Všetko, čo sa dodáva v taške s hmotnosťou 10 libier, by malo trvať navždy, však?
Cibuľu je možné kúpiť v prekvapivo veľkých množstvách a má takmer mytologickú povesť, že dokáže prežiť celé mesiace v chladných a tmavých pivniciach.
Je však niečo z toho pravda?
Pokazia sa cibule? Áno, cibuľa sa naozaj pokazí.Ak sú správne skladované, môžu zostať čerstvé a jedlé až 3 mesiace, ale za určitých okolností splesnivejú. Aj keď cibuľa neplesnivie, nakoniec sa scvrkne a vysuší, až kým nebude príjemná.
V tomto článku si povieme o všetkých spôsobochcibuľa sa môže a bude zhoršovať, ako zabrániť tomu, aby sa to stalo čo najdlhšie a ako zistiť, či vaša cibuľa minula maximum pred dátumom.
Dostali sme sa dokonca k niekoľkým hlbším otázkam o cibuli, takže si prečítajte všetko, čo potrebujete vedieť o konzervovaní cibule na dlhodobé použitie.
Cibuľa, rovnako ako v podstate všetky ostatné jedlé položky, môže a bude pokaziť sa časom. Sú veľmi výdatné a ak ich správne uskladníte, môžete si ich uchovať svieže a chutné aj celé mesiace, ale záruka dokonalosti neexistuje.
Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako sa cibuľa môže pokaziť, v závislosti od toho, či máte na starosti celú cibuľu, nakrájanú cibuľu alebo dokonca zelenú cibuľu alebo jarabinu.
Po prvé, poďme sa rozprávať o rozdieloch medzi cibuľou, ktorá začala rásť a už nie je ideálna na konzumáciu, a cibuľou, ktorá sa pokazila a nemusí byť nevyhnutne bezpečná na konzumáciu.
Cibuľa začne pučať zelené stonky po dlhodobom skladovaní.
Môžete jesť cibuľu, ktorá začala pučať; je to úplne bezpečné. Avšak cibuľa, ktorá vyklíčila, pravdepodobne zostarne a možno budete musieť odstrániť niekoľko zaschnutých alebo gumených vonkajších vrstiev.
Samotný výhonok je tiež jedlý, ale mladýklíčky bývajú poriadne trpké a nemusí vás to baviť. Najväčším problémom cibule, ktorá začala pučať, je bohužiaľ množstvo cibule, ktorá bude zbytočne vyhodená.
Niekedy celá cibuľa jednoducho vysuší a scvrkne sa, pretože sa skladuje príliš dlho.
Rovnako ako v prípade naklíčenej cibule môžete skúsiť olúpať niekoľko vonkajších vrstiev, aby ste vo vnútri našli čerstvé, chrumkavé vrstvy, ale čím je cibuľa staršia, tým viac ju musíte odstrániť.
A samozrejme, cibuľa sa môže pokaziť v zmyslerastúca pleseň a premena na slizký, kašovitý a páchnuci neporiadok. Toto je najhorší scenár a zvyčajne sa to stane, keď sa vlhkosť dostane do oblasti, kde je uložená vaša cibuľa.
Existuje všeobecne uznávaný mýtus, že nakrájaná cibuľa absorbuje baktérie. Pre niektorých sa to považuje za nápravu, ako zabrániť chorobe tela. Pre ostatných je to znepokojenie v oblasti bezpečnosti potravín nervy.
Ak si do spánku vlnené ponožky vložíte nakrájanú cibuľu, vytiahne z tela toxíny a baktérie?
Ak nakrájate cibuľu a necháte ju na pulte, stane sa magnetom na všetko a všetko, čo by mohlo byť vo vzduchu?
Existuje žiadne spoľahlivé dôkazy ukázať, že nakrájaná cibuľa absorbuje, zhromažďuje alebo priťahuje baktérie alebo iné patogény.
Áno, ak necháte cibuľu odkrytú, môže sa staťživná pôda pre baktérie prenášané potravinami, ale nie viac ako akákoľvek iná rýchlo sa kaziaca potravina. Okolo nakrájanej cibule sa môžu a mali by sa používať bežné postupy bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci.
