Skrátenie je nepostrádateľnou kuchynskou sponkou, ktorá slúži na nespočetné množstvo použití. Pokiaľ ide o širokú kategóriu polotuhých látok, tuky pochádzajú z rôznych druhov rastlinných olejov.
Nielen, že ho môžete použiť na hlboké vyprážanie, ale ajdobre poslúži aj na pečenie. Slúži na konkrétny účel: vytvorenie požadovanej textúry pre konečný produkt. Napríklad sa často používa na výrobu ľahkého a šupinatého pečiva a pečiva.
Aké sú však najlepšie náhrady za skrátenie dlaní? Medzi najlepšie náhrady za skracovanie dlaní patriakokosový olej, čerstvé maslo, margarín, masť a zeleninové tuky. Každá z týchto náhrad funguje namiesto skracovania dlaní, má však svoje individuálne výhody a nevýhody.
Skrátenie dlane je možno najobľúbenejší druh skrátenia, aký existuje. Toto však nie je v žiadnom prípade vaša jediná možnosť.
Nakoniec máte na výber zo širokej škály alternatív. V tejto príručke sú predstavené naše tipy na najlepšie náhrady za skrátenie dlaní.
Teraz by sa tu malo uviesť, že skrátenie dlaní je iba jedným z rôznych druhov skrátenia. Niektoré tuky sú vyrobené z rastlinného oleja, zatiaľ čo iné zo živočíšnych produktov.
Všetky však slúžia na rovnaký účel: dodať vášmu pokrmu správnu textúru a chuť. To vysvetľuje, prečo majú všetky jedlá varené pomocou tukov mäkkú a vločkovú štruktúru.
Pri tejto poznámke pravdepodobne zistíte, odkiaľ pochádza skrátenie dlaní. Odvodený z palmového oleja je palmový tuk zložený z nasýtených a nenasýtených tukov v nespracovanom stave.
Po spracovaní však tieto dva typytuky sa oddelia a zostanú iba nasýtené tuky. Aj keď sa rozdiel môže netrénovanému oku zdať zanedbateľný, domáci kuchári a profesionálni kuchári vám nepochybne povedia opak.
Je to preto, že vyššia koncentrácianasýtené tuky pomáhajú vášmu jedlu cítiť sa na dotyk pevnejšie. Jedným z hlavných dôvodov, prečo sa ľudia rozhodnú používať skrátenie dlaní pri širokej škále možností, sú jeho zdravotné výhody.
Skrátenie dlaní je koniec koncov jedným z najšetrnejších olejov na varenie v okolí, pretože je pre váš kardiovaskulárny systém podstatne menej škodlivý.
Malo by sa však povedať, že skrátenie dlaní nie je „zdravou“ ingredienciou, je len zdravšie ako iné.
Existuje určite niekoľko dôvodov, prečo možno hľadáte náhradu za skrátenie dlaní. Patria sem alergie, stravovacie obmedzenia alebo obmedzenia a dostupnosť v závislosti od vašej polohy.
Alebo možno len hľadáte, aby ste si rozšírili obzor a preskúmali niekoľko nových spôsobov, ako variť alebo piecť svoje obľúbené recepty.
Bez ohľadu na to, z akého dôvodu používate náhradky na skrátenie dlaní, stojí za zmienku, že flexibilita a rýchle premýšľanie sú to, čo robí skvelého kuchára.
Musíte byť schopní myslieť na svojich nohách a konať podľa toho. Vedieť, ktoré ingrediencie dobre zapadajú do ostatných alebo ktoré sa dajú zameniť, budú nepochybne vždy slúžiť vo váš prospech.
Tento zoznam sme vytvorili čo najkomplexnejším a najkomplexnejším spôsobom. To znamená, že tieto náhrady priamo reagujú na niektoré pochybnosti, ktoré môžete mať ohľadom skrátenia dlaní.
Ako sme už uviedli, skrátenie môžete vykonať zo širokej škály zdrojov. Spája ich však jedna spoločná vlastnosť: všetky typy tukov sú mastné zlúčeniny.
Ďalej sú uvedené naše tipy na najlepšie náhrady za skrátenie dlaní.
Kokosový olej je možno najzrejmejšou voľbou, pokiaľ ide o skrátenie dlaní. Podobne ako palma sa získava zo široko dostupnej rastliny.
Teraz, ako asi viete, sú kokosové orechysa považuje za jeden z najzdravších a najvýživnejších produktov v okolí. Z tohto dôvodu vám dôrazne odporúčame, aby ste si vybrali tiež svoju najlepšiu voľbu.
