Ak pečiete, je veľká šanca, že sa zásobíte čokoládovými lupienkami. Prinášajú skutočne príjemný zážitok zo všetkého, od banánového chleba po ovsené vločky.
Ako vo väčšine vecí, aj hromadný nákup pomáha vyrovnať náklady. Ak nakúpite viac, ako môžete spotrebovať okamžite, pravdepodobne by ste boli zvedaví, ako dlho im vydrží.
Pokazia sa čokoládové lupienky? Čokoládové lupienky môžu vydržať až 2 roky, ak jesprávne uložené. Čím vyššie je percento kakaa, tým dlhšie čokoláda vydrží čerstvá. Čipsy z mliečnej čokolády začnú byť zatuchnuté po 8 mesiacoch, zatiaľ čo čokoláda, ktorá predstavuje 80% tmavej čokolády, môže vydržať až 2 roky bez toho, aby zatuchla. Čokoládové lupienky s orechmi alebo ovocím sa budú rýchlejšie kaziť, takže po 8 - 10 mesiacoch môžete ochutnať zatuchnutú príchuť.
V nasledujúcom článku si ukážeme, ako na topovedzte, či sa vaša čokoláda pokazila, ako správne skladovať čokoládové lupienky, aby zostali čerstvé čo najdlhšie a čo robiť, ak sa vaša čokoláda po okrajoch trochu vybieli.
Čokoláda vydrží dlho, najmä akje správne uložený, ale môže sa pokaziť. Pravdepodobnosť zhoršenia čokolády stúpa s počtom prídavných látok, ktoré do čokolády vstupujú, najmä s prísadami, ktoré sú náchylnejšie na pokazenie, ako sú ovocie, mliečne výrobky a dokonca aj orechy.
Jednoduché čokoládové lupienky sa môžu pokaziť v tom zmysle, žezatuchli a stratili svoju sladkosť. Najviditeľnejším znakom zatuchnutej čokolády je zatuchnutý zápach, keď otvoríte ich nádobu alebo praskliny v čokoláde.
Čokoláda praskne, keď vyschne, a ak výrazne vysychá, stratí tiež chuť. Zastaraná čokoláda vám neublíži, takže môžete ochutnať a vyskúšať, či je vhodná na pečenie alebo občerstvenie.
Myslíte si, že na svojej čokoláde vidíte pleseň? Pleseň na čokoláde nevyrastie. Ak vidíte biele alebo sivé pruhy alebo škvrny, vaša čokoláda zažila niečo, čo sa nazýva a tučný kvet alebo a kvitnú cukor.
Toto nie je najlákavejší pohľad na čokoládu, ale nie je plesnivý a nie je nebezpečný alebo dokonca znakom toho, že sa vaša čokoláda pokazila.
O bielych škvrnách na čokoláde a čokoládových kvetoch si ešte povieme neskôr v článku.
Mnoho znalcov bude namietať, že biela čokoláda nie je vôbec technicky čokoládová, ale je vyrobená z kakaového masla, takže má korene v kakaových bôboch.
Ďalšími zložkami sú však predovšetkým cukor a mliečne výrobky. Cukor udrží čokoládové lupienky dlho nekazené, ale biela čokoláda začne mať nepríjemnú príchuť asi po 8 - 10 mesiacoch, aj keď je starostlivo uložený.
Vo väčšine prípadov je bezpečné jesť čokoládové lupienky, ktoré boli starostlivo uložené, aj keď do dátumu skončili maximum.
Toto odporúčanie stanovuje výrobca tak, aby odrážalo predpokladaný čas, po ktorom čokoláda stratí chuť alebo zatuchne.
Ak budete postupovať podľa pokynov uvedených nižšie, mali by vaše čokoládové lupienky vydržať medzi 1-2 roky bez toho, aby ste zatuchli, v závislosti od odrody.
Spravidla sa chcete uistiť, že sú vaše čokoládové lupienky uchovávané na chladnom a suchom mieste. Ideálna teplota je medzi 60-75 ° F a musia byť vo vzduchotesnom vaku alebo kontajneri.
Chcete chrániť svoje čokoládové lupienky pred teplotnými výkyvmi a vlhkosťou.
Ak je vaša čokoláda uložená napríklad v skrini v blízkosti rúry, stúpajúca a klesajúca teplota spôsobí kondenzáciu na čokoládových lupienkoch a okolo nich, čo môže viesť k rozkvetu cukru. To tiež vystavuje vaše čokoládové lupienky riziku náhodného roztopenia.
Najlepšie by bola špajza v priestore s kontrolovanou teplotou.
Rozdiel v životnosti čokoládových lupienkov je založený na percentách čokolády, ktorá pochádza priamo z kakaových bôbov. Čím viac mlieka vo vašej čokoláde, tým kratšia životnosť.
Ak sú správne skladované, lupienky z mliečnej čokolády zostane čerstvý približne 1 rok po otvorení vaku.
