Sendvič je nepochybne najlepší kulinárskyvynález vôbec. Existuje toľko rôznych možností, od chuťového profilu až po kuchyňu; nekonečné množstvo možností a nikdy nie dosť času na to, aby ste ich vyskúšali všetky.
Jeden z našich obľúbených sendvičov všetkých čias je aťahaný bravčový sendvič, ale ťahané bravčové mäso už dávno nie je iba ťahané bravčové mäso. O vytiahnutých bravčových sendvičoch sa už toľko diskutovalo, napríklad „Ktoré kombinácie chutí sú tie najlepšie?“, „Ktoré mäso urobí najlepší sendvič?“, Na povrch sa však dostali oveľa dôležitejšie otázky;
Aký chlieb alebo buchty je najlepšie použiť na natiahnuté bravčové sendviče? Pre tradičné vytiahnuté bravčové sendviče smeodporúčajte používať briošky alebo kaiserky, pretože sú jemné a nadýchané, takže sú ideálne na zahryznutie. Ak pripravujete vytiahnuté bravčové sendviče s otvorenou tvárou, rozhodnite sa pre ciabattu alebo kysnuté cesto, pretože sú hrubšie a chrumkavejšie, takže na jeden plátok sa zmestí veľa vytiahnutého bravčového mäsa bez toho, aby sa rozpadol alebo sa stal kašovitým.
V tomto článku sa budeme zaoberať rôznymi faktormi, ktoré treba brať do úvahy pri výbere druhu chleba, a prečo niektoré z nich fungujú na vytiahnuté bravčové sendviče lepšie ako iné.
Predtým, ako sa pozrieme na to, ktorý chlieb alebo buchty sú najlepšie pre natiahnuté bravčové sendviče, je dôležité pochopiť, prečo je to taká dôležitá otázka.
Rovnako ako pri mnohých klasických jedlách, aj pri bravčovom mäsesendvič sa vyvinul oveľa viac ako sendvič. Globálne trendy a nárast fúznej kuchyne a remeselných jedál nám umožnili vytvoriť kulinárske diela z kedysi skromných jedál.
Za posledných pár rokov došlo kobrovský prírastok v nových kombináciách chutí, ktoré sa používajú mimo vynikajúceho sveta. Používali sa nové prísady a staré prísady sa používali novými spôsobmi.
Akonáhle zmeníte jednu vec v klasickom jedle, ovplyvnia to aj ďalšie prísady.
Napríklad, akonáhle začnete používať robustnejšie kúsky bravčového mäsa, možno nebudete chcieť na ich aplikáciu použiť hrubý a žuvací kúsok chleba.
Ďalším príkladom je, že hneď ako použijete pikantnejšie príchute pre svoje vytiahnuté bravčové mäso si musíte zvoliť veľmi ľahkú žemľu. To isté platí, ak používate bravčovú plnku s veľmi neutrálnou príchuťou, možno budete chcieť použiť chutnejší chlieb.
Existuje toľko faktorov, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri výbere najlepšieho druhu chleba alebo buchty, ktorú chcete vytvoriť dokonalý vytiahnutý bravčový sendvič.
Ďalším veľkým faktorom, ktorý je potrebné vziať do úvahy, je funkcia chleba. Ak vyrábate veľmi pikantná bravčová náplň, musíte si zvoliť chlieb, ktorý vám umožní absorbovať všetky omáčky bez toho, aby sa rozpadli.
Ak robíte ťahaný bravčový sendvič s otvorenou tvárou, potrebujete tiež hrubý kúsok chleba, ktorý udrží celú váhu plnky bez toho, aby sa lámal alebo sa z neho stala kaša.
Ako sme už stručne spomenuli, typ chleba alebo buchty, ktorý potrebujete, závisí od typu použitej náplne a od toho, ako plánujete podávať svoj sendvič.
Všeobecne, ak robíš sendvič (nie sendvič s otvorenou tvárou), ktorý si chcete vybrať a jemnejšia roláda do ktorého sa ešte stále zmestí dobré množstvo plnky a omáčky.
Na sendviče s otvorenou tvárou, chcete použiť a opečený krajec chleba s veľkou štruktúrou, ktorá udrží váhu náplne.
Pozrime sa na najlepšie možnosti chleba, ktoré sa dajú použiť na natiahnuté bravčové sendviče, a na to, ako sa každý z nich najlepšie používa.
Brioškové buchty sú druh obohateného chleba, ktorý je možné pripraviť v mnohých rôznych veľkostiach.
