté a rozmazané. Niektoré majú zvlnený vrch, zatiaľ čo iné recepty sú hladké.
Je zrejmé, že existuje jedna podstatná ingrediencia pre brownies, a to je čokoláda. Čokoláda však má rôzne formy vrátane prášku, tyčiniek a hranoliek.
A čo všetky rôzne druhy? Mliečne, tmavé, polosladké, 60% a toľko ďalších variácií. Existuje toľko spôsobov, ako pripraviť lahodné brownies, ako aj druhy čokolády.
Recepty na brownie môžu používať buď prášok alebo pevnú čokoládu. Niektoré recepty dokonca používajú obidva druhy čokolády spolu. Majte na pamäti, že kakaový prášok a čokoláda na pečenie nie sú zameniteľné. V recepte nemôžete ľahko použiť jednu ako náhradu za druhú.
Ak ste chceli použiť kakaový prášok, aby ste mali apodobný výsledok ako pri použití čokolády na pečenie, museli by ste pridať tuk. Na každú lyžicu kakaa by ste museli pridať konkrétne množstvo oleja, masla alebo tuku. Je oveľa jednoduchšie použiť čokoládu na pečenie, ktorá sa ľahko roztopí a dodá vám šmuhovitú textúru.
Tento recept vyžaduje ako hlavný zdroj čokolády pekársku tyčinku s voliteľnými čokoládovými lupienkami, ktoré sú primiešané a neroztavené.
Namiesto tyčinky na pečenie je však možné použiť čokoládové lupienky. Nemusí to byť úplne to isté, ale tieto dva druhy čokolády sú dosť blízko na to, aby sa dali použiť ako zámena.
Ak máte možnosť, použite tyč na pečenie. Čokoláda na pečenie je kvalitnejšia a má menej voskovú štruktúru ako čokoládové lupienky.
Čokoláda obsahuje dve dôležité časti, kakaovú sušinu a kakaové maslo. Kakaový prášok obsahuje hlavne iba kakaovú sušinu, ktorá má veľa arómy, ale obsahuje iba asi 10% kakaového masla. Čistá čokoláda obsahuje asi 50% kakaového masla, čo mu dodáva štruktúru. Samotný kakaový prášok má viac čokoládovej príchute ako čistá nesladená čokoláda.
Výber medzi kakaovým práškom a čistou čokoládou alebo oboma spôsobmi závisí od požadovanej chuti a textúry. Samotná čokoláda vytvorí žuvačšie štruktúrované sušienky a čokoláda vytvorí fudučné textúrované sušienky. Kakaový prášok však môže vytvárať sušienky so silnejšou čokoládovou príchuťou.
Môžete tiež zmeniť príchuť brownie podľa druhu čokolády, ktorú použijete. Polosladká čokoláda vždy vytvorí klasický brownie, ale ak máte radšej tmavú alebo sladšiu čokoládu, je možné použiť aj tie.
Môžete tiež použiť zmes rôznych druhov čokolády, ak nemáte po ruke presné množstvo alebo len chcete experimentovať s čokoládovou príchuťou.
Ak nemáte k dispozícii tyčinku na pečenie, ako je uvedené v tomto recepte, môžete tiež rozpustiť čokoládové lupienky. Tento recept je možné prispôsobiť podľa vašich preferencií alebo podľa toho, čo máte k dispozícii v komore.
Kľúč k tomuto receptu je jednoduchý: Použite rozpustenú čokoládu namiesto kakaového prášku na hrubšie a viac tvarohové sušienky. Môžete teda použiť akýkoľvek druh rozpustenej čokolády, ale kvalitnejšia čokoláda je vždy lepšia.
Fudgy alebo žuvacie, akýkoľvek druh brownie má výhody z pridania čokoládových lupienkov. To tiež dáva brownies extra čokoládovú príchuť. Môžete tiež pridať orechy, ak ich máte radšej ako čokoládové lupienky. Niektoré ďalšie možnosti môžu byť nakrájané tyčinky alebo poháre arašidového masla.
Ak chcete skontrolovať, či sú vaše sušienky hotové, môžete vložiť špáradlo a keď vyjde čistý, sú hotové. Vložte špáradlo bližšie k okraju, nie do stredu panvice.
Brownies skladujte vo vzduchotesnej nádobe až tri dni. Pred rezaním ich nechajte vychladnúť.
Tu je podrobný sprievodca výrobou týchto lahodných sušienok bez kakaového prášku.
Tento recept používa čokoládovú tyčinku na pečenie a voliteľné čokoládové lupienky na prípravu šupinatých, žuvacích brownies bez akéhokoľvek kakaového prášku.
1. Predhrejte rúru na 350 F
2. Čokoládu a maslo vložte do mikrovlnnej rúry spolu v 1-minútových intervaloch a medzi tým miešajte, kým sa nerozpustí
3. Primiešame cukry, vanilku a vajcia
4. Primiešame múku, kým nie je cesto hladké
5. Pridajte čokoládové lupienky
6. Pridajte zmes na vymastený pekáč s rozmermi 13 x 9 palcov a rovnomerne ju vyhlaďte
7. Pečieme 30 minút