Čipy s vyššou koncentráciou tmavá čokoláda60% alebo viac, vydrží dlhšie. Ak sú starostlivo uskladnené, polosladké, horkosladké alebo čokoládové lupienky vydržia do 2 rokov.
Skladovanie čokolády alebo čokoládových lupienkov v chladničke nemusí nevyhnutne predĺžiť ich životnosť, pokiaľ nie sú doma vystavené teplotným výkyvom.
Napríklad ak je uprostred leta a váš domov pravidelne stúpne nad 75 ° F, vaša čokoláda sa môže roztopiť, ak bude uložená v skrini alebo komore.
Ak je to tak, skladovanie čokolády v chladničke je dobrý nápad.
Snažte sa čo najviac znížiť kolísanie teploty keď dávate čokoládové lupienky do chladničky. To zabráni tvorbe kondenzácie na vašej čokoláde. Môže ešte kvitnúť, ale mala by si zachovať svoju lahodnú chuť.
Čokoláda zachytí výrazné príchute z iných predmetov uložených vo vašej chladničke, takže určite dobre chránený vo vzduchotesnom vaku Ziploc a ak je to možné, tiež vo vzduchotesnej nádobe Tupperware.
Ak ich takto uskladníte, vaše chipsy z mliečnej alebo bielej čokolády vydržia čerstvé až jeden rok a chipsy z tmavej čokolády by mali byť bezpečné až 2 roky.
Áno, čokoládové lupienky môžete zmraziť, ovplyvní to však vizuálnu príťažlivosť vašej čokolády a výrazne sa nezmení jej životnosť.
Vložením čokoládových lupienkov do mrazničky je oveľa pravdepodobnejšie, že a kvitnú cukor, a vyjdú z vašej mrazničky pokryté bielou farbou. Toto je kryštalizovaný cukor a ak si rozpustíte čokoládu, rozpustí sa späť v tme.
Čokoláda, ktorá bola zmrazená, bude mať tiež a krehká textúra, ani po rozmrazení nebude mať rovnakú konzistenciu ako čerstvá.
Chuť by mala zostať konzistentná, pokiaľ je starostlivo utesnený a chránený proti zachytávaniu pachov a chutí z iných predmetov v mrazničke.
Mrazené čokoládové lupienky zostanú relatívne čerstvé až 2 roky a mliečna alebo biela čokoláda bude dobrá približne 1 rok. Je to rovnako dlhá doba, počas ktorej by zostali čerstvé vo vašej skrinke, dobre uzavreté a nehrozilo by im riziko, že tam kvet kvitne.
Mrazenie čokoládových lupienkov je možnosťou, ale nie je to ideálne.
| Typ čokoládového čipu | Ako uchovávať | Ako dlho vydržia |
| Tmavý, horkosladký, a polosladká čokoláda | V uzavretej, vzduchotesnej nádobe na tmavom mieste so stálou teplotou 60 - 75 ° F | Do 2 rokov |
| Mliečna čokoláda | 8 mesiacov až 1 rok | |
| Biela čokoláda | 8 až 10 mesiacov |
Áno, väčšina čokoládových tyčiniek bude mať dátum spotrebyalebo dátum „minimálne do“. To neznamená, že samotná čokoláda bude po tomto dátume zlá, ale je to najdlhšia doba, počas ktorej sa výrobca domnieva, že si čokoláda zachová svoju sviežosť alebo kvalitu.
Ak máte čokoládovú tyčinku, ktorá bola po uplynutí doby použiteľnosti uložená v pôvodnom balení v chladnej a tmavej špajzi, je veľká šanca, že bude stále bezpečná a správna.
Ak existujú prísady ako ovocie, orechy alebo karamel, môže to tiež zmeniť kvalitu a každá značka alebo tyčinka sa bude mierne líšiť.
Ak sa pokúšate variť alebo podávať čokoládu, ktorá kvitla, a chcete sa zbaviť nepekných bielych alebo sivých vírov, najlepším spôsobom, ako napraviť kvitnutie, je rozpustiť a temperovať čokoládu.
Ak ste mali problém s kvitnutím cukru, žiadne temperovanie vám nedosiahne takmer dokonalé výsledky potrebné na výrobu jemných cukríkov, ale určite to zamaskuje biele alebo sivé pruhy.
Čokoláda je prírodne založená na rastlinách a je vyrobená z kakaových bôbov. Mnoho ľudí predpokladá, že „kakaové maslo“ je mliečny výrobok, ale je to vlastne tuk z kakaovej rastliny.
Čokoláda sa stane nevegánskou, keď sa pridajú ďalšie prísady, napríklad mlieko pre mliečnu čokoládu. Niektorý cukor tiež nie je striktne vhodný pre vegánov, pretože sa filtruje pomocou kostného uhlia.
Prezrite si zoznam našich obľúbených vegánskych čokolád.
