Liatina vydrží celý život alebo v mnohýchrodiny, viac generácií, ak je o to správne postarané. Korenie liatiny pred prvým použitím a tiež počas mesiacov a rokov používania je zásadné.
Čo nás vedie k otázke, aký je najlepší liatinový dochucovací olej? Najlepším olejom na dochucovanie liatiny je hroznovýolej kvôli vysokému bodu dymu a všestrannosti. Podobné možnosti zahŕňajú arašidový olej a rastlinný olej. Olej, ktorý si vyberiete, tiež závisí od tepla, ktoré chcete použiť, a tiež od toho, aké príchute uprednostňujete.
Existuje mnoho dôvodov, prečo odporúčame dochucovadlo z hroznového oleja na ochutenie vašej liatiny, ale popravde povedané, veľa možností môže slúžiť vašim účelom a potrebám ešte lepšie.
Ak hľadáte iba naše odporúčanie znajlepší olej na dochucovanie liatiny, musel by to byť olej z hrozna La Tourangelle, ktorý si môžete vyzdvihnúť na Amazone. Zvážili to odborníci a všetci sa zhodli na tom, že je to tak dobré, ako to býva.
V tomto článku sme zhrnuli najlepších 9 olejov na dochucovanie liatiny a presne sme načrtli, prečo si každý z nich chcete vybrať alebo prečo nie.
Toto je predovšetkým článok o oleji používanom na dochucovanie liatiny a pravdepodobne je najlepšie sa obrátiť na výrobcu vašej panvice so žiadosťou o radu ohľadom ako sezóna.
Niektorí odborníci odporúčajú dochucovať až 6-krát pri nízkej teplote pred použitím, zatiaľ čo iní naznačujú, že najlepšie bude korenie iba 3-krát pri vyššej teplote.
Bez ohľadu na to, ako liatinu okoreníte prvýkrát, nezabudnite na tieto tipy, aby ste zaistili dlhodobé výsledky:
Po každom použití svojej liatinovej panvice chceteaby ste ho dobre vyčistili a vysušili. Jedlo sa nelepí na liatinu, ako je to na nehrdzavejúcej oceli, takže by malo byť celkom jednoduché jednoducho odstrániť handričku a trochu teplej mydlovej vody.
Akonáhle je čistý, chcete mať istotu, že je úplne suchý. Čistú panvicu na sporáku radi zahrejeme, aby sme sa uistili, že sa všetka voda pred uložením odparila. Voda na liatinovej panvici spôsobí Hrdza.
Pokiaľ je vaša panvica predtým čistá a sucháskladovanie, môžete si zvoliť, že pri každom použití zotriete trochu viac oleja po povrchu, alebo len trochu zohrejete olej v panvici, než ho použijete nabudúce.
Či tak alebo onak, pravidelné používanie je najlepší spôsob, ako udržať svoju panvicu dobre okorenenú.
Ak máte liatinovú panvicu, ktorou ste bolikorenie na týždne, mesiace, roky alebo dokonca generácie a pracuje to pre vás, robte stále to, čo robíte. Ak sa vám nepáči, ako vaše jedlo chutí alebo kĺže po panvici, môže byť čas vymeniť oleje.
Ak ste si dali úplne novú (alebo pre vás novú) panvicu a nikdy ste ju nikdy neochutnali, máte veľa možností, pokiaľ ide o to, aký olej použiť.
Skoro všetky majú svoje výhody a nevýhody, ale zhrnuli sme, čo považujeme za 9 najlepších olejov na dochucovanie liatiny, a vymenovali sme dôvody, pre ktoré by ste si mohli každý zvoliť.
