Títo malí fajčiari zabalení v slanine apokvapkaný medom je moje obľúbené občerstvenie už od malička. Nie je nič ako zmes údených klobás a chrumkavej slaniny udusenej v mede .... Dokonalé spojenie chutí a textúry s každým sústom.
Smokies sú pravdepodobne naj návykovejšie občerstvenie, aké som kedy vyskúšal. Keď ich raz vyskúšate, budete vedieť prečo.
Na prvý pohľad si možno myslíte, že ide iba o jednoduchý recept, ktorý je však nad rámec jednoduchého a po gurmánskej stránke. Aj keď používa jednoduché ingrediencie, chuť týchto smokies je z iného sveta!
Na výrobu budete potrebovať iba tri prísady - smokies, slaninu a med. Aj keď niektoré recepty požadujú hnedý cukor, zisťujem, že najlepšie fungujú s medom.
Aj keď hnedý cukor dáva rovnakú sladkosť, má tendenciu dosť dosť skaramelizovať a dokonca sa pripáliť. Med, na druhej strane poskytne pekný protiváhu slanej slanine a bude sa úžasne spájať s príchuťou údenej klobásy.
Ak sa pozriete na niektoré staromódne recepty, uvidíte medový spôsob, ktorý sa bežne používa s bravčovým mäsom, a verte mi - niektoré staromódne tipy a recepty platia aj dnes.
Správny spôsob použitia medu v tomto recepte je posledných 10 minút pečenia, pri ktorom zostane zachovaná jeho prírodná chuť a vytvorí nad fajkami peknú a jemnú kôrku.
Smokies sa vyrábajú veľmi ľahko. Najťažším krokom je zabaliť ich. Je to trochu náročné na čas, ale nič, čo by sme nezvládli. Hneď ako ich vyrobíte prvýkrát, za chvíľu si všimneš, že sa z teba stane expertný obal na slaninu.
Keď už hovoríme o slanine, môžete použiť tenký alebo hrubý rez. Pre tento recept Zvolila som slaninu nakrájanú na tenko, pretože je o niečo poddajnejšia a nebudete ju musieť zaisťovať.
Hustá nakrájaná slanina poskytne trochu viac mastnoty, a tým aj chuť, budete si ju však musieť zabezpečiť špáradlom.
Ak pracujete s nakrájanou slaninou, uistite sapred použitím je v chlade. Verte tomu, že naše ruky sú dosť teplé a pri práci so slaninou, ktorá má izbovú teplotu, sa bude šmýkať a šmýkať sa okolo fajčiarov.
Slaninu teda pred použitím nechajte minimálne 30 minút v chladničke.
Akonáhle sú smajlíky zabalené, položte ich švom nadol na plech vyložený papierom na pečenie.
Uistite sa, že používate pergamenový papier. Slaninový tuk a med môžu narobiť veľký lepkavý neporiadok. To uľahčí váš proces čistenia.
Pečieme 35 minút a za posledných 10 minút pečenia pokvapkáme smokies medom (vďaka tomu je doba pečenia celkovo 45 minút). Pokračujte v pečení a podávajte teplé.
Ako už bolo spomenuté vyššie, ak máte hnedý cukor, môžete ho použiť. Skúšal som aj s bielym cukrom, ale z výsledkov nebol najšťastnejší.
Zmes melasy a bieleho cukru bola celkom v poriadku, ale ja považujem med za najlepšiu náhradu hnedého cukru.
Tento recept je možné upraviť podľa vášho osobného vkusu. Tu je niekoľko nápadov:
Zhromaždite svoje ingrediencie. Predhrejte rúru na 350F.
Slaninu rozkrojíme na polovicu a každého smejka obalíme kúskom slaniny a vložíme do pekáča vyloženého pergamenovým papierom.
Uistite sa, že strana švu je dole.
Pečte smokies po dobu 35 minút. Stiahneme z rúry a pokvapkáme medom.
Pokračujte v pečení ešte 10 minút.
Smoky podávajte teplé, poliate ľubovoľnou omáčkou z panvice.
Tieto slaniny zabalené v slanine sú poliate medom pre vynikajúcu sladkú a slanú kombináciu!
Ďalej: Najlepšie stojany na slaninu do rúry
