V priebehu rokov sa oleje všetkých odrôd dostali pod horúčavu. V jednom okamihu sú oslavovaní ako ďalšia superpotravina a v ďalšom roku ich zneužívajú ako karcinogény.
Médiá milujú skvelý „super“ príbeh a tenNa čo sa obvykle môžete spoľahnúť je to, že kedykoľvek je niečo senzibilizované v mainstreamových médiách bez veľkej podpory lekárskeho sveta, existuje pravdepodobne zrnko pravdy a veľa špekulácií.
Sezamový olej sa nedávno dostal do centra pozornosti ako jeden z najlepších olejov určených na konzumáciu ako pre zdravie, tak aj pre chuť.
Urobili sme tiež veľa zákulisných výskumov. Ukázalo sa, že rovnako ako u väčšiny vecí v živote, aj sezamový olej má veľa výhod, ale má aj niekoľko rizík. Dobrá správa je, že áno, sezamový olej je vhodný na varenie, ale v príbehu je oveľa viac, ako len vaša ďalšia praženica.
Každá minca má dve strany. Sezamový olej nie je ani dobrý, ani zlý.
V prvom rade je každé jednotlivé telo jedinečné,a niektorí ľudia strávia sezamový olej naozaj dobre, zatiaľ čo iným môže spôsobiť niekoľko zažívacích problémov. Sezamový olej má v priemere silný súbor zdravotných výhod, ale je potrebné si uvedomiť aj niekoľko nevýhod.
Existuje veľa skvelých dôvodov, prečo do svojej stravy pridať sezamové výrobky, vrátane sezamového oleja.
Po prvé, sezamový olej je dobre známy tým, že je skvelým zdrojom mono aj polynenasýtených tukov, ktoré znižujú riziko srdcových chorôb a znižujú váš krvný tlak.
Dni strachu z tukov sú už dávno za nami, ale vedieť, ktoré tuky jesť viac, je stále dôležité a sezamový olej je určite na „zdravej“ strane debaty.
Sezamové semiačka sú tiež skvelým zdrojom vitamínov a minerálov. V závislosti od toho, či si na varenie vyberiete nerafinovaný, rafinovaný alebo pražený sezamový olej, sa nutričná sila bude líšiť. Môžete očakávať, že získate aspoň niektoré z nasledujúcich živín:
Najväčšie riziko sezamového oleja je alergikreakcia, ktorá je dosť zriedkavá. Rovnako ako u väčšiny potravín, aj v prípade, že máte veľa citlivosti, najmä na orechy alebo semená, je vždy dobré otestovať malé množstvo bezpečne predtým, ako skonzumujete veľké množstvo všetkého nového.
Okrem alergií je sezamový olej ... olej.Čo znamená, že má vysoký obsah tukov a mal by byť v strave primeraný. Oleje sa ľahko nadmerne konzumujú, pretože obsahujú veľa kalórií vo veľmi malom množstve.
Ak sledujete svoje kalórie alebo makra, mali by ste si zmerať sezamový olej, aby ste náhodou sabotovali svoje ďalšie zdravotné snahy.
Ak máte nízky krvný tlak, sledujte príjem sezamového oleja, pretože ho môže ešte viac znížiť.
Nakoniec to nie je naozaj riziko, ale je to dobréNápad skladovať otvorený sezamový olej v chladničke, aby nezatekal. Ak náhodou budete jesť sezamový olej, ktorý sa pokazil, môže vám nepríjemne chutiť, ale je nepravdepodobné, že by vám ochorel. Pri správnom skladovaní však kvalitný sezamový olej vydrží rok a viac.
Jednou z najväčších zdravotných výhod sezamového oleja je to, aký je neuveriteľne všestranný. Môžete ho použiť nevarený, môžete s ním piecť a určite ho môžete použiť na vyprážanie alebo opekanie, pokiaľ si dávate pozor na teplotu.
Nerafinovaný sezamový olej má bod zadymenia okolo350F, čo znamená, že sa nezačne horieť, kým nedosiahne túto teplotu. Rafinovaný sezamový olej má vyšší bod zadymenia, okolo 450 F, ale je vysoko spracovaný, ktorý vylučuje veľkú časť výživy a príchute.
Nakoniec máte opečený alebo pražený sezamový olej,ktorý sa extrahuje po upálení semena. Má najnižší bod zadymenia, takže s touto odrodou nemusíte nevyhnutne variť, má však neuveriteľnú orieškovú chuť, ktorá je ideálna na tepelne neupravené použitie.
Bez ohľadu na to, ako ho použijete, sezamový olej zaručene dodá zdravú dávku lahodnej, mierne orieškovej chuti.
Nerafinovaný a pražený sezamový olej má krásnu chuť, ktorá sa hodí k mnohým rôznym jedlám, ktoré nevyžadujú jeho prípravu. Tu je niekoľko nápadov, ako ju v kuchyni dobre využiť:
Rafinovaný sezamový olej má veľmi ľahký, sotvanápadná chuť a bude dobre fungovať v rôznych receptoch na pečenie. Ak sa rozhodnete použiť nerafinovaný alebo pražený sezamový olej, uvedomte si, že chuťový profil bude dosť silný a je pravdepodobné, že vo vašom recepte presvieti.