| Poradie | Typ oleja | Dymový bod | Nájdete na Amazone |
| 1 | Hroznový olej | 420F | Hroznový olej La Tourangelle |
| 2 | Arašidový olej | 450 | Arašidový olej Happy Belly |
| 3 | Repka / rastlinný olej | 425 –450 | Rastlinný olej Happy Belly |
| 4 | Ľanový olej | 225F | Barlean’s čerstvý organický ľanový olej |
| 5 | Avokádový olej | 520F | 100% čistý avokádový olej BetterBody Foods |
| 6 | Kokosový olej | 350F | Organický kokosový olej Nutiva za studena lisovaný za studena |
| 7 | Extra panenský olivový olej | 375F | Pompézsky robustný extra panenský olivový olej |
| 8 | Bravčová masť alebo loj | 370F | Tenderflake Pure Bakers Bravčová masť |
| 9 | Maslo alebo Ghee | 300F / 475F | Originálne trávnaté ghí od spoločnosti 4th & Heart |
Odporúčané: Hroznový olej La Tourangelle
Hroznový olej je jedným z najobľúbenejších olejov, ktoré používajú na dochucovanie liatiny profesionálni kuchári a špecialisti na liatinu.
Má vysoký bod dymu, čo vám umožňuje používať vysoké teploty na rýchle zahriatie panvice a vytvorenie spojenia medzi olejom a panvou.
Hroznový olej je takmer celý neutrálny vo vôni a chuti, vďaka čomu je ideálny na dochutenie panvice, aby každé jedlo, ktoré v nej uvaríte neskôr, začalo čerstvé.
Je tiež veľmi chválený ako zdravá voľba pre olej a má miernu cenu, čo ho robí atraktívnym z mnohých dôvodov.
Odporúčané: Čerstvý organický ľanový olej Barlean’s
Ľanový olej sa stal veľmi obľúbeným na dochucovanie liatiny, keď o ňom pred niekoľkými rokmi písala známa blogerka.
Tento olej má a veľmi nízky bod dymu, a aby sa kompenzovalo, že nie je možné koreniť ho pri vysokých teplotách, bolo odporúčané koreniť minimálne 6-krát po dobu 1 hodiny pri nízkej teplote 225F.
To síce funguje dobre, ale po mnohých testoch tretích strán sa ukázalo, že to nie je až také prevratné riešenie, ako sa pôvodne navrhovalo.
Ľanový olej bohužiaľ nie je vždy ľahké nájsť a je tiež na drahej strane spektra. Má tiež dosť silnú vôňu, ktorú nie všetci milujú.
Ľanový olej sa pekne spája s liatinou, ktorý vám dá hladký povrch, z ktorého bude vaše jedlo kĺzať bez toho, aby sa prilepilo. Ak svoju panvicu pravidelne používate, ľanový olej je skvelou voľbou na dochutenie liatiny.
To tiež suší sa prirodzene, čo je veľká výhoda, pokiaľ ide o liatinu, ktorá je veľmi citlivá na akúkoľvek vlhkosť.
To je dobrý olej, ktorý sa dá použiť na prvé dochutenie panvice, ak máte trpezlivosť podstúpiť niekoľko kôl korenia počas niekoľkých hodín. Pri kúpe 100% ľanového oleja buďte veľmi opatrní pretože ak je zmiešaný s čímkoľvek iným, skreslí dymový bod a nebude dobre koreniť.
Možno budete chcieť zvoliť použitie iného typu oleja na pravidelné používanie a prezeranie sezóny.
Chuť bude pri použití nezistiteľnáale pretože sa jedná o olej zo semien, najlepšie sa používa na panvice, ktoré sa pravidelne používajú. Ak liatinu používate iba raz ročne, môže olej v skrini vytekať a vydávať zápach ako olejomaľba.
Dobre umyte panvicu a znova ľahko okoreníme keď ho chcete znova použiť, ak sa to stane.
Chceli by sme si urobiť krátku pauzu od nášho zoznamu 9 najlepších liatinových dochucovacích olejov, aby sme mohli na YouTube kričať Cowboy Kent Rollins, ktorý má skvelé video s vysvetlením, prečo olivový olej a ľanový olej sú jeho dva obľúbené oleje na dochucovanie liatiny. Užite si to!
Odporúčané: BetterBody Foods 100% čistý avokádový olej
Avokádový olej má neuveriteľne vysoký bod zadymenia pri 520F. Toto je samo o sebe pro a con.
