Najlepšie náhrady za okrúhlice

Nemiluješ len zimu?Najmä všetka zimná zelenina, ktorá k tomu patrí. Repa patrí medzi naše obľúbené vďaka svojej všestrannosti a jedinečnej príchuti. Niekedy však musia byť nahradené aj naše obľúbené prísady.

Či už je to preto, lebo nie sú na sklade, alebo niekto, kto to nemá rád, príde na večeru, môže byť frustrujúce, aby ste prišli na to, čo funguje a čo nie.

Takže, aké sú najlepšie náhrady za okrúhlice? Najlepšou náhradou za okrúhlice sú rutabagy, zeler (koreň zeleru), paštrnák a mrkva. Chuťou a textúrou sú všetky podobné okrúhlice. Pravdepodobne budete môcť nájsť aspoň jeden z nich v miestnom obchode s potravinami, ak v ňom nie sú žiadne okrúhlice.

V tomto článku sa podrobnejšie pozrieme na to, čo je to repa a ako chutí. Budeme tiež diskutovať o 4 najlepších náhradách za korene repky a náhradách za okrúhlice.

↑ Čo chutia na okrúhlice?

Začnime tým, čo je repa. Repa je koreňová zelenina, ktorá je okrem vrchnej časti väčšinou biela, čo je svetlo fialová, červená, ružová alebo zelená.

Koreň je väčšinou guľatý a jeho veľkosť sa pohybuje v priemere od 2 do 8 palcov (5-20 cm). Vrcholy (stonky a listy) sa označujú ako okrúhlice, ktoré sú tiež jedlé.

Niektorí si mýlia túto koreňovú zeleninu s mnohými, ktoré vyzerajú podobne, napríklad s cviklou, reďkovkou, rutabagou alebo zelerom. Nie sú nevyhnutne skvelou náhradou len preto, že vyzerajú rovnako.

Preto je dôležité vedieť, ako repa chutí, aby ste si mohli zvoliť náhradu.

Rozmanitosť okrúhlice a jej vek ovplyvní chuť koreňa a zelene, ale všeobecne je najlepším spôsobom, ako opísať ich chuť, kríženec kapusty a reďkovky.

Má veľmi silnú chuť, ktorá sa viac nakláňasmerom k sladkej strane a má mierne korenistú chuť. Chuť koreňov a zelených sa zriedi po tom, ako ich podstúpite pri akomkoľvek varení.

Je to jedna z tých druhov zeleniny, ktorá vám chutí alebo nie.

↑ Náhražky okrúhlice

Kvôli silnej a jedinečnej korenistej príchuti okrúhlice nie je rovnako ľahké nahradiť ju akoukoľvek koreňovou zeleninou, ako si niektorí myslia.

Môžete ho samozrejme nahradiť obyčajným koreňomzeleninu, ako je mrkva, ktorú si pozrieme, ale ak chcete najlepšie napodobniť chuť a textúru, budete musieť použiť viac podobných prísad.

Ďalej je uvedený zoznam toho, čo podľa nás predstavuje najlepšiu náhradu za okrúhlice, ale samozrejme, nakoniec, záleží len na vás.

↑ 1. Rutabagas

Niektorí z vás možno o tejto zelenine nikdy nepočuli, ale môžem vám zaručiť, že ste si ju pravdepodobne pomýlili s repou v obchode s potravinami.

Vznikali ako kríženec okrúhlice a kapusty, čo im dávalo veľmi podobný vzhľad.

Rutabagas vyzerajú ako veľké, špinavé okrúhlica. Farba rutabagy je všade buď veľmi tmavo fialová, alebo sýto žltohnedá a krémová.

Pokiaľ ide o chuť, rutabagy sú o niečo sladšie ako okrúhlice, ale okrem tohto malého rozdielu majú skutočne rovnaký chuťový profil.

Obe tieto druhy zeleniny sú zameniteľné a môžumôžu byť použité rôznymi spôsobmi. Sú vynikajúce na pečenie, polievky, rajnice a dusené jedlá. Majú tiež rovnaké časy varenia, čo eliminuje dohady potrebné pre iné náhrady.

Kôru rutabagy budete musieť odstrániť pomocou malého odrezávacieho noža, aby ste z nej odstránili vrstvu vosku - tento vosk je neškodný, iba zabraňuje vysychaniu koreňa.

