Mrkva je často k dispozícii v obrovských vreciach s hmotnosťou 2–10 lb a nejako ich je toľko, čo je k dispozícii na varenie, často vedie k vareniu oveľa viac, ako by ste rozumne zjedli v jednom jedle.
Môžete zmraziť varenú mrkvu? Áno, varenú mrkvu môžete zmraziť až na 9 kusovmesiacov. Zachovajú si svoju chuť a výživnú hodnotu, stratia však pevnosť a textúru. Najlepšie je mrkvu pred zmrazením blanšírovať, ale môžete tiež zmraziť mrkvu, ktorá je pražená, roztlačená alebo zmiešaná s inou zeleninou, ako aj mrkvovú polievku.
Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako zmraziť uvarenú mrkvu s rôznymi výsledkami, a tento článok vás prevedie krok za krokom všetkými vašimi možnosťami, aby ste si mohli zvoliť metódy, ktoré vám najviac vyhovujú.
Zmrazenie varenej mrkvy je skvelý spôsob, ako ju kúpiť vo veľkom a nemusíte sa báť, že sa pokazí, skôr ako ju použijete celú. Môžete ich dávkovať naraz alebo jednoducho zmraziť zvyšky, ako sa stanú.
Mrkva má vysoký obsah vody, to znamená vždy, keď ju zmrazíte ich štruktúra sa bude meniť značne.
Keď voda vo vnútri mrkvy zamrzne, otočí sana malý ľadový kryštál, ktorý poškodzuje bielkoviny mrkvy a rozkladá štruktúru. Keď sa mrkva roztopí, ľadové kryštály sa topia a mrkva bude skôr mäkká ako chrumkavá.
Zachová si všetku svoju sladkú chuť a pôsobivú výživu, takže stále stojí za to.
Najefektívnejším spôsobom, ako mrkvu zmraziť, je pred zmrazením ich blanšírujte. Blanšírovanie je technika čiastočného varenia zeleniny a následného ponorenia do studenej vody, aby sa proces varenia zastavil.
Každá zelenina má enzýmy, ktoré riadiačerstvosť jedla, čo časom vedie k prípadnej strate chuti, textúry a farby. Blanšírovanie zastaví činnosť tohto enzýmu a pomôže vám udržať si najlepšiu kvalitu vašej mrkvy prostredníctvom procesu mrazenia.
Blanšírovanie mrkvy je celkom jednoduché. Všetko, čo musíte urobiť, je postupovať podľa týchto jednoduchých krokov:
Ak chcete mať po ruke varenú mrkvuna ľahké obedy alebo večere, alebo jednoducho preto, že nechcete nechať dobré jedlo plytvať, je skvelým riešením zmrazenie. Všeobecný proces je našťastie ľahký.
Ak chcete uvarenú mrkvu zmraziť, postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:
Ak plánujete zmrazenie uvarenej mrkvy, jej rmutovanie alebo pyré pred zmrazením prinesie najlepšie výsledky, keď budete pripravení svoju mrkvu rozmraziť a zjesť.
Existujú dva veľmi účinné spôsoby, ako zmraziť mrkvu z kaše:
1. V Ziploc vaku, ktorý je bezpečný pre mrazenie: počkajte, kým sa vaša mrkva ochladí na izbovú teplotu, a potom ju preložte do vrecka Ziploc, ktoré je bezpečné pre mrazenie.
Vrecúško položte na plochu a vyhladzujtedo tenkej 1-palcovej vrstvy na zmrazenie. Pred zmrazením odstráňte z vaku čo najviac vzduchu. Zmrazte ho, aby ste ho dokonale položili, a upravte ho, aby ste šetrili miesto, akonáhle je dôkladne zamrznutý a neprehne sa.
2. V kockách: Ak chcete iba malé množstvo mrkvy na ochutenie omáčok, pridanie do pečiva alebo nakŕmenie dieťaťa, použite misku na kocky ľadu alebo formu na muffiny alebo porciu mrkvového pyré rozdeľte.
Podnos alebo plech vyložte igelitom a potomnaplňte vopred odmeranou dávkou roztlačenej mrkvy. Porciu opatrne zabaľte do igelitovej fólie a vložte ju do sáčku Ziploc alebo nádoby Tupperware, ktorý je mraziaci.
Pečenú mrkvu môžete zmraziť, ale akonáhle sa roztopí, bude mať stratili všetku svoju krízu.
Pečená mrkva je predovšetkým o príchuti.Takže ak ich plánujete zmraziť, existuje veľa spôsobov, ako ich môžete použiť na maximalizáciu chuti bez obáv z textúry, napríklad:
Ak chcete praženú mrkvu zmraziť, uistite sa, že je úplne v pohode a ustáli pri izbovej teplote alebo boli vložené do chladničky, aby boli ešte chladnejšie.
Ak viete, že ich rozmrazíte na kašu, získate najlepšiu kvalitu pred zmrazením ich rozdrviť. V opačnom prípade ich môžete zmraziť na kúsky alebo kúsky.