To by nemalo byť prekvapením. Koniec koncov, kokosové orechy sú považované za jeden z najuniverzálnejších rastlinných produktov v okolí. Nielenže obsahujú vysoké hladiny antioxidanty, ale tiež obsahujú širokú škálu vitamíny a minerály.
Okrem toho je kokosový olej tiež známy ako antibakteriálna, antivírusová a protizápalová látka. A okrem vysokej úrovne výživných látok sa medzi ne považuje aj kokosový olej top zdroje dobrého tuku.
Pre tých, ktorí cvičia a vegánske alebo vegetariánske diéta, radi by ste vedeli, že neprichádza do styku so žiadnymi produktmi extrahovanými zo zvierat - čo je ideálne riešenie pre tých, ktorí praktizujú túto diétu.
Teraz, keď sme pokryli potenciálne prínosy pre zdravie, je načase, aby sme preskúmali jeho textúru a chuť. Niektorým ľuďom obzvlášť pripadá prírodná chuť oleja veľmi zdrvujúca.
Existujú však aj prípady, keď olejová príchuť doplní chuť jedla. Všetko samozrejme nakoniec závisí od vašich preferencií, ale stojí za zmienku.
Okrem toho môžete tiež vziaťberte na vedomie ideálne skladovacie podmienky oleja. Konkrétne, kde ho musíte skladovať a akú teplotu musíte udržiavať, aby ste zaistili, že zostane polotuhý.
Pri tejto poznámke by ste si mali uvedomiť, že kokosový olej sa pri teplote nad 76 ° F zmení na tekutinu.
Ďalej tu máme Maslo.Je to jeden z najznámejších a najbežnejšie konzumovaných mliečnych výrobkov v okolí. Aj keď pochádzajú predovšetkým z kráv, niektoré špeciálne druhy masla pochádzajú z oviec, kôz alebo dokonca z byvolov.
Ako asi viete, maslo je jedným znajuniverzálnejšie produkty v okolí. Vo väčšine kuchýň je to základ, pretože sa vám môže hodiť niekoľkými spôsobmi. Nie je prekvapením, že hrá dôležitú úlohu v širokej škále receptov.
Rovnako ako v prípade akejkoľvek inej náhrady, samozrejme, musíte mať na pamäti určité kompromisy, ktoré môžu viesť k miernym zmenám v konečnej podobe.
Maslo funguje viac ako jedným spôsobom ako tuk. Jedným z hlavných rozdielov medzi týmito dvoma je však množstvo tuku, ktoré obsahuje.
Zatiaľ čo tuk je 100% tuku, maslo obsahuje iba zhruba 85% tučný, pričom zvyšných 15% tvorí voda.
Pre tento zdanlivo nepodstatný rozdiel existujú určité zmeny, z ktorých najnápadnejšia je textúra pečiva.
Napríklad si pravdepodobne všimnete výrazné zníženie žuvalosti pečiva, keď sa pripravuje na masle, v porovnaní s tým, ktoré sa robí so skrátením dlaní.
Všeobecne možno povedať, že pečivo uvarené na masle namiesto na skrátenie dlaní býva mäkšie. Navyše, ak sa maslo používa na výrobu krustových koláčov, nedokáže vyrobiť rovnakú úroveň šupinatosť to skracovanie dlaní môže.
Ak vám tieto drobné rozdiely v textúre neprekážajú, mali by ste do toho receptu pridať maslo. Vo väčšine prípadov sú aj tak ťažko viditeľné.
To znamená, že maslo má aj svoju vlastnú výhodu. Totiž pomáha zvýšiť chuť a kvalitu misky celkovo. Používanie masla je medzi profesionálnymi kuchármi a cukrármi nie príliš stráženým tajomstvom.
Tu tiež stojí za zmienku, ktorú môžete použiťmaslo s kokosovým olejom, ak si prajete. Týmto spôsobom sa môžete úplne vyhnúť problémom s textúrou, pretože kokosový olej pomáha dopĺňať nižší obsah tuku v masle.
Ak to chcete urobiť, jednoducho zmiešajte pol šálky masla a pol šálky kokosového oleja na jednu šálku skrátenia dlane.
Myšlienka zmiešania masla a kokosového oleja sa teraz môže niekomu zdať príliš mimo krabicu, ale prisaháme na ňu. Koniec koncov, obe sú najlepšou voľbou pre náhrady skrátenia dlaní.
Ďalej tu máme Margarín. Vzhľad margarínu na tomto zozname by nemal byť prekvapením. Koniec koncov, má rovnaké vlastnosti ako maslo.
