Cukrový koláč je klasika, ktorej konkuruje iba čokoládový lupienok. Každý ich miluje a každý má svoj recept.
Cieľom je vankúšové mäkké, svetlo textúrované cookie plné chutí. Ak stále hľadáte svoj pohotovostný recept na cukrovinky, už nemusíte hľadať.
Tento recept je jednoduchý a priamy, ale ak máte akékoľvek skúsenosti s cukrovými cukrovinkami, viete, že na dosiahnutie dokonalého cookie je potrebné trochu úsilia a precíznosti.
Existuje riziko, že cookie bude príliš hustý a hustý, alebo že bude úplne plochý po ploche cookie, alebo že bude jednoducho „sladký“ bez skutočnej príchute.
Pred prechodom na recept navrhujem prečítať si tu uvedený popis. S podrobnosťami uvedenými nižšie by ste mali byť schopní vyriešiť akékoľvek potenciálne čkanie.
Poďme začať!
Predhrejte si rúru na 375 F a vyložte dva hárky cookie pergamenovým papierom.
Zhromaždite svojich 8 jednoduchých surovín. Múka, prášok do pečiva, soľ, maslo, cukor, vajce, mandľový extrakt a vanilkový extrakt.
V stredne veľkej miske zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ. Odložiť.
V miske stojatého mixéra zmiešajte zmäknuté maslo a cukor. Mixujte naozaj, naozaj dobre. Postavte mixér na stredne vysoké otáčky a nechajte ho robiť svoje veci minimálne 3 minúty, až 5 minút.
Je dôležité, aby vaše maslo malo izbovú teplotu. Najlepším spôsobom, ako to dosiahnuť, je položiť ho na noc alebo hodiny predtým, ako začnete piecť.
Ak ste na úzkom mieste a potrebujete rýchlo mäkké maslo, nakrájajte ho na kocky a rovnomerne ho položte na tanier.
Mikrovlnná rúra v krokoch po 7 sekundách, veľmi pozorne sledujte a po každom časovom úseku preklopte kocky. Pri použití mikrovlnnej rúry je medzi zmäkčeným maslom a rozpusteným maslom tenká čiara. Nechcete rozpustené maslo.
Maslo a cukor sú základom receptu, keď sa spoja, pridajte vajce a oba extrakty. Dobre premiešajte, podľa potreby misku zoškrabte.
Najlepšie je tu vajíčko izbovej teploty, čím sa získa štruktúra cookie bez ovplyvnenia teploty masla.
Výťažky z vanilky a mandlí sú chuťové superhviezdy. Môžete samozrejme použiť iba vanilku, samozrejme, že by to stačila pol polievkovej lyžice, ale Veľmi povzbudzujem kúsok mandľového extraktu. Dodáva ďalšiu úroveň hĺbky a lahodnosti.
Pomaly pridávajte suchú zmes so zmiešavačom na nízkej úrovni. Medzi prídavkami misku podľa potreby vyškriabte.
Vaše cesto by malo byť jemné a jemné, budete sa musieť vyhnúť prílišnej manipulácii s ním, aby ste si udržali túto textúru.
Naplňte malú misku cukrom a do misky naberajte guľky cesta. Používam čajovú lyžičku a robím veľkorysý kopček, ktorý robí malé koláčiky. Nádobu môžete upraviť tak, aby ste dosiahli požadovanú veľkosť.
Guľu cesta jemne rozvaľkajte v cukre a potom rukami, aby ste vytvorili malú guľku, a položte ju na plech s cookies. Tento krok opakujte, kým nezmizne všetko cesto.
Opatrne stlačte každú guľku cesta s rovným povrchom, napríklad s pohárom na pitie, aby ste ich mierne vyrovnali.
Vložíme do rúry a pečieme asi 9 minút,skontrolujeme, či ich zachytíme, keď hrany práve zhnednú. Vytiahnite ich a nechajte ich 10 minút vychladnúť na panvici a potom ich premiestnite na drôtený chladiaci stojan.
Kým sušienky vychladnú, vymixujte dohromady ľahkú polevu. Variácie na námrazy týchto cookies sú takmer nekonečné.
Tu som si vybral iba práškový cukor, vanilku, štipku soli a silnú smotanu. Jemným premiešaním vidličkou sa vytvorí pekná mäkká a hladká poleva.
Niektoré ďalšie varianty námrazy Odporúčam pridať lyžicu bourbonu, kakaového prášku, pomarančovej alebo citrónovej šťavy (a ich chuť, ak vás to baví!), Alebo korenistú zmes škorice, kardamónu a muškátového orieška.
Poleva je veľmi zhovievavá a vždy môžete pridať niečo viac, aby ste dosiahli požadovanú chuť. Bavte sa s tým!
Keď sušienky úplne vychladnú, položte akúsok pergamenového papiera pod drôtený stojan na varenie a ponorte ich do polevy. Môžete tiež naberať glazúru na každé sušienky, hladká glazúra dosiahne rovnaký efekt pri obidvoch metódach.
Predhrejte si rúru na 375 stupňov. Dva listy sušienok vyložte pergamenovým papierom.
V strednej miske vareškou zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ.
Do misky elektrického mixéra pridáme maslo a cukor. Spolu ich krémujte na vysokej úrovni, kým nebudú ľahké a nadýchané, 3 - 5 minút.
Zapnite mixér na minimum a pridajte vajcia a mandľový aj vanilkový extrakt. Podľa potreby misku vyškrabte.
Pri nízkom mixéri postupne pridávame múčnu zmes. Oškrabte misku a znovu šľahajte 30 sekúnd.
Do polovice naplňte malú misku cukrom. Malou naberačkou nakvapkajte do cukru guľky cesta a pred umiestnením na riadok s lístkom cookie ich jemne stočte do guľôčok.
Na každú guľku cesta jemne zatlačte rovným povrchom, napríklad pohárom na pitie.
Pečieme cookies 9 - 11 minút a dávame pozorokraje majú byť mierne zlaté a stredy sú len ťažko osadené. Pred prenesením do drôtených chladiacich stojanov takmer úplne ochlaďte plechy s cookies.
Na glazúru zmiešajte ingrediencie v malej miske a podľa potreby ich upravujte, aby ste dosiahli tekutú a hladkú konzistenciu.
Každý koláčik ponorte do polevy alebo ho rozotrite po vrchnej časti. Nechajte chvíľu odležať na drôtenom chladiacom stojane.
Akonáhle námraza stuhne, doprajte si svoje vynikajúce cukrovinky!
Tieto cukrovinky sú pokryté slávnou polevou, ktorá sa topí v ústach!
Hore ďalšie: Najlepšie polevy na koláče
