Bez ohľadu na to, odkiaľ ste na svete, každýdomácnosť, ktorá varí, bude takmer určite mať okolo cesnak. Iste, môže to byť náhodný kúsok, ktorý ste našli pod stolom, ale napriek tomu tam je.
Je vždy také ťažké zavolať, či je váš kúsok cesnaku ešte čerstvý, najmä ak ho skladujete už ošúpaný.
Ako dlho teda vylúpaný cesnak vydrží? Olúpané strúčiky cesnaku všeobecne vydržia ažtýždeň v chladničke, ak sú správne skladované, podľa toho, či sú nakrájané alebo len olúpané. Ak bol cesnak olúpaný a nasekaný, vydrží pri skladovaní v oleji tiež asi týždeň.
V tomto článku sa budeme zaoberať tým, ako dlho vylúpaný cesnak vydrží v rôznych formách, ako aj faktormi, ktoré ovplyvňujú jeho trvanlivosť.
V poslednej dobe došlo k obrovskému nárastu vopred pripraveného jedla. To znamená, že kupujete už olúpanú a na kocky nakrájanú zeleninu, už nakrájaný šalát a olúpaný (alebo nasekaný) cesnak.
Nesťažujeme sa však. Doma to počas prípravy jedla ušetrí veľa času.
Cesnak je obzvlášť prísada, ktorá je vždypožadované (aj keď len v našich srdciach), ale vždy dráždivé pre lúpanie. Aj keď si ho nekúpite vopred ošúpaný, môžete ho ošúpať potom počas týždennej prípravy jedla predtým, ako ich uskladníte v chladničke.
Vždy je však ťažké posúdiť, ako dlho bude olúpaný cesnak stále v najlepšej sviežosti.
Pri pohľade na to, čo sa stane s klinčekmi, keď cesnak zostarne, si ľudia prvé všimnú, ako vysychajú.
Je to preto, lebo šupka (pokožka) chráni mäso pred poveternostnými vplyvmi (ako je vzduch), aby sa zabránilo strate vlhkosti. Akonáhle je pokožka odstránená, doba použiteľnosti sa zníži drasticky z mesiacov iba na týždeň.
Pri šúpaní cesnaku existuje veľa metód, ktorými sa ľudia riadia.
Niektoré odrežú spodok (špičatú stranu, nie plochú koreňovú stranu) cesnakovej cibuľky a potom jednotlivo odlupujú klinčeky. Na skladovanie olúpaných strúčikov cesnaku, by sme nie odporučiť touto metódou.
Keď klinček nakrájate na plátky a vnútro (dužinu) vystavíte kyslíku a svetlu, klinček ešte rýchlejšie vyschne. Skúste klinček olúpať bez poškodenia mäsa.
Ďalšou populárnou metódou na lúpanie cesnaku je nelúpané klinčeky vložte do ľadovej vody. Táto metóda funguje skvele, pretože šupka tvrdne a dužina sa sťahuje, čo uľahčuje jej odstránenie.
Ak to však neurobíte lúpané klinčeky úplne vysušte, budú mať na sebe prebytočnú vlhkosť. Ak nie sú správne skladované, buďte náchylní na baktérie a hnilobu.
Tu je úhľadný trik: jednotlivé nelúpané klinčeky vložte do tvrdej misy, zakryte ich ďalšou tvrdou miskou a triasť energicky. Toto pomôže šupke a dužine oddeliť sa a šúpať oveľa rýchlejšie bez ovplyvnenia dužiny alebo vlhkosti.
Bez ohľadu na spôsob lúpania celý lúpanýstrúčiky cesnaku by sa mali skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Neskladujte cesnak s inými potravinami alebo mimo nádoby. Má veľmi aromatický a štipľavý zápach, ktorý vylúhuje ďalšie predmety v chladničke.
Nelúpané cibuľky cesnaku môžu vydržať kdekoľvek medzi 3-6 mesiacmi ak sú správne skladované. Po odstránení všetkých týchto ochranných vrstiev sa samozrejme životnosť drasticky zníži.
Cesnak, ktorý bol olúpaný metódou krájania, vydrží medzi 3-5 dňami predtým, ako sa stanú nápadne tvrdými v dôsledku straty vlhkosti.
Cesnak, ktorý bol olúpaný pomocou metódy ľadovej vody alebo trepania v miske, je úplne suchý a správne skladovaný medzi 6-9 dňami pred prílišným vysušením.
Ak ste si olúpali cesnak a potom ste nakrájali alebo prelisovali celý strúčik, trvanlivosť bude okolo 2-3 dni.
Tu je ďalší trik: aby vám lúpaný cesnak v chladničke vydržal dlhšie, môžete skladujeme v oleji. Olej chráni dužinu cesnaku pred poveternostnými vplyvmi. Pôsobí ako bariéra, ktorá zabraňuje vysychaniu klinčekov.
Aj keď váš cesnak začne vysychať, dá sa stále používať (do istej miery). Čím dlhšie budete lúpané klinčeky držať, tým viac menej chutné oni budú.
Prvým znakom, ak vaše olúpané strúčiky cesnaku dosiahli maximum, je skontrolujte ich hladinu vlhkosti. Cíťte olúpaný klinček. Ak to ešte nebolo ťažké, môžete to ešte použiť.
Druhým znakom je pozri sa na kožu dužiny klinčeka (nie šupky, skutočná vonkajšia vrstva dužiny). Ak sa začne scvrkávať, už to nebude v miske užitočné.
Môžete tiež dávať pozor hnedé škvrny ktoré sa začnú vytvárať na klinčekoch rovnako ako a zmena farby samotného klinčeka. Ak klinček začne vykazovať žltohnedé farby, prešiel nad svoju špičku.
Kedy zelené korene, ktoré sa nazývajú klíčky, začnú sa formovať, cesnak ďaleko presiahol svoju trvanlivosť a mal by byť vyradené alebo opätovne vysadené na vytvorenie novej žiarovky.
Hore Ďalej: Môžete zmraziť olúpaný cesnak?