Nevýhodou je, že ak ho chcete použiť na dochutenie panvice, musíte ju ohriať na teplotu 520F pred pridaním oleja. Manipulácia s touto horúcou panvicou je za každých okolností nebezpečná. Vkladanie oleja do horúcej panvice zvyšuje úroveň nebezpečenstva.
Na druhej strane, ak ste schopní dochutiť panvicu avokádovým olejom, je nepravdepodobné, že by ste niečo uvarili pri teplote dostatočne vysokej na to, aby sa väzba zlomila.
Avokádový olej je tiež chválený pre svoje zdravotné výhody a je to olej s neutrálnou príchuťou, aj keď je to nákladnejšie ako niektoré ďalšie možnosti v tomto zozname.
Ak varíte profesionálne alebo máte vážne kuchynské vybavenie a dôkladné normy, avokádový olej okorení liatinu takmer dokonale.
Riziká, ktoré to predstavuje, sú však dostatočné na to, aby odradili mnohých priemerných majiteľov liatinových panvíc od pokusu o túto možnosť.
Odporúčané: Happy Belly Vegetable Oil
Kanolový olej a ďalšie rastlinné oleje vrátane zmesí a sójových olejov sú niektoré z najobľúbenejších olejov na dochucovanie liatiny pre 2 hlavné dôvody:
Dôvod, prečo sú tak lacné a majú také vysoké hodnoty dymu, sú ten, že sú extrémne drahé rafinovaný. To znamená, že ide o najmenej zdravý olej, ktorý môžete použiť pri varení aj na dochutenie liatiny.
Je však lepšie použiť repkový olej, sójový olej alebo iný rastlinný olej korenie ako je to na varenie. Najmä pokiaľ ide o vonkajšiu časť panvice, ktorá málokedy, ak vôbec, príde do priameho kontaktu s vašim jedlom, a napriek tomu musí byť ochutená a dobre chránená.
Z týchto dôvodov je repkový olej alebo rastlinný olej veľmi dobrou voľbou na dochucovanie liatiny.
Odporúčané: Pompeian Robustný extra panenský olivový olej
Olivový olej má vynikajúcu chuť, krásnu arómu a mnoho zdravotných výhod.
Väčšina ľudí má vo svojich skriniach olivový olej, ľahko ho nájdete v každom supermarkete a nie je to príliš drahé. To sú všetky výhody používania olivového oleja na ochutenie vašej liatiny.
Má tiež nízky bod dymuvšak. Ak si na ochutenie svojej liatinovej panvice vyberiete olivový olej, musíte to jednoducho robiť pri nižších teplotách a dlhší čas.
Aby ste sa uistili, že svoju olivu neprehrievateolej, použitie rúry na pečenie je dobrý spôsob, ako nastaviť teplotu tak, aby bola dostatočne horúca na to, aby panvica akceptovala korenie, ale nie taká horúca, aby sa váš olej spálil. 375F je perfektný.
Ak si nie ste v úvodnej časti veľmi opatrníkorenie vašej panvice, olej sa nebude spájať s liatinou a kedykoľvek budete variť pri vyššej teplote ako je bod dymu olivového oleja 375 F, začne sa rozpúšťať a praskať, čo nie je žiaduce.
Odporúčané: Tenderflake Pure Bakers Lard
Ak chcete byť tradiční, dochuťte si liatinu masťou.
V priebehu histórie to bol najľahšie dostupný zdroj tuku, ktorý sa dal použiť a ktorý by zabránil hrdzaveniu liatiny a udržal ľahký lesk.
Stále funguje úplne dobre, pokiaľ nemáte žiadne dietetické alebo etické osobné dôvody na používanie živočíšneho tuku.
Použite bravčovú masť alebo loj na dochutenie liatiny jednoduchým roztavením v horúcej panvici a zapracovaním do žehličky.
Vykreslený živočíšny tuk nebude dobre fungovať, ak panvicu nepoužívate pravidelne. Bravčová masť po čase zatuchne, takže ak vaša panvica trávi príliš veľa času v skrini, môže sa vyvinúť a zapáchať.
Ak panvicu skladujete hore dnom alebo zakryté viečkom, bude ešte pravdepodobnejšie, že sa v nej vytvorí zápach, ktorý sa môže preniesť na vaše jedlo.
