Väčšina Severoameričanov pozná pinto fazuľa, červené fazule, fazuľu a pravdepodobne aj fazuľu garbanzo, tiež známu ako cícer.
Ale veľa receptov požaduje „biele fazuľky“ alebo „malé biele fazuľky“ a môže vás zaujímať, aký typ fazule by ste konkrétne mali používať.
Aké sú teda rôzne druhy fazule? Existuje veľa druhov malých bielych fazúľnajmä fazuľa tmavá, fazuľa detskej limy a fazuľa veľká severná. Fazuľa Cannellini je väčšia, ale patrí medzi najobľúbenejšie biele fazule na trhu. Čiernooký hrášok je malý, ale nie je úplne biely. Plne vypestované fazule lima sú viac krémové ako biele, ale v mnohých receptoch sa dajú použiť ako biela fazuľa.
Tento článok vysvetlí rozdiely medzi každou z týchto bielych fazúľ a poskytne vám nápady, ako by sa každá najlepšie hodila pri rôznych druhoch varenia.
Fazuľa sa dá v receptoch často zameniť. Závisí to od toho, čo máte v špajzi, ale rozdiely v textúrach, veľkosti a príchutiach môžu mať vplyv na výsledok vášho jedla.
Pozrime sa na niektoré z najobľúbenejších druhov bielej fazule a na to, ako ich môžete použiť.
Ak recept vyžaduje malé biele fazule, pravdepodobne sa jedná o fazuľu Navy.
Táto konkrétna malá biela fazuľa je známa pod mnohými menami, vrátane fazuľa biela hrášková, malá biela, fazuľa bostonská, fazuľa Yankee alebo fazuľa Fagioli.
Nazývajú sa námornícke fazule, nie kvôli svojej farbe, ale kvôli svojej prítomnosti ako základný produkt používaný americkým námorníctvom.
Sú nápadne biela bez náznaku zelenej alebo hnedej.
Navy fazuľa je jedným z najmenší z bielej fazule približne rovnakej veľkosti ako hrach.
Varené námornícke fazule sú jednou z mäkších fazúľ dosť krémová. Vďaka tomu sú ideálne na použitie do polievok a hlavne na prípravu fazuľových dipov.
Aj keď sú to mäkké fazule, ktoré stratia svoj tvar viac ako niektorí z ich robustnejších príbuzných, stále ich priemerne berú 1 ½ - 2 hodiny na varenie.
Detská fazuľa lima je ešte menšia ako fazuľa Navy a rovnako biela. Pravdepodobnejšie je, že ich budú označovať menom alebo sa budú volať maslové fazuľky.
Sú krémová a maslová keď sú uvarené, odtiaľ pochádza aj ich prezývka.
Vďaka svojej mäkkej textúre sa z nich dobre pripravujú dipy alebo sa z nich pripravuje polievka, dusené mäso alebo kastról, kde nechcete mať tvrdé fazule.
Na uvarenie sušených detských bôbov lima duste až 1 hodina.
Chcete si byť istí, že sú dobre uvarené, pretože majú tendenciu byť škrobovité, ale nie príliš prepečené, aby ste im zabránili v kašovitosti.
Napriek tomu, že sa fazuľa Great Northern nazýva „skvelá“, je v najlepšom prípade stredne veľká.
Jednou z najvýraznejších vlastností týchto konkrétnych malých bielych fazúľ je skutočnosť, že ich jemná chuť ľahko nasiakne chuťou a korením v akomkoľvek jedle, v ktorom sú pripravené.
Toto ich robí veľmi všestranný a dobrý úvod do fazule pre tých, ktorí váhajú nad tým, ako ich pridať do svojej stravy.
Tieto malé biele fazuľky udržujú svoj tvar dobre a varia sa, aby mali pekná mäkká textúra to je stále pevné.
Bežne sa pečú v kastróle alebo sa používajú na jedlá ako bravčové alebo fazuľové mäso, pretože aj keď sú dobre uvarené, nie sú kašovité.
Veľké severské fazule trvajú asi 45 minút až 1 hodinu uvariť a dobre fungujú v polievke alebo dusenom s dostatkom čerstvých bylín a dochucovadlom.
Fazuľa Cannellini sa tiež nazýva biela fazuľa, pretože presne taká je.
Majú a mierne ružový odtieň im kývnutie na ich bohatých červených bratrancov.
