Pre dve rastliny, ktoré chutia pozoruhodne podobne,medzi zelenou cibuľkou a pažítkou je prekvapujúci rozdiel, nielen v ich názvoch. Mnoho ľudí si kladie otázku, či sú to isté, pretože vyzerajú a chutia veľmi podobne, ale sú to rôzne rastliny s rôznym praktickým využitím a dokonca s rôznymi výživovými profilmi.
Aký je teda rozdiel medzi zelenou cibuľkou a pažítkou? Hlavný rozdiel je v tom, že zelená cibuľa je azelenina, zatiaľ čo pažítka sa považuje za bylinu. Pažítka má tiež vyšší nutričný profil ako zelená cibuľa, pretože byliny majú vo všeobecnosti obvykle hustejší výživový obsah.
Tento článok sa zameriava na všetky rozdiely medzi zelenou cibuľkou a pažítkou a na niekoľko ich podobností, aby ste nikdy neváhali, ktorú z nich znova použiť.
Na úvod našej diskusie to pomôžepochopiť rozdiel medzi bylinkami a zeleninou. Presne povedané, zelenina je akákoľvek rastlina vrátane koreňov, listov a stoniek, ktorú môžete jesť a používať ako jedlo. Toto sa líši od plodov, ktoré sú semenami časťou rastliny.
Byliny sú rastliny, ktoré majú listy, kvety alebo semená, ktoré sa dajú použiť na dochucovanie, liečenie alebo parfumovanie.
Hlavný rozdiel medzi bylinkami a zeleninoupokiaľ ide o varenie, je to, či ho konzumujete ako primárnu potravinu (zeleninu), alebo na dochutenie (bylinu). Čo to má spoločné so zelenou cibuľkou a pažítkou? Na začiatok sa zelená cibuľa bežne považuje za zeleninu, zatiaľ čo pažítka sa považuje za bylinu.
Zelená cibuľa, tiež známa ako škorpióny alebojarná cibuľa, sú špecifickým druhom cibule a zeleniny. Rovnako ako červená, biela a žltá cibuľa sú rôzne, aj keď súvisia, tak sú odlišné aj zelené cibule.
Zelená cibuľa má jemnejšiu chuť ako väčšina ostatných odrôd a nemá veľkú cibuľu - o ktorej si bežne myslíme, že je ako samotná cibuľa - pretože sa zberá, keď je veľmi mladá.
JaNamiesto toho majú jednoducho malý biely koreň a dlhé zelené listy. Nie je dôvod uvažovať o tom, ktorú časť zelenej cibule by ste mali jesť, pretože na to je jednoduchá odpoveď.
Najskôr, keď kupujete a pripravujete zelenú cibuľu, mali by ste sa poobzerať po strapcoch, ktoré majú najsvetlejšiu zelenú farbu. Čím sú listy tmavšie zelené, tým sú staršie a listy budú tvrdšie a štipľavejšie.
Zelená cibuľa a pažítka sú vynikajúcedochucovať varené jedlá, ale keď pracujete s pažítkou, najlepšiu chuť získate rozvinutím jej jemnej restácie s trochou oleja alebo masla pred pridaním do misky. Stále si chcete dať pozor, aby ste ich neprepečili, ale tuk prinesie ich prirodzenú arómu a väčšiu chuť.
Ak robíte praženicu, pridajte si zelenú cibuľu len pár minút pred tým, ako sa jedlo pripraví.
Zelenú cibuľu môžete jesť aj surovú, ako vynikajúci doplnok do šalátov alebo sendvičov.
Zelená cibuľa býva lacnejšia akopažítka, takže môžete nájsť reštaurácie, ktoré ich nahradia na jedlách ako pečené zemiaky alebo ako obloha. Chuť je dostatočne podobná na to, aby ste ju mohli ľahko nahradiť druhou, ale pažítka je nutrične hustejšia ako zelená cibuľa, takže sa oplatí ju aspoň občas ochutnať.
Pažítka úzko súvisí so všetkou cibuľou, alesú pre seba jedinečným druhom a sú najmenším členom rodiny cibule. Sú veľmi pekné, keď rastú, podobne ako tráva, s malými fialovými kvetmi, ktoré sú tiež jedlé.
Pažítka má ešte jemnejšiu príchuť a môžemožno ľahko nájsť čerstvé, sušené alebo v prášku. Pretože sa zvyčajne používajú iba na dochutenie alebo ozdobenie jedál, považujú sa za bylinu, nie za zeleninu.
Kedykoľvek sa snažíte dochutiť jedlo, ale nemusí to byť nevyhnutne objemné, vyberte si pažítku nad zelenou cibuľkou. Fungujú dobre v omeletách alebo polievkach alebo sa miešajú s mäkkým maslom a syrmi.
Ak sa chystáte variť pažítku, pridajte ju na poslednú možnú chvíľu, pretože čím dlhšie sa bude piecť, tým viac zmizne jej chuť.
Pažítku môžete tiež použiť ako náhradu za inúbyliny, ktoré majú skôr nadobudnutú chuť, napríklad koriander alebo petržlen. Tiež sa dobre spájajú s bylinkami, ako je estragón alebo kerblík, ktoré sú veľmi obľúbené vo francúzskej kuchyni, ako je táto.