Na zmrazenie pečenej mrkvy nasleduj tieto kroky:
Áno, mrkvová polievka veľmi dobre zmrzne. Jediná vec, na ktorú si musíte dať pozor, je, ak ide o krémovú mrkvovú polievku.
Jednoduchá mrkvová polievka pripravená z vývaru a inej zeleniny, ale bez mlieka, sa dá ľahko zmraziť vo vrecku Ziploc.
Počkajte, kým polievka úplne nevychladne, a potomnalejte jednu porciu veľkosti jedla do vrecka Ziploc, ktoré je bezpečné pre mrazenie. Položte ju naplocho na dosku a polievku rozložte tak, aby neboli vzduchové bubliny, a vrecko utesnite.
Položte polievku na pekáč a vložte ju do mrazničky, kde ju nebudú rušiť najmenej 2 hodiny, alebo kým nie je dôkladne zmrazený. Keď je pevná, môžete pekáč vybrať a postaviť polievku, aby ste ušetrili miesto v mrazničke.
Ak ste si pripravili krém z mrkvovej polievky, zmrazte horovnakými pokynmi, ale pripravte sa na to, že ho po rozmrazení rozmixujete vo svojom mixéri alebo kuchynskom robote. Týmto spôsobom sa zjemní akákoľvek zrnitosť textúry.
Ak kupujete mrazenú mrkvu v mrazničke svojho supermarketu, všimnete si, že sa často dodáva v miešaných vreciach s hráškom, kukuricou alebo fazuľou.
Ak chcete vytvoriť takúto kombináciu pre seba, budete musieť najskôr kocky všetku zeleninu, aby mala takmer rovnakú veľkosť, a potom blanch ich.
Najlepšie výsledky dosiahnete, nakrájajte, blanšírujte a zmrazte všetky ingrediencie zvlášť a potom ich spojte keď sú všetky dôkladne zmrazené, umiestnite ich do jedného mraziaco-bezpečného vrecka Ziploc. To zabezpečí, že všetky budú skôr zmrazené ako jednotlivé kúsky, než aby sa zhlukovali.
Ak ste uvarili mrkvu z iných prísad, ako je paštrnák, okrúhlice alebo zemiaky, môžete ich tiež zmraziť všetky dohromady.
Väčšina z týchto koreňových druhov zeleniny však po zmrazení stratí pevnosť, takže najlepšie výsledky dosiahnete ich rozdrobením alebo rozdrobením a následným zmiešaním.
Keď sú ingrediencie dobre kombinované, môžete postupovať podľa pokynov predchádzajúce pokyny na mrazenie mrkvy.
Foodsaver je najobľúbenejšie vákuové zváraniesystém na mrazenie potravín (skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone). Chráni vaše jedlo pred vystavením vzduchu, zabraňuje spáleniu v mrazničke a pomáha vášmu jedlu zostať čerstvé v mrazničke až 5-krát dlhšie ako by to bolo, keby bolo inak zabalené.
Ak chcete mrkvu jednoducho zmraziť pomocou šetriča jedla, jednoduchopripravte ich, akoby ste ich chceli normálne zmraziť. V ideálnom prípade mrkvu blanšírujete a nasekáte na kocky, ale bude to fungovať aj s varenou mrkvou, roztlačenou mrkvou alebo dokonca s praženou mrkvou.
Naplňte vrecko Foodsaver suchými kúskami mrkvy alebo scedenou varenou mrkvou a otvorený koniec vrecka vložte do vákuovej zatavovačky. Zatvorte a uzamknite veko a stlačte tlačidlo „tesnenie“.
Prístroj vysaje všetok vzduch z vaku a precízne ho uzavrie a je pripravený na zmrazenie.
Ak ste mrkvu zmrazili tak, aby bola dobre chránená pred vzduchom, zachová si svoju príchuť až 9 mesiacov. Textúra vašej mrkvy zmäkne, hneď ako zmrzne, ale stále bude mať vynikajúcu chuť.
Ak ste mrkvu vákuovo uzavreli pomocou šetriča jedla, vydrží dlhšie, až rok.
Uvarenú mrkvu určite môžete zmraziť, ale stratí pevnú štruktúru. Keď budú rozmrazené, budú mäkké a mierne lesklejšie ako je zvyčajne mrkva.
Avšak budú si zachovajú svoju výživovú hodnotu, chuť a farbu až 9 mesiacov. Ak ste si uvarili príliš veľa mrkvy, je vynikajúci nápad ich zmraziť. Ak plánujete dopredu, rozhodnite sa pre blanšírovanie mrkvy pred jej úplným zmrazením namiesto úplného uvarenia.
Ak si chcete zo svojej predtým zmrazenej mrkvy urobiť maximum, zvážte ju pomliaždenie alebo pretlačenie alebo nakrájanie na dosť malé kúsky, aby narušená textúra nebola taká zrejmá.
Hore Ďalej: Môžete zmraziť varenú mrkvu? - Kompletný sprievodca
