Potrebujete prestávku od zvyku varenia kefíru a premýšľate, ako si zmraziť zrná kefíru?
Mlieko a vodný kefír sa stali veľmi populárnymiprobiotické nápoje za posledných pár rokov, ale ich nákup vopred vyrobený v obchode sa môže časom pekne predražiť. Ak sa naučíte, ako si vytvoriť svoj vlastný, môže to byť neuveriteľne lacné a prekvapivo ľahké, akonáhle to začnete.
Kefír začína „materskou kultúrou“, ktorú máte vymôže používať od dávky po dávku, za vhodných okolností takmer neobmedzene. Ak plánujete dovolenku alebo jednoducho potrebujete na chvíľu prestávku na kefíre, možno budete musieť svoju kultúru bezpečne uložiť na použitie v budúcnosti.
Ako teda zmraziť zrná kefíru? Ak chcete zmraziť zrná kefíru, musíte ich opláchnuť,nechajte ich vyschnúť a utesnite ich vo vzduchotesnej nádobe. Ak ich pred zmrazením posypete trochou sušeného mlieka, pomôže im to zostať v mrazničke čerstvé až 6 mesiacov.
Tento článok vám ukáže, ako presne zmraziť zrná kefíru, a odpovie na mnohé vaše ďalšie otázky týkajúce sa kefíru.
Keď začnete vyrábať kefír prvýkrát, budete si musieť kúpiť konkrétne zrná, ktoré sú domovom rôznych zdravých baktérií a kvasiniek.
Tieto originálne zrná, baktérie a kvasinky sa množia s každou dávkou kefíru, ktorú vyrobíte. Potrebujete však originálne zrná, aby mali baktérie naštartovanie „materskej kultúry“.
Môžete nájsť buď zrná mliečneho kefíru, alebo sadu štartovacích kultúr kefíru, ktorá sa niekedy nazýva aj kultúra priameho nastavenia. Ak ste v oblasti kefíru nováčikom a nie ste si úplne istí, či sa ním budete venovať na diaľku, štartovacia sada je pre vás pravdepodobne ideálna.
Ak ste presvedčení, že budete pripravovať čerstvý kefír každých pár dní, začne vám skvelá sada mliečnych kefírových zŕn najlepšiu možnú bakteriálnu kultúru.
Zrná mliečneho kefíru sa môžu používať znova a znova a ak je to potrebné, aj zmrazené, do ktorých sa dostaneme za minútu. Ak poznáte niekoho, kto vyrába kefír lokálne, môžete získať zrná, ktoré sú čerstvé a ktoré už prosperujú v mlieku.
V opačnom prípade si môžete objednať suché zrná kefíru online a budete ich musieť jednoducho znova aktivovať, čo tiež bude v článku diskutované o niečo ďalej.
Kefír sa prekvapivo ľahko vyrába, ak máte jednoducho trochu trpezlivosti. Všetko, čo potrebujete, je čerstvé zrniečko kefíru alebo štartovacia súprava a trochu mlieka.
Jednoducho začnete s približne 1 - 2 čajovými lyžičkami aktívneho mliečneho kefíru pridanými do 4 šálok čerstvého mlieka a uchovávaných v sklenenej nádobe. Nádoba by mala byť prekrytá priedušnýminapríklad papierový filter na kávu. To umožní únik vzduchu, ale chráňte svoju tekutinu pred vonkajšími baktériami, pri ktorých nechcete, aby kontaminovali dobré látky vo vašich zrnkách.
Mlieko sa potom nechá stáť na teplom a suchom mieste asi 24 hodín. 70F - 85F je ideálne miesto pre kultiváciu vášhokefír. Vaše mlieko zhustne a bude pôsobiť príjemným štipľavým zápachom, ako je obyčajný jogurt. Keď je to hotové, zrná jednoducho vypustíte, vložíte do novej dávky mlieka a svoj kefír vypijete alebo použijete, ako len chcete!
Väčšina mliečneho kefíru sa vyrába z kravského alebo kozieho mlieka, ale veľmi efektívne si ho môžete vyrobiť aj s kokosovým mliekom.