Áno, pokrájaná alebo nakrájaná cibuľa sa pokazí, ak nie je v chlade.
Hneď ako ochranná vonkajšia vrstvacibuľa bola rozbitá - al. nakrájaná na - mali by ste ju skladovať vo vzduchotesnej nádobe alebo v uzatvárateľnom vrecku v chladničke, podobne ako vo všetkých ostatných potravinách vo vašej kuchyni.
Celá cibuľa sa však rýchlo nepokazí, ak nie je v chlade. V skutočnosti je radšej celú cibuľu neskladujte v chladničke ak chcete, aby vydržali dlhšie v dobrej kvalite.
Keď sa cibuľa umiestni do chladného prostredia, prírodný škrob sa začne premieňať na cukor.
Sladká cibuľa nemusí znieť ako hroznáale prechod tiež spôsobí, že vaša cibuľa bude mäkká a rozmočená bez podpory škrobu. To isté sa stane so zemiakmi, ak sú v chlade alebo vo veľmi chladnom prostredí.
To platí iba pre veľké veľké cibule. Zelená cibuľa, jarabina a jarabina sú úplne odlišné druhy cibule. Ich vyšší obsah vody si vyžaduje skladovanie v chlade.
Prvý príznak toho, že je vaša cibuľa zlá alebo nefungujezlé je zmena farby alebo tmavé škvrny vo vonkajších vrstvách a na koži. Tmavohnedé alebo čierne oblasti cibule naznačujú, že je zhnitá alebo vysušená a nie je chutná.
Cibuľa by mala byť vždy pevné, bez mäkkých miestšpongiou alebo modrinami. Je normálne, že vonkajšie vrstvy sú suché a papierovité a ako cibuľa starne, suchosť bude pomaly prechádzať smerom dovnútra.
Možno budete musieť ošúpať niekoľko vrstiev, aby ste sa dostali na najčerstvejšiu časť cibule, ale je to normálne. Olúpanie viacerých mäkkých vrstiev je zlé znamenie a cibuľu by ste pravdepodobne mali vyhodiť.
Ak vo vnútri cibule narazíte na trochu mäkkú alebo hnedú škvrnu, môžete ju jednoducho vystrihnúť a zvyšok cibule zjesť.
Čierna pleseň na vonkajšom povrchu cibule nie je neobvyklá. Pochádza z huby bežnej v pôde.
Ak si to všimnete, odstráňte všetku cibuľu, ktorá jepostihnutých a premiestnite ich do chladničky, kým ich nebudete môcť použiť. Studený vzduch pomôže zabrániť šíreniu plesní, ale budete chcieť olúpať, opláchnuť a zvyšok cibule použiť čo najrýchlejšie.
Ak sú vo viacerých vrstvách cibule tmavé alebo čierne škvrny a neobsahujú ich iba papierové vonkajšie vrstvy, možno budete chcieť celú cibuľu vyhodiť.
Ak ste niekedy nakrájali cibuľu, pravdepodobne ste videli mliečne bielu tekutinu, ktorá vyteká.
Toto je nie je nebezpečný ani to nie je známkou znehodnotenia. Ide o uvoľňovanie tekutiny uloženej vo vnútri cibule, ktoré sa spája s prírodnými cukrami a škrobmi. Je to úplne bezpečné a prirodzené.
Niektoré cibule uvoľňujú vodnatejšiu tekutinu, zatiaľ čo iné sú biele a nepriehľadné. Tak či onak, vaša cibuľa je bezpečná na konzumáciu, pokiaľ neexistujú iné, viac týkajúce sa znakov znehodnotenia.
Môže vám zlá cibuľa ochorieť? Prípadne. Akákoľvek jedlá položka, ktorá sa pokazila, vám môže ochorieť. Cibuľa síce nie je prehnane alebo mimoriadne nebezpečná, aj keď sa pokazila.
