Jeden z najklasickejších koktailov všetkých čias - Old Fashioned - je jednoduchý, ale nadčasový nápoj, ktorý sa spolieha na 3 prísady: whisky, bitter a cukor.
Nie všetok cukor je stvorený rovnako a výber správneho druhu je kľúčom k vytvoreniu čo najlepšieho koktailu.
Rôzne druhy cukrov budú meniť výslednú verziuvýsledku vášho nápoja, takže uvedomenie si rozdielov, ktoré existujú v rôznych druhoch cukru, vám lepšie pomôže pri správnom rozhodovaní, pokiaľ ide o výber toho pravého pre vás.
Aký je teda najlepší cukor pre staromódne? Hnedé kocky cukru demerara sú pre staromódne to najlepšie. Väčšina mixológov sa zhoduje, že klasický recept vyžaduje hnedé kocky cukru demerara. Kocky cukru sú už odmerané a umožnia vždy dokonalý pomer k whisky a horkej.
Ak budete čítať ďalej, objavíte 5 najlepších cukrovpre staromódny. Načrtneme rozdiely, ktoré každý typ cukru vo vašom koktaile vytvorí, spolu s odpoveďou na najčastejšie kladené otázky, pokiaľ ide o výrobu staromódneho nápoja.
Nižšie je uvedený zoznam našich obľúbených cukrov, ktoré sa dajú použiť pri výrobe staromódneho.
| Výrobok | Popis | |
|---|---|---|
| 1. | Hnedé kocky cukru La Perruche | Veľkokapacitné nerafinované kocky hnedého cukru |
| 2. | Kocky cukru Roland Demerara | Kocky surového nespracovaného hnedého cukru |
| 3. | Kocky cukru Gilway Demerara | Kocky hnedého cukru z čistej trstiny |
| 4. | Kocky bieleho cukru La Perruche | Hrubý rez, kocky bieleho cukru z čistej trstiny |
| 5. | Pratt Standard True Rich Simple Sirup | Koncentrovaný jednoduchý sirup vyrobený zo surového cukru demerara |
Na výber medzi kockami bieleho alebo hnedého cukru ajednoduchý sirup nie je ľahký, ale vo zvyšku tohto článku budú vaše možnosti jasné a dobre definované, čo vám umožní zvoliť ten pravý cukor pre váš dokonalý kokteil.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone.
Kultiváciou na francúzskom území zvanom Ostrov Réunion vyrába La Perruche vysoko kvalitné kocky trstinového cukru.
Tieto nerafinované kocky hnedého cukru sú zmesou čistého a karamelizovaného trstinového cukru a ponúkajú náznak vanilky a melasy, ktoré dodajú vášmu kokteilu jedinečnú hĺbku a chuť.
Jeho väčšie zrno navyše pomôže vytiahnuť šťavu a oleje z ovocia, čo nápoju dodá ďalšiu zložitosť.
Mnoho ľudí prisahá, že vo svojich Old Fashions používa hnedý cukor kvôli karamelovým poznámkam, ktoré pridávajú skôr než plochší a sladší efekt, aký má biely cukor.
Bude však kľúčové úplne rozpustiť tento veľkokapacitný cukor, ak to tak neurobíte, zrná sa usadia na dne pohára.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone.
Ďalšia kocka surového nespracovaného cukru, tieto kocky Roland Rough Cut tiež dodajú vašej staromódnosti zložitosť bez toho, aby bola príliš sladká.
Demerara znamená iba to, že cukor je nespracovaný. Tieto kocky čistého trstinového cukru sú bohaté na chuť bez ohromujúcich karamelových tónov.
Hnedý cukor sa dobre spája s whisky a jeho nenápadná sladkosť ponúkne dokonalú rovnováhu.
Na rozdiel od určitých hnedých cukrov nemá výrazný náznak melasy, čo udržuje jej chuť jednoduchšiu.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone.
Kocky surového cukru Demerara od spoločnosti Gilway zaručene tvoria skvelý staromódny výrobok.
Podobne ako kocky Roland Rough Cut, sú vyrobené z čistého trstinového cukru, ktorý vášmu kokteilu ponúka nenápadnú sladkosť.
Na rozdiel od kociek Roland nie sú hrubo rezané, čo znamená, že zakaždým získate presnejšie meranie.
To tiež znamená, že sú kompaktnejšie, takže budete musieť stráviť viac času ich rozkladaním s horkosťami a striekajúcou vodou, aby sa úplne rozpustili.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone.
Spoločnosť La Perruche vyrába aj kocky bieleho cukru, ktoré budú mať výraznú príchuť od kociek hnedého cukru.
Na kockách bieleho cukru chýbajú karamelové a melasové tóny, ktoré hnedý cukor zvyčajne dodáva kokteilu.
Aj keď oba pochádzajú z trstinového cukru, hnedý cukor je nerafinovaný, zatiaľ čo biely cukor sa spracováva na odstránenie melasy, čo zase vylučuje hnedé zafarbenie.
Ak máte radšej sladšie nápoje, kocky bieleho cukru sú pre vás dobrou voľbou.
