Môžete zmraziť čerstvú zeleninu bez blanšírovania?

Zmrazenie čerstvej zeleniny je zvyčajne ľahká úloha a vynikajúci spôsob prípravy a skladovania zeleniny, aby vydržala o niečo dlhšie.

Existuje toľko rôznych druhov zeleniny, že je nepríjemné sledovať, ako každú z nich zmraziť a vedieť, že to robíte správne. Ale nebojte sa, máme vás kryté.

Môžete zmraziť čerstvú zeleninu blanšírovaním? Niektoré druhy zeleniny vyžadujú ďalšie kroky, ako napríkladblanšírovaním, aby ste ich mohli správne zmraziť, zatiaľ čo ostatnú zeleninu môžete jednoducho nakrájať na kocky a zmraziť alebo dokonca nechať celú. Väčšina zeleniny však s blanšírovaním lepšie zmrzne.

V tejto príručke vás prevedieme sérioupopulárnej čerstvej zeleniny, ktorá dobre zmrazí, a dá vám vedieť, ktorá z nich by mala najskôr blanšírovať, a ako presne môžete jednotlivé druhy zeleniny zmraziť.

Zostaňte s nami a naučte sa, ako zmraziť rôzne druhy čerstvej zeleniny a pre ktorú môžete vynechať blanšírovanie.

↑ Kompletný sprievodca mrazením čerstvej zeleniny

Existuje veľa populárnej čerstvej zeleniny, ktorámôžete zamrznúť. A niektoré z nich majú svoje vlastné procesy, takže nemôžeme skutočne napísať sprievodcu, ktorý vám len povie, ako zmraziť všetku zeleninu v jednom jednoduchom procese.

Namiesto toho to pre vás rozdelíme zo zeleniny na zeleninu, ktorá je uvedená nižšie:

• Cuketa
• Špargľa
• Brokolica
• Karfiol
• Mrkva
• Varená kukurica
• Squash
• Zemiaky
• Zelené fazule

Ak potrebujete iba vedieť o jednej z týchto rastlín, neváhajte sa posúvať nadol a hľadať hlavičku, ktorá označuje zeleninu, po ktorej idete.

A ak vás zaujíma zmrazenie varenej zeleniny alebo opätovné zmrazenie, máme vás tu tiež pripravené.

↑ Cuketa

Čerstvá cuketa je zelenina, ktorá umožňuje zmrazenie s blanšírovaním alebo bez neho to najskôr.

Na túto konkrétnu zeleninu odporúčame blanšírovať, ale môžete to urobiť bez toho, aby ste zbledli. Pozrite sa na kroky uvedené nižšie a bez blanšírovania.

Ak chcete zmraziť bez blanšírovania, mali by ste to naplánovaťnastrúhajte cuketu, čo vás môže po zmrazení mierne obmedziť v tom, ako ju podávate. Možno budete chcieť zmeniť svoju cuketu na cuketové rezance a takto ich zmraziť.

↑ Mrazenie cukety s blanšírovaním

Tu je postup, ako zmraziť cuketu blanšírovaním:

1. Začnite opláchnutím cukety, aby ste sa zbavili nečistôt a zvyškov.
2. Nakrájajte si cuketu na plátky, ktoré sú približne 1/4 palca hrubý.
3. Varením vody cuketu blanšírujte. Cuketu pridáme na jednu minútu do vriacej vody.
4. Naplňte veľkú misu ľadom a vodou a cukety preneste z horúcej vody priamo do ľadového kúpeľa. Nechajte ich sedieť asi 2 minúty.
5. Plátky cukety scedíme a potľapkáme.
6. Predbežne zmrazte cukety tak, že ich rozložíte na plech a zamrazíte 2-3 hodiny.
7. Akonáhle sú vopred zmrazené, môžete ich premiestniť do skladovacej nádoby alebo mraziaceho vaku.
8. Označte a označte dátum a tieto plátky cukety vložte do mrazničky.

↑ Mrazenie cukety bez blanšírovania

Ako sme už povedali, rozhodne odporúčame cuketu blanšírovať pred tým, ako ju zmrazíte. Vy však nie mať do.

Pred zmrazením cukety sa môžete dostať preč bez toho, aby ste ju zmrazili, a to podľa týchto pokynov:

1. Cuketu nastrúhajte na jemné stužky.
2. Rozdeľte svoje cukety na požadované veľkosti porcie. Odporúčame 1-2 šálky na jednu porciu.
3. Na jednotlivé odmerané dávky dajte nastrúhané cukety do jednotlivých mraziacich vreciek.
4. Každé vrecúško označte množstvom cukety a dátumom.
5. Zmrazte a použite, keď ste pripravení.

