Kokosový cukor je niečo, čo si doma často nechávam a používam ho na osladenie kávy alebo ho niekedy používam na tvorbu receptov, ktoré majú menej rafinovaného cukru.
Aký je jeden z tých receptov? Moje vôbec najlepšie čokoládové sušienky s kokosovým cukrom! Tieto cookies sú ooey-gooey a majú chutnú karamelovú príchuť, ktorú vám zvyčajne dodáva hnedý cukor.
Prečo teda pri príprave čokoládových sušienok používať namiesto hnedého cukru kokosový cukor? Kokosový cukor má podobný výživový profil ako hnedý cukor a má takmer rovnaké množstvo kalórií a sacharidov, ale je nižší v glykemickom indexe. To je jeden z dôvodov, prečo niektorí ľudia veria, že je zdravší ako iné formy cukru.
Je tiež menej spracovaný ako hnedý cukor, má však rovnaké množstvo kalórií ako biely cukor, iba niečo málo cez 16 kalórií na čajovú lyžičku.
Kokosový cukor tiež obsahuje inulín, prebiotický uhľohydrát, ktorý má určité zdravotné výhody, ako je podpora zdravia čriev.
Kokosový cukor sa kedysi našiel iba v špecialiteobchody so zdravou výživou, ale v posledných rokoch sa dá ľahšie nájsť v bežných obchodoch s potravinami. V poslednej dobe sa stala populárnou formou cukru, ktorý sa používa, pretože veľa ľudí verí, že je zdravší ako biely cukor spracovaný.
V obchode ho môžete tiež vidieť ako kokosový palmový cukor alebo kokosové kryštály, ale kokosový palmový cukor nie je to isté ako palmový cukor, čo je cukor vyrobený z iného druhu palmy. Ak na obale nie je uvedený kokos, nie je to kokosový cukor. Dá sa kúpiť aj online od mnohých maloobchodníkov, ak ich nenájdete v obchodoch.
Nenechajte sa zmiasť kokosovým cukrom s kokosovým práškom do vody, pretože vyzerá dosť podobne ako biely cukor, ale je to vlastne dehydrovaná voda z vnútornej strany kokosu.
Výmena bieleho alebo hnedého cukru za kokosový nevyžaduje žiadnu premenu. Ak používate kokosový cukor ako náhradu bieleho alebo hnedého cukru, môžete použiť pomer 1: 1. To znamená, že na jednu šálku hnedého cukru použijete namiesto nej jednu šálku kokosového cukru.
Kokosový cukor má skôr štruktúru bieleho cukru ako hnedý cukor, ktorý drží viac vlhkosti.
Samozrejme, nie každý je fanúšikom chuti kokosu vo svojich pečivách. Ak máte obavy z toho, že kokosová príchuť je viditeľná vo vašom recepte na sušienky, nebojte sa, kokosový cukor vôbec nechutí ako kokosový.
Farba a príchuť kokosového cukru sú v skutočnosti veľmi podobné hnedému cukru a ak ste to nevedeli, rozdiel medzi nimi dvoma si možno ani nevšimnete!
V skutočnosti možno neviete, že kokosový cukor jenie sú v skutočnosti vyrobené zo samotných kokosových orechov. Je vyrobený z miazgy, ktorá pochádza z kvetných púčikov na kokosovej palme. Kvapalina z púčikov sa zhromažďuje a umiestňuje sa na teplo, kým sa kvapalina neodparí a nezostane len cukor.
A hoci sa chémia hnedého a kokosového cukru môže trochu líšiť, tieto cookies sú stále vynikajúce a žuvacie. Je pochybné, že by si niekto v tomto konkrétnom recepte všimol veľký rozdiel medzi týmito dvoma druhmi cukru.
Ak máte v kuchyni kokosový cukor, je to dokonalá a ľahká náhrada a dá sa použiť na rôzne pečivo alebo na osladenie nápojov.
Teraz, keď už viete, prečo rád používam kokosový cukor, tu je postup, ako pripraviť čokoládové sušienky s kokosovým cukrom!
