Francúzska kuchyňa je v našej modernej dobe skutočným pokladomsvete, keď máme prístup ku všetkým možným ingredienciám. Potraviny a prísady, ktoré boli kedysi luxusnými komoditami, dnes nájdete v každom obchode a pripravujeme ich v každej domácnosti po celom svete.
Jedna z najjednoduchších, ale zároveň najúžasnejších omáčok, ktoré nám francúzska kuchyňa priniesla, je známa ako tatárska omáčka.
S ničím iným ako hŕstkou jednoduchých surovín a niekoľkými minútami času môžete vytvoriť dokonalú omáčku doslova pre každé jedlo. Hotový samozrejme nájdete aj v každom obchode.
Najdôležitejšou otázkou o potravinách je, ako na tosprávne ich uskladnite. Napríklad pri omáčkach nám často zostávajú zvyšky, ktoré radšej zmrazíme. Pri väčšine omáčok je platná možnosť zmrazenie.
Otázka tu znie - môžete zmraziť tatársku omáčku? Ty obyčajne nemôže zmraziť tatársku omáčku, pretože základ pre ňu jezvyčajne majonéza, ktorá je nevhodná na mrazenie. Majonéza sa pravdepodobne oddelí a vaša omáčka zostane na kúsky. Jediným spôsobom, ako úspešne zamraziť zubný kameň, je zmiešať a zmraziť všetky ostatné prísady, ale majonézu pridáme až po rozmrazení polotovaru.
V tomto článku sa podrobne zameriame na to, čo je tatárska omáčka, prečo ju jednoducho nemožno zmraziť v úplne pripravenom stave a ako dlho môže tatárska omáčka vydržať.
Tatárska omáčka je klasická studená omáčka pochádzajúca z francúzskej kuchyne, ktorých hlavnými zložkami sú vaječný žĺtok uvarený na tvrdo, rastlinný olej a zelená cibuľa. Zvyčajne sa podáva k rybám (vyprážané, varené alebo pečené), morským plodom a niektorým mäsovým alebo zeleninovým jedlám.
Proces výroby klasickej tatárskej omáčky je podobný ako pri výrobe majonézy. V skutočnosti sa väčšina ľudí rozhodne ako základ pre omáčku použiť majonézu.
V prípade, že chcete preskočte ďalšie kalórie ktoré poskytuje majonéza, mali by ste namiešať vajíčkožĺtky s octom (môžete ich nahradiť citrónovou šťavou), soľou a korením. Potom do neho za stáleho miešania pridajte rastlinný olej a rozdrobte ho na emulziu.
Pridajte si podľa svojho vkusu pomocné prísady, ako je zelená cibuľa, kyslé uhorky, cesnak alebo iné, a voilá!
Tatárska omáčka sa samozrejme dá kúpiť vskladujte hotové výrobky, ale je oveľa zaujímavejšie si ich uvariť sami. Okrem toho má tatárska omáčka, ktorá sa pripravuje doma, bohatšiu a pikantnejšiu chuť ako odrody zakúpené v obchode.
Varená omáčka nezahŕňa použitiekomplexné zložky. Preto je omáčka vynikajúcou voľbou pri liečbe neočakávaných hostí, pretože každé jedlo, ktoré je ňou doplnené, bude rafinovanejšie a má jedinečnú chuť.
Ako sme už uviedli vyššie, vo väčšine prípadov bude mať tatárska omáčka ako základná surovina majonézu. To znamená, že väčšina omáčok nebude vhodná na mrazenie.
V skutočnosti bude mať veľa renomovaných značiek predávajúcich tatársku omáčku štítok s poznámkou, ktorá to hovorí by mal nesmie byť zmrazený.
Čo sa stane, ak sa pokúsite zmraziť tatársku omáčku? Väčšinou, majonéza sa po zmrazení oddelí. To, čo po rozmrazení omáčky nájdete, bude doslova katastrofa - omáčka bude po kúskoch - a nebude možné ju dostať do pôvodného stavu.
Pre prípad, že by ste si chceli dať tatársku omáčkuúložisko na neskôr, zvážte, či si ho sami nepripravíte doma. Namiesto pridávania majonézy počas procesu prípravy ju nechajte v budúcnosti po rozmrazení.
Tadiaľto, čiastočne pripravenú tatársku omáčku môžete zamraziť a zabrániť jej oddeleniu.
Domáca tatárska omáčka v chladničke nevydrží viac ako niekoľko dní, ale omáčky z obchodu sú iná vec.
Tatárska omáčka sa bežne dodáva v sklenených fľašiach aje pripravený vydržať dlho na poličke. Ak máte neotvorené fľaše od zubného kameňa, neuchovávajte ich v chladničke. Uchovávajte ich na chladnom a suchom mieste v komore.
Vo väčšine prípadov by mal vydržať dobre viac ako rok, ale po uplynutí tohto obdobia bude bezpečný aj pre spotrebu.
Pokiaľ ide o otvorenú fľašu tatárskej omáčky, mali by ste ju vždy uchovávať dokonale utesnenú v chladničke. Všeobecné pravidlo týkajúce sa tatárskej omáčky je, že môže zostať na až 6 mesiacov v chladničke ale je tu zvláštna poznámka, ktorú musíme spomenúť.
Ak ju správne skladujete v chladničke, mala by byť tatárska omáčka vhodná na použitie aj po dátume exspirácie, aj keď vždy by ste mali hľadať známky znehodnotenia.
Hore Ďalej: Môžete zmraziť obväz na ranči?