Vodný kefír sa vyrába z vody namiesto mlieka, čo z neho robí zdravú a probiotickú alternatívu pre vegánov aj pre intoleranciu laktózy.
Vodný kefír má tendenciu mať oveľa ľahšiu príchuť, čo ho robí univerzálnejším. Vyrába sa fermentáciou vody, kokosovej vody alebo dokonca džúsu s cukrom a vašimi zrnami kefíru.
Obaja sú dobrým zdrojom probiotík, ale mliečny kefír má širšiu škálu kmeňov ako vodný kefír.
Príprava kefíru je každodenný proces, ktorý sa začal, aAk si chcete dať prestávku, aby ste si nepoškodili zrnká kefíru alebo zbytočne nevytrácali mlieko, musíte nájsť spôsoby, ako svoje zrná uskladniť, aby ste ich mohli úspešne znovu aktivovať, keď budete pripravení začať znova vyrábať kefír.
Aby ste si mohli svoje kefírové zrná úspešne odpočinúť, musia byť najskôr aktívne najmenej 3 - 4 týždne.
Najlepším spôsobom, ako ich udržať čerstvé, ale neaktívne, je ochladiť ich. Ak sa chystáte na dlhšiu prestávku od kefíru, môžete si zrná zamraziť.
Začnite tým, že ich dobre opláchnete studenou vodou. Nechajte ich zaschnúť na papierovom meste a potľapkajte ich po zemi, aby nasiakli všetku zvyšnú vlhkosť. Môžete ich nechať na pulte pokryté papierom hodinu alebo dve, aby dobre zaschli.
Akonáhle sú suché, môžete svoje zrná vložiť do sklenenej nádoby na mrazenie so vzduchotesným vekom. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak pred uzatvorením nádoby môžete trochu zrnitého mlieka poprášiť. Vaše zrnká kefíru vydržia čerstvé v mrazničke až 6 mesiacov.
Ak vaša prestávka bude trvať iba týždeň alebo dva, môžete svoje mliečne kefírové zrná uložiť v mlieku v chladničke. Zakryte nádobu, ale nechajte trochu prúdiť vzduch.
Mlieko sa nezmení na kefír, ale budedoprajte svojim baktériám niečo na zjedenie, kým to odpočíva. Mlieko budete musieť vylievať najviac po 2 týždňoch, ale nebude dobré ho piť, takže zostáva nejaký odpad.
Lacnejšou možnosťou je namočiť si kefírové zrná do roztoku vody a cukru. Opäť zakryte svoju tekutinu, ale nezapečatite ju úplne, pretože baktérie potrebujú na dýchanie určitý prúd vzduchu. Takto sa bezpečne uloží dlhšie, až na 2 mesiace.
S dehydratáciou kefíru môžete mať chuť, ale pre väčšinu domácich pivovarov najlepšia vec, ktorú môžeš urobiť, je pripraviť si zrná, ako keby si ich chcela zmraziť, ale namiesto toho, aby ste ich vložili do mrazničky, nechajte ich na pulte sušiť ďalšie 3 - 5 dní, kým úplne nevyschnú.
Keď sú pripravené, preložte ich do sklenenej nádoby a zalejte ich sušeným mliekom. Dobre ich utesnite a vložte do chladničky, kde vydržia až 6 mesiacov.
Ak ste svoje zrnká už nejaký čas skladovali, niektorým z vyššie uvedených spôsobov, budú potrebovať trochu času, aby sa opäť dostali späť k svojej najlepšej kultivácii kefíru.
Môžete ich znovu aktivovať rovnakým spôsobom, ako ste ich najskôr aktivovali: 1 - 2 čajové lyžičky zrniek vložte do 1 šálky mlieka. Zakryte priedušným filtrom a umiestnite ho na 24 hodín na teplé miesto.