Zvyčajne majú veľkosť priemerného hamburgerového drdolu, ale dajú sa nájsť aj vo veľkostiach posúvačov (mini-hamburgerové drdoly).
Majú veľmi maslový a niekedy polosladká príchuť profil, ktorý bude ladiť s akoukoľvek slanou a mäsovou bravčovou plnkou.
Tieto žemle môžu tiež absorbovať veľa džúsov alebo omáčok z náplne a sú veľmi jemné, takže je veľmi ľahké s nimi manipulovať a jesť.
Brioškové buchty sa budú najlepšie používať na bravčové sendviče, ako sú:
Briošské buchty sú pravdepodobne najlepším typom chleba, ktorý sa dá použiť na bravčový sendvič kvôli neutrálnej chuti a použitelnosti.
Pre tých z vás, ktorí milujete chrumkavé rožky, rohož Kaiser je tou najlepšou, ktorú si môžete vybrať.
Dôvodom je, že aj keď je zvonka stále chrumkavý, zvnútra je pekný a nadýchaný, čo ho stále uľahčuje pri jedle ako žuvacia rolka.
Kaiserove rožky majú tiež veľmi neutrálna príchuť vďaka čomu je ideálny pre prakticky akýkoľvek typ plnenej príchute bravčového mäsa.
Vďaka svojmu chrumkavému exteriéru tieto rožky budú fungovať skvele, ak sa chystáte na ich vypchávanie! Ak by ste mali použiť mäkšiu rolku, napríklad aPortugalská roláda alebo brioška, sendvič by ste nedokázali ľahko chytiť a zjesť, zatiaľ čo táto rolka Kaiser vám poskytne štruktúru, ktorú potrebujete.
Kaiserove rožky sa najlepšie použijú na sendviče ako:
Ciabatta je Taliansky chlieb ktoré zvyčajne prichádzajú na takmer štvorcových chleboch.
Jedná sa o veľmi jedinečný degustačný bochník, ktorý má stále veľa chutí a textúry.
Vonkajšia strana (kôra) bochníka je veľmi chrumkavá, zatiaľ čo vnútorná strana je veľmi žuvacia, ale stále vzdušná a mäkká.
Vďaka tomu je pekný 1 - 1 inch palcový plátok ciabatty dokonalým chlebom, ktorý môžete použiť pre kohokoľvek otvorené bravčové sendviče s otvorenou tvárou. Plátok by mal byť opečený, aby dal chlebu ešte väčšiu štruktúru a udržal váhu náplne.
Neopekaný plátok ciabatty však bude schopný pojať oveľa viac omáčky, ale môže byť veľmi rozmočený a kašovitý.
Môžete tiež použiť dva plátky ciabatty na vytvorenie normálneho sendviča, môže však byť ťažké prehrýzť sa kvôli žuvaniu chleba.
Môžete dokonca použiť celý bochník ciabatta na výrobu masívneho vytiahnutého bravčového sendviča pre zábavu na večierkoch.
Plátky Ciabatta sa najlepšie použijú na sendviče ako:
Kváskový chlieb je veľmi chutný a chlieb s kyslou chuťou ktorý sa vyrába prirodzeným kvasením cesta na báze múky.
Tento chlieb vytvára vynikajúce sendvičové plátky s otvorenou tvárou, pretože sú chrumkavé, žuvacie a dodajú iba tónu chuti.
Znova by sme však odporúčali opekať plátky 1 - 1 ½ palca, aby sa do nich zmestilo viac plnky neopekané plátky bude tiež pracovať a bude absorbovať veľa tekutín.
Tieto plátky sa dajú použiť aj na vytvorenie normálneho sendviča alebo môžete na vytvorenie jedného masívneho chleba použiť celý bochník.
Kváskové buchty sú tiež čoraz populárnejšie, takže ich môžete vyskúšať a dajte nám vedieť, čo si myslíte!
Plátky kvásku sa najlepšie použijú na sendviče ako:
Mnoho ľudí prehliada chlebové placky, pokiaľ ide o sendviče.
To je prekvapujúce, pretože chlebové placky sú jedny z najchutnejších a najuniverzálnejších chlebov, aké by ste mohli dostať.
Naanský chlieb je konkrétne a veľký podlhovastý kysnutý chlieb ktorý sa často používa v ázijských krajinách, ako je India a Indonézia.
Teraz je samozrejme veľmi populárny a často sa používa aj v iných kuchyniach.
Naan možno použiť na vytvorenie sendviča s otvorenou tvárou, pizze, zavinovačky alebo sendviča z bravčového mäsa vytiahnutého z pity. Všetky tieto možnosti z jedného druhu chleba.