Ako vidíte, zmrazenie cukety je jednoduché. Ak chcete zmraziť plátky, najlepším spôsobom je blanšírovanie, ale ak drvíte cuketu, môžete blanšírovanie úplne vynechať.

↑ Špargľa

Špargľa môže byť jemná čerstvá zelenina. to je najlepšie blanšírovať pred zmrazením. Ak ho nemáte blanšírovaný, môžete si všimnúť, že stratí niečo zo svojho farba a príchuť, a svieža textúra vďaka čomu je také príjemné sa do neho zahryznúť.

Ak plánujete špargľu zmraziť, chcete, aby bola čo najčerstvejšia. Pamätajte, že v mrazničke to nebude čerstvejšie. Špargľu odporúčame vždy blanšírovať, aby ste ju zmrazili.

↑ Mrazenie špargle s blanšírovaním

Blanšírovanie a zmrazenie špargle je naozaj jednoduché. Toto je všetko, čo musíte urobiť:

1. Tvrdé dno odstráňte zo stoniek špargle. Zmrazte ich osobitne pre polievky alebo ich jednoducho zahoďte. Špargľu môžete orezať 1-2 palce alebo nechaj kopije celé.
2. Veľkú časť vody privedieme do varu na blanšírovanie a do vody pridáme špargľu. Nechajte povariť 2-5 minút až špargľa nadobudne jasnú zelenú farbu a nebude jemná.
3. Špargľu ihneď ponorte do ľadového kúpeľa. Nechajte ich v ľadovom kúpeli rovnaký počet minút, ako ste ich varili.
4. Scedíme a špargľu pohladíme do sucha.
5. Rozložte špargľu a asi pred mrazom ju zmrazte 2 hodiny.
6. Premiestnite do skladovacích nádob alebo mraziacich vakov.
7. Všetky spôsoby skladovania označte a označte dátumom a zmrazte.

↑ Brokolica

Brokolica je najlepšia, ak je zmrazená po procese blanšírovania. Odborníci neodporúčajú zmraziť ho bez toho, aby to zbledlo ovplyvňujú chuť a čistú textúru urobiť tak.

Blanšírovanie je jednoduchý proces, ktorý zachováva túto jasne zelenú farbu a sviežu chuť brokolice.

↑ Mrazenie brokolice s blanšírovaním

Blanšírovanie a zmrazenie brokolice je naozaj jednoduché. Musíte len:

1. Florety umyte a rozdeľte na kúsky.
2. Môžete soľanku, ak chcete, ale nie je to potrebné.
3. Brokolicu blanšírujte pridaním do hrnca s vriacou vodou. Necháme zovrieť 3 minúty.
4. Ihneď vyberte a vložte do ľadového kúpeľa. Nechajte zostať v ľadovom kúpeli 3 minúty.
5. Brokolicu scedíme a pohladíme ju.
6. Začnite rýchlym zmrazovacím procesom a rozložte svoje kvetinky na plech. Zmraziť asi 2 hodiny.
7. Balenie do veľkosti porcie a jednotlivé sáčky alebo nádoby bezpečné pre mrazničku.
8. Štítok, dátum a hodiť do mrazničky na až 9 mesiacov.

↑ Karfiol

Karfiol je štýlom, stavbou a textúrou veľmi podobný brokolici. Karfiol je ďalšia čerstvá zelenina, ktorá najlepšie zmrzne, ak ju najskôr blanšírujete.

Blanšírovanie môžete preskočiť, ale neodporúčame to, pretože karfiol má tendenciu sa otáčať mierne kašovitý ak to neblednete.

↑ Mraziaci karfiol s blanšírovaním

Ak ste už čítali, ako blanšírovať brokolicu, vyššie, blanšírovanie a mrazenie karfiolu sa vám bude zdať skutočne známe. Postupujte podľa týchto krokov:

1. Opláchnite hlavu karfiolu, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo nečistoty.
2. Oddeľte a nakrájajte na ružičky a menšie kúsky.
3. Veľký hrniec s vodou privedieme do varu na blanšírovanie a pridáme karfiol pre 1-2 minúty.
4. Ihneď preložte do kúpeľa s ľadovou vodou a nechajte karfiol ochladiť 2 minúty.
5. Vypustite karfiol a osušte ho, aby ste odstránili čo najviac vlhkosti.
6. Roztiahnite florety na plech a asi pred mrazom ich zmrazte 2 hodiny.
7. Keď ste karfiol vopred zmrazili, rozdeľte ho na rôzne porcie podľa vášho výberu a vložte do nádob alebo mraziacich vreciek na uskladnenie.
8. Všetky obaly označte a označte dátumom a zmrazte až 9 mesiacov.

