Vyprážaná ryža je určite obľúbená u mnohých ľudíjedlo z ázijskej kuchyne. Radi si ho vychutnávame v reštauráciách. Ale pokiaľ ide o domácu prípravu praženice, na mnohé otázky je potrebné odpovedať. Jedným z nich je olej, ktorý sa má používať v praženici.
Aké sú najlepšie oleje na praženicu? Arašidový olej, sezamový olej, repkový olej, avokádový olej,a makadamiový olej sú dobré oleje, ktoré sa dajú použiť na praženicu. Všetky tieto oleje majú vysoký bod dymu, ktorý odoláva teplu vysoko rozohriatej panvice alebo woku.
Či už máte radi oleje s neutrálnou príchuťou alebo aromatické oleje, nájdete tu alternatívu, ktorá vám vyhovuje. Čítajte ďalej a dozviete sa viac o týchto olejoch a zistíte, čo vám odporúčame vyskúšať.
Výber správneho oleja pre praženicu je dôležitou súčasťou dobrého spojenia tohto čínskeho jedla.
Pri výbere oleja pre praženicu dávajte pozor na dve veci - dymový bod oleja a príchuť.
Olej, ktorý sa rozhodnete pripraviť na praženici, by mal mať a vysoký bod dymu pretože pri príprave praženice sa zaoberáte veľa vysokej teploty.
Pokiaľ ide o príchuť, môžete si vybrať z neochutených / neutrálnych a ochutených odrôd oleja.
Niektorí kuchári odporúčajú zvoliť neutrálnu príchuťoleje, pretože nezasahujú do chuti prísad do misky. Mnoho čínskych reštaurácií v skutočnosti používa na praženicu neutrálne oleje vrátane rastlinných.
Iní si však myslia, že oleje s jemnými náznakmi príchuti robia tento pokrm spravodlivým pridaním vrstiev chuti a bohatosti. Takže je to naozaj vec preferencie.
Ale ak chcete, aby vaše jedlo bolo sviežo, odporúčame vám hotové jedlo pokvapkať opečený sezamový olej ak ste na vyprážanie ryže použili neutrálne oleje. Toto jedlo dodá hĺbku a dodá mu pravý ázijský nádych.
Či už chcete na prípravu praženice alebo mierne aromatického oleja použiť olej s neutrálnou príchuťou, máme tu pre vás. Tu je päť najlepších olejov, ktoré môžete použiť na prípravu praženice:
| Poradie | Výrobok | Príchuť |
|---|---|---|
| 1. | Arašidový olej Happy Belly | Neutrálny až ľahký, mierne orieškový |
| 2. | Kadoya sezamový olej | Orechový |
| 3. | Šťastný brušný repkový olej | Neutrálny |
| 4. | Avokádový olej La Tourangelle | Trávnatá, maslová, orechová |
| 5. | Olej z makadémie Roland Virgin | Maslové a mierne orechové |
Všetky majú vysoký bod údenia a príchute, ktoré budú pre praženicu dokonale fungovať. Môžete si ich pozrieť podľa typu a ďalšie informácie nájdete nižšie.
Ak hľadáte olej takmer bez príchutipripraviť praženicu, potom je to arašidový olej. Zatiaľ čo chuť arašidového oleja sa pohybuje od neutrálnej po mierne orieškovú v závislosti od značky, pre praženicu je vždy bezpečnou voľbou.
Bod zadymenia arašidového oleja je veľmi vysoký. Nerozbije sa ani pri extrémne rozohriatom woku alebo panvici.
Ak je to prvýkrát, čo varíte praženicu anie ste si istí, ako sa chute spoja, budete na bezpečnejšej strane s použitím arašidového oleja. Neovplyvní to chuť ostatných prísad v miske.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Happy Belly Peanut Oil je jedným slovom úžasné, takžeodporúčame vyskúšať. Je vhodný na vyprážanie a za cenu dostanete veľa oleja. Ak vezmeme do úvahy univerzálnosť arašidového oleja, určite stojí za to ísť.
Tu je dôvod, prečo je arašidový olej Happy Belly dobrou voľbou:
Ľahké odrody sezamového oleja sa považujú za látky neutrálnej chuti s jemnými orechovými podtónmi. Napriek tomu je ťažké klasifikovať sezamový olej ako neutrálny.
Sezamový olej je obľúbenou voľbou pre praženicu. Má vysoký bod dymu, vďaka ktorému je vhodný na varenie pri vysokej teplote.
Ak máte radi varenie v ázijskom štýle, odporúčame vám mať po ruke fľašu toastového sezamového oleja. Nepoužíva sa ako olej na varenie, ale ako posledný dotyk mnohých jedál, vrátane praženej ryže.
Je to tiež vynikajúci olej na dochutenie vyprážanej ryže, ak bola ryža varená na oleji s neutrálnou príchuťou.
