Každý, kto sa niekedy pýšil pečením koláčaod nuly si pamätá pocit vytiahnutia z rúry v pravý správny okamih. Už len samotná vôňa vás roztopí, či už ide o jednoduchý vanilkový narodeninový dort alebo roztavenú lávu naplnenú dekadenciou.
Existuje mnoho dôvodov, ktoré možno budete musieť uložiťpred podávaním. Napríklad, ak sa chystáte na jeho zdobenie, alebo ak pečíte vopred, pretože máte na prípravu viac koláčov, môžete sa ocitnúť so studenými koláčmi.
Studený koláč nie je nikdy najuspokojujúcejší na jedenie,aj keď to má praktické účely. Ak vás zaujíma, ako presne idete ohriať svoj koláč, ktorý je teraz upečený k dokonalosti, máme vás tu.
Aby nedošlo k odhodeniu jemnéhoúroveň vlhkosti, najlepší spôsob, ako znovu zohriať koláč, je pomaly a opatrne, počnúc studenou rúrou a vyklopením na 250 stupňov, ktoré umožňuje zohrievanie maximálne 15 minút.
Predtým, ako sa dostanete k opätovnému ohrevu, existuje niekoľko stratégií, ktoré môžete použiť na prípravu koláča na ideálne skladovanie a jeho následné vrátenie na čerstvo upečené teplo v deň podávania.
Aby ste zaistili, že koláč dostane najčerstvejšiu chuť a textúru, hovorme o správnom skladovaní koláča.
Ak pečiete koláč vopred a viete, že ho nebudete používať niekoľko dní, je absolútne nevyhnutné, aby ste ho správne zabalili, aby ste utesnili sviežosť.
Počkajte, kým nie je úplne vychladnuté, aby ste zabránili vytváraniu pary a neskončili s mokrým koláčom. Potom použite plastový obal na všetky povrchy vášho koláča. To znamená, že ho nedávajte na tanier, aby ste ho zabalili, alebo do nádoby. Chcete mať priamu bariéru proti vzduchu, ktorý sa skutočne dotýka vášho koláča.
Na bochníky alebo koláče môžete použiť mraziace vaky so vzduchotesným uzáverom. Pred uzavretím zipsom z neho nezabudnite dostať čo najviac vzduchu.
Teraz môžete koláč nechať nanajvýš niekoľko dní v chladnej a suchej miestnosti alebo v chladničke. Ak potrebujete viac času, koláč si v mrazničke zachová svoju sviežosť až 4 mesiace.
Predtým, ako premýšľate o opätovnom zahriatí, urobtenezabudnite opatrne uviesť mrazený koláč na izbovú teplotu, predtým ho pred rozmrazením rozmrazte v chladničke a potom ho nechajte sedieť v chladnej alebo klimatizovanej miestnosti.
Ak je vaša poleva, fondán alebo poleva hotová, ale neplánujete tortu okamžite naservírovať, mali by ste zvážiť jej zdobenie skôr, ako ju zapečatíte na uskladnenie.
Ozdoba na torte pôsobí podobne plastový obal, utesňujú vlhkosť a chránia váš koláč pred vysušením v dôsledku pôsobenia vzduchu.
Po rozmrazení by mal váš koláč zostať čerstvý vdržiak koláčov alebo dokonca niekoľko dní pod veľkou misou, a to buď v suchej, chladnej miestnosti pri teplote vzduchu alebo v chladničke, ak je vo vašom priestore veľká vlhkosť alebo teplo.
Môžete dokonca zmraziť zdobený koláč, s výnimkou šľahaných alebo varených polev, ktoré po zmrazení stratia správnu konzistenciu.
Keď urobíte všetky správne kroky na uloženie koláča, poďme sa baviť o jeho zohriatí na servírovanie.
Na teplom koláči je niečovyteká dekadencia a nie je to úplne to isté s koláčom pri izbovej teplote. Môžete použiť svoju rúru alebo mikrovlnnú rúru so správnymi technikami a trochou trpezlivosti.
Ak je váš koláč príliš pevný, určite mu prospeje, keď ho zahrejete, čím by sa mu mala vrátiť vlhkosť a jemná konzistencia. Musí sa to však urobiť správne, inak namiesto toho vyschne.
Chcete tortu pomaly zahriať. Položte koláč na plech vystlaný fóliou anaštartujte ho v studenej rúre. Zvýšte ju na 250 stupňov, ale vyberte ju vždy, keď je teplo, nie teplo. Hľadáme zohriaty koláč, nie dvakrát pečený koláč! Bude to trvať najviac 15 minút.
Ak sa obávate straty textúry, môžete urobiť ďalšie preventívne opatrenia tým, že ju zabalíte do fólie.