Ak budete používať sezamový olej na vyprážanie alebo opekanie, nemusíte používať predpečený olej a vlastne ani nechcete. Toastový sezamový olej má nižší bod dymu ako jeho spoločníci a lepšie sa používa pri nižších teplotách. Inak je sezamový olej vynikajúci na vyprážanie a veľa ľudí ho dokonca používa ako olej na opekanie svojich fritéz!
Ak je nalievanie viacerých šálok sezamového oleja do hrnca na dobrú fritovaciu párty mimo vašu komfortnú zónu, vyskúšajte namiesto toho niekoľko z týchto vynikajúcich možností:
Sezamový olej nie je len chutný, ale aj skvelýriešenie mnohých každodenných úloh, ktoré nezahŕňajú stravovanie. Sezamové semiačka majú vo svojich maličkých trupoch zabalené množstvo výživy, a keď sa skoncentrujú na olej, úroveň výživných látok, ktoré môžu byť absorbované pokožkou a vlasmi, je neuveriteľná. Sezamový olej môže byť dobrý aj pre vaše domáce zvieratá!
Možno ste už počuli, že sa hovorí, že vaša pokožka je vašim najväčším orgánom, a skvele zvláda vstrebávanie zdravých živín, aby ste nemuseli jesť viac kalórií, aby ste získali viac výživy.
Sezamový olej je antibakteriálny a protizápalový, plný vitamínu E a všeobecne je skvelým doplnkom vašej rutiny starostlivosti o pokožku. Tu je niekoľko populárnych spôsobov, ako z toho môžete lepšie využiť:
Môžete použiť sezamový olej, aby vaše vlasy boli lesklé a pokožka hlavy hydratovaná. Jednoducho zahrejte malé množstvo sezamového oleja (nie horúceho) a použite ako masáž pokožky hlavy horúcim olejom.
Nielenže sa bude cítiť skvelo a relaxačne, ale ajvitamíny a minerály obsiahnuté v oleji vyživia vaše vlasy a pokožku hlavy. Olej môžete nechať pôsobiť ako masku po dobu 30 minút a potom šampónovať a kondicionovať ako obvykle.
Aj vaše domáce zvieratá môžu mať úžitok z výživných látok azdravé tuky v sezamovom oleji. V čase kŕmenia môžete do misky s mačkami alebo psami pridať mrholenie. Pamätajte, že zvieratá sú zvyčajne oveľa menšie ako ľudia - trochu oleja ide ďaleko! Môžete tiež použiť sezamový olej na ich pokožku na upokojenie a ochranu malých rezných rán, škrabancov alebo podráždenej / citlivej pokožky.
Ako zdravý je olej na varenie, závisí hlavne od bodu fajčenia. Oleje s vysokým obsahom prírodných nasýtených tukov by ste mali jesť s mierou, ale sú výborné na varenie.
Patria sem kokosový olej a palmové oleje. Oleje s vysokým obsahom mononenasýtených tukov, ako je olivový olej, avokádový olej a repkový olej, sú tiež pomerne stabilné voči teplu.
Zatiaľ čo oleje s vysokým obsahom polynenasýtených tukov môžu maťzdravotné výhody, pri zahriatí ľahko oxidujú, čo nie je ideálne, takže musíte pozorne sledovať svoje teploty. Polynenasýtené tuky pochádzajú z väčšiny semien, vlašských orechov, rýb, sóje, kukurice a svetlica.
Ak je to možné, budete sa chcieť trans-tukom vyhnúť úplne. Patria sem aj syntetické oleje, ktoré hovoria „čiastočne hydrogenované“.
Sezamový olej a olivový olej sú veľmi bohaté na živiny a majú veľa neuveriteľných zdravotných výhod. Olivový olej má vyšší bod zadymenia, čo z neho robí lepšiu voľbu pre varenie pri vysokej teplote.
Tieto dva oleje majú oveľa odlišný vitamínprofily a každý z nich má rôzne antioxidanty, takže najlepším riešením by bolo použitie oboch vo vašom stravovacom pláne, aby ste si mohli vychutnať jedinečné zdravotné výhody každého z nich.
Majú veľmi odlišné chuťové profily, takže keďpripravujete jedlo viac inšpirované Stredomorím, rozhodnite sa pre olivový olej. Ak pripravujete ázijské jedlo, máte skvelú príležitosť použiť sezamový olej.
Ako doplnok môžete brať sezamový olej a veľaľudia áno. Ukázalo sa, že je skvelým zdrojom antioxidantov a silným protizápalovým činidlom. Štúdie preukázali, že ako doplnok môže byť účinné pri znižovaní rizika srdcových chorôb.
Aj keď doplnky nie sú regulované, je to takNajlepšie je, keď sa o akýchkoľvek nových doplnkoch porozprávate so svojím lekárom skôr, ako ich pridáte do svojej každodennej rutiny, najmä ak v súčasnosti užívate nejaké lieky.