Toto je bezpochyby najlepšia náhrada za okrúhlice, pre jej podobnosť v chuti a textúre.

↑ 2. Paštrnák

Pastinák je takmer ako bledá mrkva, aj keď má inú chuť a štruktúru.

Pastinák má skôr zemitú, orieškovú (takmer ako muškátovú) chuť ako mrkva.

Paštrnák však nie je taký pikantný ako okrúhlice a je oveľa sladší.

To je povedané, stále sú skvelou náhradou kvôli podobnosti ich textúry pri varení.

Repu môžete nahradiť rovnakým počtom paštrnákov. Časy varenia okrúhlice a paštrnáku sú rovnaké, takže je možné ju ľahko nahradiť bez pridania nových krokov.

Používanie paštrnáku namiesto okrúhlice funguje výborne do pečienok, gulášov a polievok. Paštrnák veľmi radi používame, pretože dodáva novú vrstvu arómy (prvok s príchuťou orechov), ktorú iné rastlinné substitúcie nie.

↑ 3. Zeler (koreň zeleru)

Zeler, tiež známy ako zelerový koreň alebo zelerové gombíky, nemusí byť tou najatraktívnejšie vyzerajúcou zeleninou, ale vynikajúco chutí ako náhrada za okrúhlice.

Je to spodná časť (koreň) najčastejšie používaných výhonkov a listov zeleru.

Jeho chuť je veľmi podobná repke, až na náznaky zeleru (pikantná korenistá chuť).

Ak chcete pripraviť celer, musíte hrubú a húževnatú pokožku odstrániť pomocou škrabky alebo odrezávacieho noža. Zeler tiež rýchlo odfarbí, takže ho musíte ihneď po rozkrojení použiť.

Pri používaní tejto zeleniny je potrebných ešte trochu viac krokov, ale určite stojí za to.

Môžete nahradiť dve zeleniny rovnakým dielomčasti a uvarte ich rovnakým spôsobom, ako je uvedené v recepte. Zeler je určite najlepšou náhradou za okrúhlice, keď ho použijete do smoothies alebo džúsov.

↑ 4. Mrkva

Repa a niektoré z ich ďalších náhrad nie sú tak ľahké na celom svete, takže mrkva má v tomto prípade výhodu.

Mrkva sa tiež prikláňa k sladšej strane chuťového spektra, ale k väčšine odrôd. Akonáhle sú olúpané, nemajú horkú alebo zemitú chuť.

Preto je mrkva na tomto zozname. Aj keď nechutia presne ako repa, sú skvelou náhradou pre ľudí, ktorí nemajú radi jedlá trpkej chuti.

Ich štruktúra, ak sú použité v receptúre, sú veľmi jemnépodobne ako repa a ešte musíme nájsť recept, kde by ste túto náhradu nemohli použiť. Môžete ich použiť do pečienok, dusených pokrmov, polievok alebo dokonca do smoothies, ktoré si vyžadujú repu.

Môžete nahradiť 1 šálku nasekanej okrúhlice 1 šálkou nakrájanej mrkvy (substitúcia rovnakou časťou).

Metódy prípravy v recepte by mali zostať rovnaké, aj keď sa doba varenia môže mierne líšiť v závislosti od hrúbky vašich plátkov.

↑ Náhradníci za okrúhlice

Repík je kmeňová a listová časť repky. Majú vysoký obsah vitamínov a minerálov vrátane vitamínov A a K, ako aj draslíka, vápnika a fosforu.

Rovnako ako ich koreň majú výraznú ostrú korenistú chuť.

Najlepšou náhradou by bol kel alebo švajčiarsky mangold. Obidve tieto zložky sa pri prvom uvedení na trh hľadali ťažko, dnes sú však oveľa prístupnejšie.

Oba majú tiež o niečo viac prípravy, pretože majú silné stonky, ktoré bude treba odstrániť, aby sa uvarili o niečo dlhšie ako listy.

Kel má zemitú a korenistú chuť, veľmi podobný repíku. K dispozícii sú rôzne odrody kelu, ale každá odroda bude skvele slúžiť ako náhrada.

Kel sa môže konzumovať surový, rovnako ako okrúhlice. Ak sa použijú v receptoch, trvá to dlhšie, kým sú uvarené, pretože sú oveľa hrubšie.