Napriek niektorým mýtom nie je pravdepodobné, že zlá cibuľa spôsobí otravu jedlom ako ktorákoľvek iná potravina.
Ak zistíte, že sa vám cibuľa pokazila, môžete postihnuté miesto odstrániť a zvyšok bezpečne zjesť.
Ak náhodou skonzumujete kúsok, ktorý začal hniť, bude pravdepodobne zle chutiť a môže sa vám obrátiť žalúdok, ale nie je pravdepodobné, že by spôsobil vážne alebo trvalé škody.
Tajomstvo skladovania celej cibule, stále v jej prirodzenom, papierovom obale, je kontrola teploty, vlhkosti a cirkulácie vzduchu.
Ak zvládnete tieto tri prvky, budete schopní udržať cibuľu v špičkovej kondícii čo najdlhšie.
Ak chcete vedieť, ako konzervovať cibuľu celé mesiace, postupujte podľa týchto jednoduchých pravidiel:
Teplota: Cibuľa vydrží najdlhšie, ak je uchovávaná v chladnom, ale nie chladnom prostredí.
Vaša špajza alebo skriňa by mali byť dokonalé, pokiaľ nie sú priamo pri rúre, pod drezom alebo v suteréne alebo pivnici, ktorá bude v zime vlhká alebo extrémne chladná.
V ideálnom prípade chcete, aby sa cibuľa uchovávala pri izbovej teplote, ktorá sa považuje za pohodlnú na spanie: medzi 60 - 70 ° F.
Vlhkosť: Rovnako ako u väčšiny potravín, aj tu je vlhkosť nepriateľom. Ak chcete, aby bola vaša cibuľa chránená pred plesňami, udržiavajte ju suchú. Baktérie môžu rásť a prosperovať iba pri prístupe k kyslíku a vode.
Z tohto dôvodu nie sú pivnice a suterény vlastne ideálnym skladovacím priestorom pre cibuľu, pretože sú vlhké s vysokou vlhkosťou. Namiesto toho, ako už bolo navrhnuté, sa rozhodnite pre špajzu.
Cirkulácia vzduchu: Väčšina hromadných balení cibule je sieťovina, sieťované vrecká, nie pevný plast. To umožňuje ľahký obeh vzduchu okolo každej cibule a zabráni sa tak hromadeniu kondenzácie na cibuli.
Ak ste cibuľu kupovali alebo zbierali jednotlivo, vložte ich do misy bez veka alebo do hnedého papierového vrecka s otvormi, ktoré cez ne preniknú.
Snažte sa cibuľu príliš nepokladať na seba, pretože to tiež zabráni voľnému prúdeniu vzduchu medzi nimi, čo povedie k vzniku modrín a vzniku možných plesní.
Okrem udržiavania správnej teploty, vlhkosti a cirkulácie vzduchu to tiež chcete držte cibuľu ďalej od ovocia a zeleniny, o ktorých je známe, že emitujú etylén, chemikália zodpovedná za dozrievanie ostatných okolitých potravín.
Prítomnosť etylénu zvyšuje rýchlosť kazenia. Primárnymi vinníkmi sú banány, paradajky, jablká a melóny.
Nakrájanú cibuľu by ste mali vždy skladovať v chladničke. Z dôvodu sviežosti ich uchovávajte vo vzduchotesnom vrecku alebo nádobe a snažte sa neotvárať a zatvárať tesnenie viac, ako je potrebné.
Chcete zabrániť hromadeniu vlhkosti vo vnútri skladovacej nádoby alebo vrecka, a čím menej ich otvoríte, tým menej kontaminuje vzduch a priestor okolo cibule svojim silným plynom.
Ak chcete chrániť zvyšok jedál v chladničke pred ochutnávkou a vôňou cibule, investícia do najlepšieho možného chovateľa cibule je skvelý nápad.
Ak budete postupovať podľa všetkých vyššie uvedených odporúčaní, správne skladovanie, životnosť cibule sa dá predĺžiť až na 2–3 mesiace.