Naan je veľmi ľahko sa vyrába a je možné ich vyrobiť iba pomocou samonosnej múky a jogurtu.
Môžete si tiež kúpiť ochutený naan, ktorý má veľalahodný cesnak, ktorý dodá vášmu bravčovému mäsu ešte väčšiu chuť. Naanský chlieb sa dá tiež upiecť, aby sa získala ostrejšia verzia, takže ho môžete použiť na čokoľvek, čo chcete.
Použitie naanského chleba na bravčové mäso zjavne nie jetradičný vytiahnutý bravčový sendvič, pred pár rokmi však ani jedna z nich nebola otvorenou verziou. Sme tu, aby sme posúvali hranice a predstavivosť pri objavovaní úžasných kulinárskych výtvorov.
Naan sa bude najlepšie používať na sendviče ako:
| Druh chleba | Najlepšie pre | Nápady na sendvič |
| Brioškové rožky | Tieto rožky sú ideálne pre stredne kyslé plnky a sendviče, ktoré sa majú jesť rukami (napríklad hamburgery) | Pivo a bourbon vytiahol bravčový sendvič Klasický bravčový sendvič a zelný šalát |
| Kaiser rožky |
Sú ideálne na veľmi jemné výplne. Udrží veľa omáčky bez toho, aby bola veľmi rýchlo kašovitá.
A chrumkavé vonkajšie vrstvy výrazne uľahčujú manipuláciu so sendvičom. |
Špičkový medovo-horčicový a grilovaný bravčový sendvič so šalátom, paradajkami a avokádom
Zatiahnutý bravčový raňajkový sendvič so slaninou, vajcami a vyzretým syrom čedar |
| Plátky ciabatty |
Sú ideálne na sendviče s otvorenou tvárou a môžu sa použiť na toast alebo na opekanie.
Nepečený môžete použiť chlieb na vstrebanie omáčok a vytvorenie ešte väčšej chuti. |
Grilovaný bravčový sendvič s otvorenou tvárou a pošírovanými vajíčkami a mikrozeleninou
Vytlačený bravčový a figový džem s otvoreným sendvičom |
| Plátky kvásku |
Tieto plátky sú žuvacie a veľmi chutné, vďaka čomu sa váš sendvič s otvorenou tvárou dostane na ďalšiu úroveň.
Majú hustú chrumkavú kôrku a vzdušný stred, ktorý absorbuje tonu štiav z vašej náplne. |
Grilovaný potiahnutý bravčový a syrový sendvič
Ranč s pomalým sporákom, grilovaný bravčový sendvič s coleslawom a microgreenom |
| Naanský chlieb |
Použitie chleba naan na vytvorenie sendviča vám umožní vytvoriť veľa rôznych výtvorov doslova s použitím rovnakej plnky.
Spôsob, akým ho podávate (napríklad plnka naanského chleba), vám uľahčí a zjednoduší stravovanie. |
Vytiahnutý bravčový naanský záhyb s lahodným krémovým syrom a salsou
Plnený naan s klasickými bravčovými a cibuľovými lupienkami Juhozápadný chipotle vytiahol bravčový sendvič s otvorenou tvárou naan |
Veríme, že ak pripravujete vytiahnutý bravčový sendvič pomocou buchiet (teda v podstate pripravujete vytiahnutý bravčový hamburger), vaše buchty by mali byť vždy opekané.
Opečené žemle bránia strúhanke (vo vnútribuchta) z absorbovania príliš veľkej vlhkosti z omáčky a štiav plnky. Tiež vytvára pekný, jemný svieži chlieb a tým, že si na ňom maslo opečiete, tiež pridá extra bohatosť a chuť.
Ak robíte sendvič s otvorenou tvárou, je to úplne na vašich preferenciách.Na jednej strane, ak použijete nepražené buchty, mohli by absorbovať príliš veľa tekutín v závislosti od náplne a byť kašovité. Taktiež nemusí byť schopný zdvihnúť váhu náplne, ak ju zdvihne.
Na druhej strane, toastovú žemľu by bolo ťažké prehrýzť a urobiť drobku veľmi žuvacím, všetko v jednom by vytváralo nepríjemný zážitok.
Zoznámte sa s náplňou a tým, ako to chcete urobiťzjedzte sendvič s otvorenou tvárou (ručne alebo s príborom) a zavolajte na úsudok - aj keď vaše rozhodnutie nefungovalo, môžete sa z neho iba poučiť a ísť ďalej.
Hore Ďalej: Môžete jesť naťahané bravčové mäso studené?