Keď kupujete sezamový olej na varenie na vysokej teplote, nekupujte nerafinované odrody, pretože ich dymový bod je podstatne nižší.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Kadoya sezamový olej je jedným z najlepších sezamových olejovnájdete na trhu. Je vynikajúci na varenie pri vysokej teplote. Tento sezamový olej prenesie vašu praženú ryžu z bežnej na reštauračnú kvalitu. Vďaka tomu bude chutnejšia a aromatickejšia.
Tu je niekoľko vecí, ktoré by ste mali vedieť o sezamovom oleji Kadoya:
Ak aromatické oleje nie sú vašou vecou, potom repkaolej by mohol byť vaším najlepším riešením. Vďaka vysokému bodu dymu a neutrálnej príchuti je možné repkový olej použiť v rôznych pokrmoch. A vyprážaná ryža nie je výnimkou.
Repkový olej je obľúbenou voľbou oleja pre čínske reštaurácie. Je ľahké ho nájsť, je cenovo dostupný a robí svoju prácu dobre.
Repkový olej obsahuje vyššie množstvo mononenasýtených tukov a o niečo nižšie množstvo polynenasýtených tukov. Vyššie množstvo mononenasýtených tukov odstraňuje repkový olej zo zoznamu nezdravé oleje na varenie.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Odporúčame vyskúšať Happy Belly Canola Oil. Toto je cenovo dostupná možnosť pre olej, ktorý budete často používať na rôzne účely varenia.
Repkový olej môžete použiť nielen na vyprážanie, ale aj na grilovanie, restovanie a dokonca aj pečenie.
Tu je niekoľko vecí, ktoré by ste mali vedieť o oleji Happy Belly Canola Oil:
Avokádový olej je zdravým olejom pre praženicu. Má vysoký bod zadymenia a obsahuje dobré množstvo mononenasýtených tukov. Vďaka týmto tukom je avokádový olej stabilný a vhodný na varenie pri vysokej teplote.
Aj keď avokádový olej v žiadnom prípade nie je olejom s neutrálnou chuťou, nájdete veľa receptov na praženicu, kde tento olej robí svoju prácu perfektne.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Avokádový olej La Tourangelle je nerafinovaný avokádový olej. Vyrába sa z buničiny avokáda, ktorá sa lisuje výliskom a filtruje.
Zatiaľ čo rafinovaný avokádový olej má oveľa vyšší bod zadymenia, nerafinované odrody nezostávajú pozadu.
Avokádový olej od spoločnosti La Tourangelle je vhodný na stredné až vysoké teploty. Dymový bod tohto oleja 375 ° F, ktorý dokonca vyhovuje bežnému teplotnému rozsahu pre vyprážanie.
Avokádový olej La Tourangelle je prémiový olej, ktorý stojí za vyskúšanie. Tu je dôvod, prečo:
Ak ste vždy varili praženicu s pravidelnými olejmi neutrálnej chuti a teraz hľadáte niečo viac, potom by ste určite mali vyskúšať olej z makadamiových orechov.
Polievková lyžica makadamiového oleja dodá pokrmu pekný orieškový nádych. Orechovú príchuť môžete ešte vylepšiť pridaním makadamiových orechov do svojej praženej ryže, aby ste získali lepšiu textúru a chuť.
Obsah mononenasýtených tukov v makadamiovom oleji je veľmi vysoký - od 80 do 85%. Vďaka tomu je makadamiový olej veľmi stabilný a zdravý pri varení na vysokej teplote.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Vyskúšajte Roland Virgin Macadamia Oil nabudúce, keď sa rozhodnete pripraviť praženú ryžu s orechovým nádychom. Jedná sa o panenský olej lisovaný za studena s jemnejšou chuťou a arómou.
Stačí, ak sa pozriete na recenzie tohto produktu, aby ste sa dozvedeli, že ho ľudia radi používajú pre svoju vlastnosť vysokého bodu dymu.
Tu je to, čo robí Roland Virgin Macadamia Oil tak dobrým:
Technicky vy môcť na vyprážanú ryžu použite olivový olej. Nie je to však najlepšia voľba.
Chuť a aróma olivového oleja nie sú úplne rovnakéneutrálny. Sú trochu silné a zmenia to, ako chutí vaša ryža. Pokiaľ ale vyskúšate pripraviť praženicu na olivovom oleji a ste s výsledkom spokojní, na jej použití nie je nič zlé.
Extra panenský olivový olej je pre smaženú ryžu taký veľký, že nie vysoko aromatický. Okrem toho má extra panenský olivový olej všeobecne nižší bod dymu. To z neho robí nevhodnú voľbu na prípravu praženice.
Áno, na prípravu praženice môžete použiť maslo. V skutočnosti je pražená ryža v japonskom štýle známa používaním masla v spojení s olejom.
Použitie masla určite dochucuje jedlo. Niekomu sa to páči, niekomu nie. Mnoho kuchárov verí, že maslo dodáva pokrmu sýtosť. Pomáha tiež perfektne zhnednúť ryžu.
Pokiaľ teda nie ste vegán a hodí sa k vašej strave, vyskúšajte a uvidíte, o čom je praženica pripravená na masle.
Hore Ďalej: Ako zohriať vyprážanú ryžu - najlepší spôsob