Ak ich nepoužívate často, občas ich skontrolujte, či neobsahujú mäkké škvrny alebo viditeľné známky znehodnotenia, najmä po niekoľkých týždňoch.
Podobne ako jablká, aj jedna zlá cibuľa môže zväzok pokaziť. Ak zistíte, že sa niečo zhoršuje, čo najskôr ich odstráňte zo zvyšku, aby neznečistili ostatných okolo.
To, ako dlho vydrží cibuľa, je trochu iná otázka od toho, ako dlho vydržíte cibuľu.
Odpoveď na túto otázku je jednoduchá: môžete držať cibuľu, pokiaľ sa nezkazila. Ak sa cibuľa pokazí, je to zrejmé a mali by ste ju okamžite zlikvidovať. Dovtedy ich uskladňujte čo najbezpečnejšie.
Nakrájaná cibuľa zostane vo vašej chladničke čerstvá, ak je správne uložená vo vzduchotesnej nádobe, napr do 1 týždňa alebo tak.
Osvedčené postupy naznačujú, že by ste ich mali používať akočo najskôr, pretože kvalita a výživová hodnota sa rýchlo zhoršia, ale pokiaľ nie sú slizké na dotyk alebo nepáchnu, mali by byť v poriadku.
Ak chcete predĺžiť ich životnosť, obmedzte počet opakovanívyberiete ich z chladničky a / alebo otvoríte ich nádobu. S každým novým vystavením vzduchu je vyššie riziko, že si baktérie nájdu cestu k vašej cibuli.
Je tiež dobré nechať čo najviac pokožky neporušené, pretože to pomôže udržať zostávajúcu cibuľu čerstvú.
Zelená cibuľa patrí do rodiny cibule, ale nevydrží tak dlho ako ich väčší, baňatí bratranci. Sú oveľa jemnejšie a krehkejšie bez hrubej papierovej ochrany.
Kvôli tomuto rozdielu by sa nemali skladovať rovnako ako štandardná cibuľa; vo vašej špajzi nevydržia.
Čerstvá, zelená cibuľa by mala byť uchovávané v chladničke, kde vydržia 1-2 týždne.
Aby im nevädli alebo nevyschli, umiestnite ichv plastovom vrecku, ktoré je zapečatené, ale vnútri je trochu vzduchu. V ideálnom prípade potom pôjdu do zeleninovej drvičky, kde nebudú rozdrvené alebo zakopané pod inými predmetmi.
Rovnako ako u bežnej cibule, je vlhkosť nepriateľom zelenej cibule, jarabiny a všetkých ostatných allií v rodine. Ak je na zelenej cibuľke vlhkosť, pred uskladnením ju osušte.
Môžete tiež umiestniť a papierová utierka okolo cibuľového zväzku a vložte ho do vrecka Ziploc. To pomôže udržať vašu cibuľu suchú, aj keď dôjde ku kondenzácii.
Rovnako ako v prípade ostatných cibúľ žijúcich v špajzi, aj vy musíte občas skontrolovať zelenú cibuľu, ktorá je občas uložená v chladničke.
Hneď ako človek začne mäknúť alebo bude mať akékoľvek známky kašovitých, rozmaznaných kúskov, okamžite ich odstráňte, aby ste chránili zvyšok strapca.
Varenú cibuľu môžete uložiť do vzduchotesnej nádoby v chladničke na 2–3 dni.
V omáčke alebo inom pokrme môžete svoje zvyšky pokojne zjesť až 4 dni po dôkladnom uskladnení, ale cibuľa sama o sebe bude mať tendenciu byť slizká už po niekoľkých dňoch.
| V špajzi | Vo vašej chladničke | |
| Čerstvá, celá cibuľa | 2–3 mesiace | 1–2 mesiace |
| Nakrájanú cibuľu | Neodporúča sa | Do 1 týždňa |
| Čerstvé škorice / zelená cibuľa | 1–5 dní | 1–2 týždne |
| Varená cibuľa | Neodporúča sa | 2–3 dni |
Ďalej: Francúzska cibuľová polievka bez vína