Ak na dochucovanie liatiny používate bravčovú masť alebo loj, dbajte na to, aby ste panvicu používali často a aby ste ju niekde primerane prúdili.
Odporúčané: Organický kokosový olej Nutiva za studena lisovaný za studena
Kokosový olej je najvyhľadávanejšou alternatívou korenia liatiny.
Vďaka svojim zdraviu prospešným vlastnostiam sa za posledné desaťročie stal veľmi populárnym olejom a teraz ho môžete kúpiť v obrovských kadiach „veľkosti klubu“ za veľmi rozumnú cenu.
Ak máte radi kokos, vôňa a mierna chuť sú nebeské. Ak nemáte radi kokos, pravdepodobne nemáte v skrini sediaci galon.
Otázkou však zostáva, môžete použiť kokosový olej na ochutenie liatiny?
Áno, na dochutenie liatiny môžete použiť kokosový olej, má však relatívne nízky bod zadymenia, takže pri prvom dochucovaní musíte byť opatrní.
Uistite sa, že ste panvicu rozohriali asi na 350F pred pridaním kokosového oleja a jeho skutočným leštením. Teplota musí zodpovedať bodu dymu oleja, ktorý si vyberiete, ale nie prekročiť to o veľa.
Ak bude dobre dochutený, bude panvica skvelá.Ak korenie nezaberie, kedykoľvek budete variť jedlo pri teplote vyššej ako je bod zadymenia kokosového oleja, začne sa rozkladať karbonizovaná vrstva oleja.
Ak ty nie varte často pri vysokých teplotách, kokosový olej je dobrým riešením na dochutenie liatiny, najmä ak ho pravidelne používate a máte nejaké poruke.
Ak často varíte na vysokej teplote alebo jej príliš nevenujete pozornosť, mali by ste svoju panvicu ochutiť olejom s vyššou hodnotou dymu, napríklad hroznovým olejom.
Odporúčané: Arašidový olej Happy Belly
Najväčším nebezpečenstvom použitia arašidového oleja na ochutenie vašej liatiny je, že ním musíte byť veľmi opatrný o tom, že by som ho niekedy použil na varenie jedla pre alergikov na arašidy.
Aj keď sa ponorí do samotných pórov panvice, môže sa preniesť na jedlo, ktoré varíte, a môže spôsobiť alergickú reakciu.
Ak nemáte alergiu a nebojíte sa, že by ste v budúcnosti niekoho pripravovali, arašidový olej je vynikajúci olej na dochutenie liatiny.
Budeš chcieť opakovaná kontrola ak je váš olej rafinovaný alebo nerafinovaný, pretože majú rôzne body dymu, a preto by sa mali koreniť pri rôznych teplotách.
Arašidový olej je takmer vo všetkých ohľadoch stredným olejom na dochucovanie liatiny. Nie je to príliš drahé ani ťažké nájsť, ale tiež to nie je ani najmenej nákladné.
Má stredne vysoký až vysoký dymový bod 450F pre rafinované oleje a veľmi často sa používa pri príprave jedál na hlboké vyprážanie, takže niektoré už môžete mať po ruke.
Pretože je rafinovaný, nejde o nijako zvlášť zdravý olej, ale nie je o nič horší ako rastlinné oleje a má tendenciu mať dlhšiu trvanlivosť.
Odporúčané: Originálne ghí z trávy od spoločnosti 4th & Heart
Podobne ako v prípade bravčovej masti je aj korenie liatina s maslom jednoduchý a chutný spôsob, ako dochutiť panvicu pravidelným používaním, ale chcete sa uistiť, že používate pravé maslo, ktoré je bez soli.
Alternatívy margarínu alebo masla nie sú dobrou možnosťou na dochutenie liatiny. Vždy sa snažte vyhnúť použitiu všetkého, čo obsahuje soľ, na dochutenie panvice, hoci si samozrejme môžete variť so soľou.