Ak sa rozhodnete proces blanšírovania preskočiť, nevynechajte metódu predzmrazenia. Blanšírovanie karfiolu neodporúčame vynechať.

↑ Mrkva

Môžete zmraziť čerstvú mrkvu s blanšírovaním alebo bez neho. Niektorí odborníci tvrdia, že výživné látky sa lepšie zachovajú, ak ich blanšírujete, ale môžete ísť naozaj ktoroukoľvek cestou. Je to úplne na vás.

Ak mrazíte detskú mrkvu, zmrazí sa naozaj dobre bez toho, aby zbledla. Budeme tu zdieľať proces zmrazovania pre obidve metódy, pretože mrkvu môžete zmraziť v obidvoch prípadoch.

↑ Mrazenie mrkvy s blanšírovaním

Aj keď si môžete zvoliť, že chcete mrkvu preskočiť, nasledujúcim spôsobom je možné ju zmraziť, ak sa ju aj tak rozhodnete blanšírovať:

1. Opláchnite čerstvú mrkvu a podľa potreby odrežte všetky stonky alebo zeleň.
2. Choďte do toho a nakrájajte mrkvu na akúkoľvek veľkosť alebo dokonca na rôzne veľkosti, ak chcete. Detská mrkva môže byť ponechaná celá.
3. Naplňte veľký hrniec vodou a priveďte ju k varu. Pridajte mrkvu a povarte ju 5 minút na detskú mrkvu alebo celú mrkvu a 3 minúty pre mrkvu juliennedenú alebo nakrájanú na plátky.
4. Ihneď prejdite do kúpeľa s ľadovou vodou a nechajte ich vychladnúť rovnako dlho, ako ich necháte variť.
5. Vypustite dobre.
6. Rozdelte na časti podľa želania a vložte do mraziacich nádob alebo mraziacich vreciek. Uvoľnite čo najviac vzduchu.
7. Všetky obaly označte štítkom, dátumom a zalepte ich.

↑ Mrazenie mrkvy bez blanšírovania

Ak ste sa rozhodli uprednostniť šetrenie času pred trochu zbytočným procesom blanšírovania mrkvy, môžete ju bez problémov zmraziť:

1. Opláchnite a očistite mrkvu a potom ju osušte.
2. Odrežte vrcholy a stonky mrkvy plnej veľkosti. Detskú mrkvu nie je potrebné krájať.
3. Nakrájajte na požadované veľkosti.
4. Dokončite proces predbežného zmrazenia rozložením mrkvy na plech a nechajte ich takto asi zmraziť 24 hodín.
5. Mrkvu preložte do požadovaných dávok do mraziacich vreciek alebo nádob.
6. Všetky obaly označte štítkom, dátumom a zalepte ich.

Oba procesy sú dosť jednoduché a oba súefektívne. Všetko závisí od vašich preferencií a od toho, či to chcete z cesty dostať naraz, alebo či ste ochotní sa za deň vrátiť a dokončiť to.

↑ Varená kukurica

Ak máte v pláne nechať svoju kukuricu na palici na zmrazenie, nie je potrebné ju blanšírovať. Môžete jednoducho sledovať proces predbežného zmrazenia a zmraziť ho bez toho, aby ste sa pokazili blanšírovaním.

Môžete ho tiež blanšírovať, ak chcete, a uľahčíte to, ak plánujete odstrániť kukuricu z klasu. U kukurice ponechanej na klasu však nie je potrebné blanšírovanie.

↑ Mraziaca kukurica vľavo na klasu

Zmraziť zvyšky kukurice na klasu je také jednoduché. Všetko, čo musíte urobiť:

1. Kukuričné ​​šupky olúpte a zbavte všetkého hodvábu.
2. Možno budete chcieť nakrájať klasy na polovicu, aby ste ich ľahšie zabalili na zmrazenie.
3. Vložte kukuricu na klas na plech a rozložte ju na predbežné zmrazenie.
4. Predbežne zmrazte kukuricu na klas 2-3 hodiny.
5. Vyberte z mrazničky a každý klas zabalte do vrstvy pevného plastového obalu.
6. Vložte kukuricu s klasom do mraziacich vreciek alebo mraziacich nádob v požadovaných veľkostiach porcie.
7. Označiť štítkom, dátumom a zmraziť pre do 12 mesiacov.

Brnkačka! Ak sa vás to vôbec týka, môžete k rovnakému postupu pridať proces blanšírovania, ktorý sa však nevyžaduje pri kvalitnom zmrazení.

↑ Squash

To, či squash blanšírujete alebo nie, skutočne závisí od toho, ako dlho ho plánujete zmraziť. Ak to plánujete iba zmraziť na 2-4 mesiace, môžete blanšírovanie preskočiť.