Na ozdobu môžete tiež použiť pažítku, ktorá je však tak husto nabitá výživou, že túto ozdobu nebudete chcieť nechať na tanieri. Užite si každé posledné sústo.
Zelená cibuľa a pažítka sú skvelou voľboupokiaľ ide o pridanie určitej výživy k vášmu dennému jedlu, ale pažítka je absolútne tou možnosťou, ktorá obsahuje viac živín, ak sa snažíte rozhodnúť, ktorú z nich si vyzdvihnete na svojej ďalšej nákupnej ceste.
| Na 1 pohár, surový nasekaný | Zelené cibule | Pažítka | ||
| Kalórie | 32 | 30 | ||
|
| Gramy | Denná hodnota (DV) | Gramy | Denná hodnota (DV) |
| Tuk | 0.2 |
| 0.7 |
|
| Sacharidy | 7.3 |
| 4.4 |
|
| Cukor | 2.3 |
| 1.9 |
|
| Vlákno | 2.6 |
| 2.5 |
|
| Bielkoviny | 1.8 |
| 3.3 |
|
| Vitamín A |
| 20% |
| 87% |
| Vitamín C |
| 31% |
| 96% |
| Vitamín B6 |
| 5% |
| 5% |
| Vápnik |
| 7% |
| 9% |
| Žehliť |
| 8% |
| 8% |
| Horčík |
| 5% |
| 10% |
Táto tabuľka poskytuje základné výpočty makronutrientov a niekoľko pôsobivejších vitamínov a minerálov, ale nehovorí o nich celý príbeh.
Napríklad pažítka tiež poskytuje viac ako 250% vášho DV vitamínu K, čo je dôležité pre efektívne prúdenie krvi. Existuje tiež 26% vášho DV pre vitamín B9 alebo folát, ktorý pomáha udržiavať vaše kosti zdravé a podporuje správny vývoj DNA a RNA, čo je dôležité pre tehotné matky.
Zelená cibuľa má ešte viac vitamínu K, viac ako 260%, ale inak mierne zaostáva za výživovou silou pažítky.
Zelenú cibuľu aj pažítku môžete starostlivo uložiť v chladničke, hoci zelená cibuľa vydrží o deň alebo dva dlhšie ako pažítka.
Aby boli čerstvé čo najdlhšie, zabaľte korene mierne vlhkou papierovou utierkou a potom vložte zelenú do vrecka Ziploc, ktoré nie je úplne utesnené. Niektoré prúdenie vzduchu je dobré pre vašu cibuľu.
Uistite sa, že ste ich umiestnili do priehradky, kdenebudú rozdrvené, pretože to spôsobí ich rýchlejšie vädnutie. Pri správnom skladovaní by ste mali byť schopní uchovávať zelenú cibuľu až 7 dní a pažítku len o niečo menej.
Šupky a zelená cibuľa sú v skutočnosti rovnaké veci pod rôznymi názvami.
Muškáty sú súčasťou rodiny cibule, ale súnepestujte veľké cibule ako väčšina cibule, ale naopak, zbierajú sa pre svoje dlhé trávnaté listy, ktoré majú miernejšiu príchuť ako ich cibuľoví bratranci.
Môžu sa jesť surové alebo varené a celá rastlina je jedlá a veľmi zdravá.
To je niečo, čo ma dlhé roky miatlo, pretože bylinky a koreniny sú často rovnaké rastliny, len sa im hovorí rôzne veci. Byliny sú listy konkrétnych rastlín, zatiaľ čo korenie sa vyrába z iných častí rastliny, vrátane semien, koreňov a dokonca aj kôry.
Dobrým príkladom je koriander. V USA je koriander čerstvé listy rastlinyrastlina koriandra a koriander je to, čomu hovoríme semená. Koriander je bylina, koriander korenie. Aby to nebolo zaujímavé, v iných častiach sveta, napríklad vo Veľkej Británii, sa koriander označuje ako čerstvý koriander.
Cesnak a cibuľa sú súčasťou alliumrodina a také sú aj pažítky, ktoré vyrastajú z ich menovcov. Väčšina ľudí si pomyslí na pažítku, keď hovorí o „pažítke“, pretože táto odroda je najbežnejšia. Má jemnú cibuľovitú príchuť.
Na druhej strane, pažítka má výrazne cesnakovú príchuť a arómu, ktorá je dosť silná. Cesnaková pažítka sa používa hlavne v ázijskej kuchyni a vo zvyšku sveta nie je veľmi populárna, aj keď si môžete zelené chrliče cesnakovej cibule vychutnať rovnako.
Existuje veľa druhov cibule, ale najbežnejšie v USA sú žltá, červená, biela, zelená a tiež sladká cibuľa a šalotka.
Ak ste v Austrálii a snažíte sa nájsť všetkozložky v recepte, ktorý vyžaduje zelenú cibuľu, by ste mohli mať problém. Dole pod zelenou cibuľkou sa bude pravdepodobne volať jarná cibuľa, ale kvôli zaujímavosti o živote budú niekedy tiež označené ako šalotka alebo jarabina.
Ak chcete byť v bezpečí, vyhľadajte dlhé zelené listy a malé, málo vyvinuté žiarovky, bez ohľadu na to, ako sa volajú.