Použitie masla ako prvého korenia nie je pravdepodobnévám dodajú rovnomernú čiernu patinu ako niektoré oleje v tomto zozname, ale časom sa to pekne vyvinie. Nie je to najlepšia voľba, ale ak je maslo to, čo máte, a veľa ho používate pri varení, bude to fungovať.
Ghee bude koreniť veľmi podobne ako maslo až na jednu obrovskú výnimku: má oveľa vyšší bod údenia. Tam, kde maslo dosiahne najvyšší bod optimálnej teploty varenia okolo 300 F, ghí dokáže udržať teplo až na 475F. Stále to však nebude úplne vyrovnaná sezóna.
Podľa svojich priorít ich môžete zoradiťinak, ale dúfajme, že vám tento článok pomohol rozhodnúť sa, aké sú vaše priority pri výbere správneho oleja na dochutenie vašej liatiny, a tabuľka je pre vás užitočným rýchlym referenčným nástrojom.
Varenie v liatine sa líši od ochutenia liatiny a stále sa líši od varenia v nerezovej oceli alebo dokonca na nepriľnavej panvici.
Aký je najlepší olej na varenie v liatine? Absolútne akýkoľvek olej, ktorý sa vám páči.
To je jedna z najväčších výhod liatiny. Teplo sa pekne distribuuje a jedlo nemá prirodzenú tendenciu sa ho držať.
Poradí si s veľkým ohňom a dokonca aj s prudkým kuchynským riadom. Jedinou vecou, na ktorú si budete musieť dať pozor, je vloženie oleja do panvice, ktorá je rozpálená do červena, pretože by to mohlo spôsobiť dosť nebezpečné špliechanie.
Oleje, ktoré sa používajú na dochutenie liatinového grilu, sú rovnaké, aké by ste použili na dochutenie liatinovej panvice, ale postup je trochu iný.
Je to v skutočnosti jednoduchšie využite teplo z vašej rúry než je použitie samotného grilu na ohrev a korenie vašich liatinových roštov.
Áno, dochutenie liatinového grilu ječasovo náročný proces, ale stojí to za to, aby ste svoj gril ochránili a časom získali najkvalitnejšie jedlo. Pravidelné prehodnocovanie je oveľa rýchlejšie a jednoduchšie, pokiaľ si pravidelným používaním udržujete čistotu grilu.
Ak sú grily na vašich roštoch hrdzavé alebo lepkavé po predchádzajúcom použití, postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:
Prvou sezónou je vaša liatinanajdôležitejšie a chcete si byť istí, že je dobre dochutený predtým, ako sa vôbec použije - žiadne otázky ani výhovorky. Potom robte reseason, až keď je to nevyhnutné. Pravidelné používanie ho udrží ochutené.
Ak máte do činenia s kempingovým riadom alebo prez iného dôvodu panvicu používajte iba niekoľkokrát do roka, pred uskladnením sa uistite, či je dobre vyčistená a úplne suchá. Rozmiešajte to, iba ak zistíte, že sa vytvorila hrdza.
Aj keď je vaša panvica z uhlíkovej ocele vopred pripravená, vždy je dobré ju okoreniť rovnako ako liatinovou panvicou.
Ľanový olej sa stal populárnym olejom, o ktorom sa hovorí, a Repkový olej je pravdepodobne najbežnejšie používaným olejom vďaka vysokému bodu dymu, ale ktorýkoľvek z vyššie diskutovaných olejov bude rovnako dobre fungovať aj pre uhlíkovú oceľ ako pre liatinu.
Liatinové holandské rúry sa zvyčajne nezvyknú používaťčasto ako liatinová panvica a tiež sa častejšie používajú na varenie v exteriéri a za rôznych poveternostných podmienok. Z týchto dôvodov môžete problémy s hrdzou riešiť častejšie.
Najskôr, keď dochucujete liatinuholandská rúra, vyberte si olej, ktorý nezhasne. Oleje zo semien alebo čokoľvek, čo je potrebné uchovávať v chladničke, napríklad maslo alebo masť, môže zanechať nepríjemnú vôňu alebo zápach vo vašej holandskej rúre, ak ju nepoužívate často.
Hore Ďalej: 5 najlepších stierok na liatinu