Avšak my odporučiť blanšírovanie aby ste mohli byť pripravení zmraziť ho tak dlho, ako je potrebné, bez obáv o zachovanie chuti.

Aj keď odporúčame blanšírovať, je to možnézaobísť sa bez. Ak sa rozhodnete zmraziť tekvicu bez blanšírovania, zvážte jej nastrúhanie a postupujte podľa krokov, ktoré sme zdieľali pri mrazení cukety bez blanšírovania, pretože sú si veľmi podobné.

↑ Mraziaca tekvica s blanšírovaním

Tu je príklad, ako zmraziť a blanšírovať tekvicu, aby sa čo najlepšie zachovala jej chuť a štruktúra:

1. Umyte a vyčistite tekvicu, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo nečistoty.
2. Nakrájajte na kolieska, ktoré sú o 1/4 palca v hrúbke.
3. Hrniec s vodou privedieme do varu a cuketu pridáme do vriacej vody. Necháme prevrieť 3 - 5 minút.
4. Vyberte z horúcej vody a ihneď vložte do kúpeľa s ľadovou vodou. Nechajte ich chladnúť rovnako dlho, ako ich necháte prevrieť.
5. Dobre scedíme a potom kúsky čo najviac utrieme do sucha.
6. Rozložíme na plech a vopred zamrazíme 1-2 hodiny.
7. Presuňte sa do mraziacich vriec alebo skladovacích nádob v porciách podľa vlastného výberu.
8. Všetky obaly označte štítkom, dátumom a pečaťou a zmrazte pre do 12 mesiacov.

↑ Zemiaky

Zemiaky môžu byť veľmi ťažké zmraziť čerstvé alebo čerstvé, pretože majú a obsah ťažkej vody na vlastnú päsť. Mali by ste to naplánovať parný var zemiaky na ich zmrazenie, čo je veľmi podobné procesu blanšírovania, ibaže bez ľadového kúpeľa.

↑ Mrazenie zemiakov predvarením

Zatiaľ čo blanšírovanie nie je technicky potrebné na zmrazenie zemiakov, parné varenie je. Tu je postup, ako to urobiť a potom zemiaky zmraziť:

1. Vydrhnite zemiaky a vyrežte všetky škvrny, ktoré vyzerajú sfarbené alebo papierovo. Ak chcete, môžete ich ošúpať, ale je to úplne na vás. V opačnom prípade ich nakrájajte na kocky alebo ich nakrájajte na kocky požadovanej veľkosti.
2. Par uvarte zemiaky, čo je v podstate to isté ako blanšírovanie. Priveďte vodu k varu a potom pridajte zemiaky. Ak sú nakrájané, mali by ste ich uvariť 4-6 minút. Len chcete, aby dosiahli mierne vidličkovú tendenciu bez úplného zmäkčenia.
3. Scedíme a zemiaky poklepeme do sucha.
4. Rozdeľte na požadované časti a zabalte na zmrazenie pomocou nádoby alebo mraziacich vreciek.
5. Všetky obaly označte štítkom, dátumom a zalepte ich.

↑ Zelené fazule

Zelené fazuľky môžu byť zmrazené blanšírované alebo neblednuté. V skutočnosti máme celého sprievodcu mrazením zelených fazuliek, ale tu ho zhrnieme.

V takom prípade je to úplne na vás. Ak si myslíte, že budú zmrazené na viac ako 6 mesiacov, môže to byť váš spúšťač ich blanšírovania.

Teraz už pravdepodobne viete, ako blanšírovať. Pre zelené fazuľky to znamená pridať ich asi na čas do vriacej vody 3-4 minúty a potom ich rovnako dlho preniesť na ľad.

↑ Mraziace zelené fazuľky bez blanšírovania

Našťastie môžete vynechať blanšírovanie pre zelené fazuľky, ak vám chýba čas. Tu je postup, ako ich bez toho zmraziť:

1. Orezajte konce z oboch strán zelenej fazule.
2. Nakrájajte si zelené fazuľky na polovicu.
3. Zelené fazuľky predtým, ako začnete, opláchnite a očistite.
4. Uistite sa, že sú vaše fazule úplne suché. Vypustite ich a utrite ich najlepšie, ako viete.
5. Nechajte ich čo najviac rozložiť a vyschnúť.
6. Porciujte na požadované dávky a rozdeľte ich do mraziacich vakov alebo nádob.
7. Všetky obaly označte štítkom, dátumom a pečaťou a zmrazte pre do 12 mesiacov.

Ďalej: 9 najlepších zeleninových konzerv