Použitie mikrovlnnej rúry na opätovný ohrev vášho koláča môže byť askvelý nápad alebo hrozný nápad, v závislosti od vášho koláča a vašej opatrnosti. Mikrovlny majú skutočne jedinečnú schopnosť veci jednak vysušiť, jednak ich zvlhnúť. Pretože dokonalý koláč závisí od správnej úrovne vlhkosti, budete pravdepodobne chcieť byť ostražití.
Ak necháte koláč v mikrovlnke príliš dlho, môžete skončiť s žuvacou, kožovitou textúrou. Ak si nedáte pozor, potom to môže skončiť mokré.
Aký je teda čarovný vzorec?
Menej je viac. U menších koláčov začnite so stredným ohňomvýbuchy 20 - 30 sekúnd. Ak máte dosť veľký koláč, môžete začať s 30 - 45 sekundami. Mikrovlny sa ohrievajú nerovnomerne, takže skôr, ako prejdete cez palubu a necháte koláč príliš dlho, vyschnúť ho, nechajte ho minútu postáť, aby sa teplo rovnomerne rozložilo.
Používanie mikrovlnnej rúry je oveľa rýchlejšie ako 15 rokovminút, čo bude trvať vo vašej rúre, ale na dosiahnutie správnej teploty môže byť potrebných niekoľko krátkych dávok. Neustála pozornosť môže vyskúšať vašu trpezlivosť, aj keď to nakoniec bude trvať len jednu minútu. Starostlivosť však stojí za to!
Práca so zmrazeným koláčom sa príliš nelíši od koláča chladeného v chladničke. V zásade máte jeden krok navyše, a to úplné roztopenie pred zahriatím.
Keď ho vyberiete z mrazničky, nechajte zabalený a nechajte ho rozmraziť v chladničke. Ak sa ochladí príliš rýchlo, teplotný rozdiel vytvorí príliš veľa vlhkosti a zanechá vás mokrý koláč.
Akonáhle je váš koláč úplne rozmrazený, môžetepriveďte ju na izbovú teplotu do mrazu a podávajte alebo ju môžete najskôr zohriať pomocou niektorej z vyššie uvedených metód. Mal by chutiť rovnako sviežo ako v deň, keď sa piekol!
Ak má váš koláč náplň, napríklad krémy,ovocie alebo roztavená čokoláda, proces opätovného ohrevu bude takmer rovnaký, ale je potrebné zohľadniť skutočnosť, že sa vaša náplň zahreje inou rýchlosťou ako váš koláč.
Nechajte ho príliš dlho v rúre alebo mikrovlnnej rúre, a keď ho zjete, spália si ústa. Ak to nenecháte dostatočne dlho, budete mať chladné centrum. Načasovanie sa, bohužiaľ, bude mierne líšiť v závislosti od toho, čo je vo vnútri vášho koláča a koľko miesta je venovaného plnke.
Najlepšie je opatrne ho zohriať a potom nechať minútu alebo dve odpočívať, aby sa teplo rovnomerne rozšírilo.
Ak váš koláč vyjde z rúry príliš suchýpodľa vašich predstáv by ste ho mohli zachrániť trochou jednoduchej polevy na cukrový sirup. Rovnaký diel cukru a vody zmiešajte v hrnci a priveďte len k varu. Špajľou vydlabte do vrchnej časti koláča otvory, aby mohol sirup vsiaknuť.
Koláč pomaly pomocou lyžice polejeme sirupom a rovnomerne ho rozotrieme pomocou a štetec na pečivo. Môžete tiež natrieť boky koláča, kde v procese pečenia pravdepodobne zostali nejaké vzduchové otvory, aby mohol sirup vsiaknuť. Pred polevou alebo podávaním ich nechajte niekoľko hodín zakryté odležať.
Dobre chránený základný koláč zostane čerstvýpracovná doska, za predpokladu, že je vaša kuchyňa chladná a suchá, 3 - 4 dni. Ak ste použili ovocnú alebo krémovú náplň alebo polevu, je lepšie uchovať ich v chladničke kvôli sviežosti, kde si zachová svoju sviežosť približne rovnako dlho. Môžete tiež zmraziť svoj koláč až na 4 mesiace.
Áno a nie.Základný pečený koláč bude na vašom pulte v poriadku 3 - 4 dni, ak je správne uložený. Ak je vo vašom vzduchu veľa vlhkosti alebo je vaša kuchyňa dosť teplá, vydrží váš koláč v chladničke dlhšie.
Ak ste do náplne použili nejaké ovocie zo smotanyalebo námraza, vydrží na vašom pulte iba 1 - 2 dni, zatiaľ čo v chladničke vydrží pekne až 4 dni. Uistite sa, že ste ho uložili do vzduchotesnej nádoby, aby bol chránený pred vysušením.