Švajčiarsky mangold je ďalšou skvelou náhradou pre ľudí, ktorí chcú jemnejšiu chuť. Stále v sebe má určitú horkosť, ale oveľa menšiu ako u repky.

Bonusová substitúcia! Ak skutočne nenájdete žiadnu z týchto substitúcií, použite špenát alebo detský špenát, ktorý je svojou chuťou a textúrou blízky aj okrúhlice.

Špenát sa varí oveľa rýchlejšie, takže to nezabudnite vziať do úvahy počas procesu varenia.

↑ Výživový obsah - porovnanie substitúcie

Koreňové aj zelené listy sú mimoriadne zdravé. Sú veľmi nízkokalorické (oveľa nižšie ako ich náhrady) a majú vysoký obsah vitamínov a minerálov.

Nasledujúca tabuľka porovnáva nutričnú hodnotu 100 gramov každej zeleniny.

Pre tých, ktorí sa o všetky tieto čísla príliš nestarajú, ukazujú, že okrúhlice sú zdravé, a tiež ich náhrady, najmä rutabaga.

Všetky tieto zložky majú veľmi vysoký obsah vo väčšine dôležitých vitamínov a minerálov, čo znamená, že ich konzumácia (ako náhrada alebo nie) má veľa zdravotných výhod.

Porovnanie nutričných hodnôt (na 3,5 oz)

	Korene okrúhlice	Repík	Mrkva	Celer	Paštrnák	Rutabagas
Kalórie	22	20	41	42	75	38
Obsah vody	94%	93%	88%	88%	80%	91%
Sacharidy	5,1 g	4,4 g	9,6 g	9,2 g	18g	8,62 g
Bielkoviny	0,7 g	1,1 g	0,93 g	1,5 g	1,2 g	1,08 g
Cukry	3,0 g	0,5 g	4,7 g	1,6 g	4,8 g	4.46
Vlákno	2,0 g	3,5 g	2,8 g	1,8 g	4,9 g	2,3 g
Tuk	0,1 g	0,2 g	0,24 g	0,3 g	0,2 g	0,16 g

Porovnanie vitamínov (na 3,5 oz)

Vitamín	Repík	Repí zelení	Mrkva	Celer	Paštrnák	Rutabaga
A	n / a	381 mcg	835 mcg	n / a	n / a	n / a
B1	0,027mg	0,045mg	0,066 mg	0,05 mg	0,09 mg	0,09 mg
B2	0,023mg	0,072 mg	0,058 mg	0,06 mg	0,05 mg	0,04 mg
B3	0,299 mg	0,411 mg	0,983mg	0,7 mg	0,7 mg	0,7 mg
B5	0,142 mg	0,274 mg	0,273 mg	0,352 mg	0,6 mg	0,16 mg
B6	0,067 mg	0,18 mg	0,138 mg	0,165 mg	0,09 mg	0,1 mg
B9	9 mcg	118 mcg	19 mcg	n / a	67 mcg	21 mcg
C.	11,6mg	27,4mg	5,9 mg	8mg	17mg	25mg
E	n / a	1,88 mg	0,66 mg	n / a	1,49 mg	n / a
K	n / a	368 mcg	13,2 mikrogramov	41 mcg	22,5 mcg	n / a

Obsah minerálov (na 3,5 oz)

	Korene okrúhlice	Repík	Mrkva	Celer	Paštrnák	Rutabaga
Vápnik	33mg	137mg	33mg	43mg	36mg	43mg
Žehliť	0,18 mg	0,8 mg	0,3 mg	0,7 mg	0,59 mg	0,44 mg
Horčík	9mg	22mg	12mg	20mg	29mg	20mg
Mangán	0,071 mg	0,337 mg	0,143 mg	0,158 mg	0,56 mg	0,131 mg
Fosfor	26mg	29mg	35mg	115mg	71mg	53mg
Draslík	177mg	203mg	320mg	300mg	375mg	305mg
Sodík	16mg	29mg	69mg	100mg	10mg	n / a
Zinc	0,12 mg	n / a	0,24 mg	0,33 mg	0,59 mg	0,24 mg

Ak ešte nie ste, určite vyskúšajte a do svojej stravy začleníte viac tejto koreňovej zeleniny - vaše telo vám za to určite poďakuje.

Ďalej: Daikon vs. Radish - aký je rozdiel?