Ak sa vaše mlieko dobre kultivuje, vaše zrná sú pripravenéna poriadnu dávku. Ak však mlieko nezhustlo, oddeľte svoje zrná a vložte ich na ďalších 24 hodín do čerstvej šálky mlieka. Pokračujte v tomto procese, kým mlieko poriadne nezhustne.
Hlavným dôvodom, prečo väčšina ľudí konzumuje kefír, sú probiotiká. Kvalitný mliečny kefír bude mať vo vašom čreve až 60 kmeňov zdravých baktérií, čo je viac ako priemerný jogurt.
Vaše črevo je domovom miliárd baktérií ačokoľvek, čo môžete urobiť, aby ste pomohli zdravým dobrým ľuďom prevýšiť počet nebezpečných škodlivých kmeňov baktérií, tým viac sa vaše zdravie zlepší takmer vo všetkých možných smeroch.
U väčšiny ľudí pridanie probiotík zlepší trávenie, napraví prípadné škody spôsobené nedávnym užívaním antibiotík a dokonca lieči infekcie močových ciest, gastrointestinálne infekcie a vaginálne infekcie.
Zdravé baktérie celkovo vytvárajú zdravú imunitusystém, ktorý vám dáva lepšiu šancu prekonať akýkoľvek typ vírusovej alebo bakteriálnej infekcie a dokonca sa rýchlejšie uzdraviť z akejkoľvek inej formy úrazu alebo choroby.
Okrem probiotík je mliečny kefír vysoko bielkovinový a nízkokalorický nápoj plný vápniku, vitamínov skupiny B a mnohých ďalších mikroživín.
Užitočný tip: Ak hľadáte prebiotikum (čo je iné ako probiotikum), môžete vyskúšať baobabový prášok.
Mliečny kefír má nižší obsah laktózy ako bežné mlieko,takže aj keď máte problémy s trávením mliečnych výrobkov, kefír môže byť niečo, čo môžete mať. Proces fermentácie premieňa laktózu na kyselinu mliečnu, čo uľahčuje jej trávenie. Existujú aj špeciálne enzýmy, ktoré laktózu rozkladajú ešte viac.
Ak ste veľmi citliví, stále to môže byťnie je kompatibilný s tráviacim systémom, ale pre väčšinu ľudí je to skvelý spôsob, ako získať vápnik a vitamín D, ktoré ostatní pravidelne konzumujú, pomocou mliečnych výrobkov.
Pre väčšinu ľudí je kefír úplne bezpečný pre väčšinu ľudí, ak ho konzumujú každý deň, a má dokonca veľké zdravotné výhody vďaka všetkým vitamínom a probiotikám.
Ak máte autoimunitnú poruchu, mohlo by to váš imunitný systém ešte viac vyviesť z rovnováhy, preto sa najskôr poraďte so svojím lekárom.
Kefír je dosť nízkokalorický, aj keď má vysoký obsah bielkovín a výživy, takže vám pomôže cítiť sa sýty aj po malom množstve. To by malo pomôcť skôr pri chudnutí ako pri chudnutí.
Ďalšie výhody, ktoré už boli spomenuté vyššie, vám môžu pomôcť dostať sa k optimálnej hmotnosti tým, že prirodzene zlepšia tráviaci systém, kontrolu hladiny cukru v krvi a hormóny.
Kefír nefunguje ako lieky na predpis alebo zázračná pilulka. Každý pohár, ktorý vypijete, bude obsahovať dôležité živiny, ktoré môžu zlepšiť vaše zdravie, takže v tomto zmysle okamžite.
Ak sa však snažíte liečiť konkrétne zdravieobavy, množstvo času potrebného na zlepšenie sa bude líšiť od človeka k človeku v závislosti od závažnosti vášho stavu a mnohých ďalších faktorov životného štýlu.
Ak hľadáte vizuál o zmrazení kefírugrains, „modrý balónik“ na YouTube ponúka skvelý návod na zmrazenie zrniek kefíru. Je to malý kanál a chvíľu trvá, kým vás prevedie týmito krokmi, ale dá niekoľko skvelých rád, takže si myslím, že to stojí za pozretie. Skontrolovať to!