Je to tak preto, lebo bol vyrobený ako náhrada presne tohto mliečneho výrobku. Práve z tohto dôvodu slúži aj ako účinná náhrada za skrátenie dlane.
Z väčšej časti margarín vyzerá a chutí ako maslo. Rozdiel však spočíva v tom, že nejde o mliečny výrobok. Netreba dodávať, že to robí margarín o niečo životaschopnejšou voľbou pre tých, ktorí majú stravovacie obmedzenia.
Teraz, podobne ako pri skracovaní, je margarín tiež produktom, ktorý je z zeleninový olej - na rozdiel od masla, ktoré sa vyrába z mlieka. Ako by ste však čakali od náhrady masla, má tiež značný obsah vody.
To znamená, že by ste tiež mali očakávať zmeny v textúre, najmä pri pečení, kedykoľvek použijete margarín ako náhradu za skrátenie dlane.
To znamená, že by sme boli nedôverčiví, keby sme nerozprávali o niektorých možných negatívnych aspektoch margarínu.
Pre tých, ktorí si uvedomujú zdravie, by ste mali vedieť, že v súčasnosti prebiehajú debaty o možných dlhodobých zdravotných dôsledkoch pravidelnej konzumácie margarínu.
Vyplývajú hlavne z predložených argumentovže margarín sa zvyčajne vyrába z menej kvalitných druhov oleja. Zároveň sa objavuje otázka pravidelného používania potravinárskych farbív, aby margarín pôsobil chutnejšie.
Opäť ide o pokračujúcu debatu, takže je lepšie brať tieto informácie s rezervou.
Ďalej tu máme bravčovú masť, ktorá je bežne spojená so skrátením, aj keď medzi bravčovou masťou a skrátením sú rozdiely.
Väčšina domácich kuchárov tento tuk na varenie nepochybne pozná. Je získavaný zo živočíšneho tuku, presnejšie z bravčového mäsa.
Pre svoju vysokú hladinu tuku by nemalo byť prekvapením, že ide o jednu z najlepších alternatív náhradiek na skrátenie dlaní.
Bravčová masť je jedným z najdostupnejších predmetovzoznam. Môžete si ho kúpiť v ktoromkoľvek obchode s potravinami podľa vášho výberu. Aj keď je to nepochybne najpohodlnejšia trasa, varovali by sme vás, aby ste tak neurobili.
Je to preto, že väčšina obchodov predáva hydrogenovanú masť, ktorá obsahuje vysoké hladiny trans-tukov. To znamená, že má tiež vysokú hladinu cholesterolu.
Namiesto toho vám odporúčame, aby ste si vytvorili svoj vlastný. Domáca masť nielenže chutí lepšie, ale aj menej škodí vášmu zdraviu.
Ďalej sú uvedené niektoré z charakteristických znakov domácej bravčovej masti:
Zoznam vyššie stručne vysvetľuje, prečo bravčová masť funguje dobre ako náhrada dlaní.
Nezabudnite použiť namiesto tukového tuku späť listový tukpri výrobe bravčovej masti. Listový tuk označuje tuk nachádzajúci sa vo vnútri brucha ošípanej. To je perfektné pri príprave pečiva a má oveľa jemnejšiu chuť.
Na záver tu máme zeleninové skrátenie. Rastlinné skrátenie sa vyrába podobným spôsobom ako skracovanie dlaní.
Najdôležitejším rozdielom však je, že nepoužíva dlaň. Namiesto toho sa pri svojej práci zvyčajne spolieha na sójový a bavlníkový olej.
Zeleninový tuk je zdravší ako maslonie zdravšie ako bravčová masť. Má viac tuku ako maslo, ale nie toľko nasýtených tukov. To znamená, že neobsahuje smiešne množstvo cholesterolu.
Toto by malo byť lákavou voľbou pre tých, ktorí chcú začať zdravo jesť.
Je potrebné povedať, že bravčová masť prekvapivo jev skutočnosti zdravší ako maslo a rastlinné tuky, pretože neobsahuje žiadne tuky (v najčistejšej forme), menej nasýtených tukov a viac mononenasýtených tukov (zdravý tuk).
Dúfajme, že sa tento sprievodca ukáže ako užitočnýpomôcť vám urobiť informovaný výber v tejto veci. Nezabudnite preskúmať svoje možnosti a ak je to možné, vyskúšajte každú z nich. Týmto spôsobom by ste mali byť schopní starostlivo zvážiť svoje možnosti.
Ďalej: Najlepšie kokosové cukry roku 2021