Aj keď to nie je naša prvá voľba pre staromódne, tieto kocky bieleho cukru sú ideálne pre Caipirinha.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone.
Aj keď je kocka cukru tradičným sladidlom v staromódnom priemysle, nemôžeme poprieť pohodlie jednoduchého sirupu.
Zatiaľ čo cukor si vyžaduje niekoľko minút mudlovania, jednoduchý sirup sa okamžite včlení do koktailu.
Tento jednoduchý sirup Pratt Standard True Rich je vyrobený z cukru demerara, ktorý ponúka hĺbku a zložitosť hnedého cukru bez akejkoľvek náročnej práce.
Jeho melasová textúra sa bude dobre miešať s vašim nápojom a vytvorí jedinečný výsledok.
Tento jednoduchý sirup je mimoriadne bohatý, takže budetestačí použiť asi polovicu množstva jednoduchého sirupu, ktoré by ste bežne používali, čo znamená, že jedna 16-uncová fľaša poskytuje dostatok až pre 50 koktailov.
Po tom všetkom by vás mohlo zaujímať, čo iné ako cukor ide do staromódneho.
Tento kokteil sa skladá z 3 kľúčových ingrediencií:
Môžete použiť akýkoľvek typ whisky, ktorý by ste chceli,Obzvlášť populárna je whisky Bourbon a Rye, ale určite budete používať čo najkvalitnejší likér, ktorý je hlavnou ingredienciou tohto kokteilu.
Pokiaľ ide o horčiny, staromódnou predvolenou hodnotou je horkosť Angostura.
Nebojte sa však pohrať - jedinečné horké príchute (napríklad korenená čerešňa, pomaranč alebo čokoláda) vytvoria jedinečný kokteil.
A v neposlednom rade je kľúčovou ingredienciou cukor, ale o tom sme už počuli veľa.
Okrem whisky, horkosti a cukru je väčšina verzií staromódnej výroby vyrobená z nejakého ovocia, zvyčajne z pomarančovej kôry.
Citrónová kôra sa však dá prežiť a niektorí konzumenti alkoholu sa dokonca rozhodli pridať ako ozdobu čerešňu maraschino.
Striekanie vody je obzvlášť dôležité, akpoužívate kocku cukru, ktorá pomôže pri rozpustení cukru, a niektorí ľudia dokonca používajú sódu, ak ju máte po ruke (hoci puristi tvrdia, že ide o svätokrádež).
Len to určite nepreháňajte.
Na skalách sa podáva staromódny nápoj, takže topiaci sa ľad nápoj časom zriedi. Čím väčšie sú kocky ľadu, tým lepšie - väčšia plocha znamená pomalší čas topenia.
Ak nepoužívate jednoduchý sirup, je to veľmiJe dôležité, aby ste si cukor úplne rozpustili, pretože ak to neurobíte, bude to mať za následok hrudku nezačleneného cukru v spodnej časti pohára a veľmi silný nápoj.
Pomocou klieští na cukor nakvapkajte svojou horkosťou kocku cukru (alebo čajovú lyžičku cukru) na dno staromódneho pohára.
Teraz pridajte trochu vody a premiešajte s koktejlovým mudderom, kým sa váš cukor úplne nerozpustí, čo môže trvať až päť minút.
Skutočné tajomstvo úplného rozpustenia cukru? Trpezlivosť!
Hnedý cukor, tiež známy ako demerara cukor, je tradičný cukor používaný v staromódnom priemysle.
Karamelové a melasové noty sa dobre spájajú s tmavým alkoholom, zvyčajne ražným alebo bourbonským.
Ak náhodou nemáte po ruke hnedý cukor,biely cukor je možné nahradiť, aj keď platia rovnaké pravidlá - nezabudnite to dostatočne zamiešať, aby ste sa ubezpečili, že je pred pridaním whisky úplne rozpustený v horkých.
Vyššie sme si všimli, že v pôvodnom staromódnom recepte sa nepoužil jednoduchý sirup, ale v prípade, že použijete ten pravý, môže to byť v dnešnej dobe skvelá úspora času (už žiadne mätúce!)
Môžete si kúpiť alebo vyrobiť jednoduchý sirup, ktorý pochádza skôr z cukru demerara než z bieleho spracovaného cukru.
Vďaka tomu získate komplexné karamelové tóny a hĺbku, ktorú ponúka surový cukor, ak si to v staromódnom priemysle vážite.
Aj keď je to silný kokteil, Old Fashioned je určite na tej sladšej strane.
Ako bolo povedané, Staromódny by nikdy nemal byť príliš sladký.
Takže ak máte pocit, že klasický staromódny recept je pre vás príliš silný, vyhýbajte sa pridávaniu ďalšieho cukru alebo jednoduchého sirupu, aby ste ho zmiernili.
Namiesto toho použite menšie kocky ľadu alebo nechajte kocky ľadu pred pitím trochu rozpustiť, pretože to nápoj zriedi a oslabí.
Ďalej: Rozdiel medzi whisky a Bourbonom