Biele fazule sú najväčšia z bielych fazúľ, takže je ťažké ich vložiť do malého bieleho fazuľového výrobku, ale výborne nahrádzajú mnoho ďalších druhov fazule.
Majú a jemná príchuť, len trochu oriešok. U väčších fazúľ sú mäkké, keď sú uvarené, ale zachovávajú si svoju pevnosť a vytvárajú mäsitosť vášho pokrmu.
Po namočení na 6 až 8 hodín biele fazuľky je potrebné dusiť 1 ½ až 2 hodiny predtým, ako budú pripravené na jedlo.
Fazuľa Cannellini je obľúbená v talianskych jedlách,najmä vegetariánskej povahy, pretože sú výdatné a sýte. Patria medzi najobľúbenejšie fazule, ktoré sa dajú použiť do fazuľového šalátu alebo iných stredomorských jedál.
Čiernooký hrášok alebo fazuľa nie sú úplne biele, na každej fazuli majú malé čierne oko.
Sú malé a dosť bacuľaté, sú okrúhlejšie ako priemerná podlhovastá alebo fazuľa v tvare obličky.
Sú hustejšie ako mnoho iných bielych fazúľ a zachováva si pevnú štruktúru aj po dobre uvarenom.
Až potom budú úplne uvarené 30 minút do 1 hodiny, ale ich prepečenie príliš nezmení textúru.
Sú ideálne na vyváženie slaných jedál svojou zemitou chuťou, tak ich použite do pekáčov alebo omáčok, ktoré majú slaninu alebo šunku.
Fazuľa s čiernymi očami sa bežne používa v gréckej kuchyni, takže podobne ako cannellini ich budete potrebovať v rôznych stredomorských jedlách s množstvom paradajok a čerstvých bylín.
Fazuľa lima v plnej veľkosti nie je taká malá alebo biela ako detská verzia a je o niečo krémovejšia.
Fazuľa Lima je škrobovejšia ako väčšina ostatných odrôd bielej fazule a vytvára takmer zemiaková textúra k vášmu jedlu s maslovou príchuťou.
Fazuľa lima má tendenciu byť trochu kašovitá, aj keď stále zaberie 1 hodina variť.
Ak si chcete z nich vychutnať maximum, použite ich s hustou krémovou omáčkou, aby ste čo najlepšie využili ich jemnejšiu textúru.
| Typ fazule | Veľkosť | Ochutnajte | Textúra | Čas varenia | Nájdete na Amazone |
| Navy Beans | Malý | Krémová | Jemné, krémové | 1 ½ - 2 hodiny | Fazuľa z organického námorníctva |
| Fazuľa Baby Lima | Najmenší | Sladké, mierne maslové | Jemné, škrobené | 45 min - 1 hodina | Fazuľa Baby Lima |
| Fazuľa Lima pre dospelých (fazuľa s maslom) | Malý - Stredný | Maslové, mierne sladké | Mäsitý alebo drsný, ale krémový | 1 hodina | Fazuľa z organického masla |
| Veľké severné fazule | Stredná | Mierne, dobre nasajte chute | Ponuka na firmu | 45 min - 1 hodina | Organické veľké severné fazule |
| Biele fazule (Cannellini) | Najväčší | Mierne, mierne orechové | Mäkký - pevný, mäsitý | 1 ½ - 2 hodiny | Organické fazule Cannellini |
| Black Eyed Peas | Malý | Zemitý | Husté, pevné | 30 min - 1 hodina | Black Eyed Beans |
Fazuľa je všeobecne známa svojou vysokou nutričnou hodnotou, biele fazule nie sú výnimkou.
Najvýraznejšie je, že biela fazuľa je skvelým zdrojom rastlinný proteín, poskytujúc v priemere 17 gramov bielkovín na 1 šálku porcie. Za tento proteín získate menej ako jeden gram tuku.
Fazuľa má vysoký obsah sacharidov, takže sa nehodí do keto diéty, ale obsahuje aj veľa vlákniny, vďaka čomu je skvelá pre zdravie vašich čriev a tráviaceho systému.
Biele fazule sú tiež nabité vitamínmi a minerálmi, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie. Sú obzvlášť dobrým zdrojom meď, folát a železo, ale majú zdravý prísun draslíka, zinku, vápnika a horčíka tiež.
Ak spojíte túto užitočnú výživu, môžete svojmu telu urobiť veľa dobrého. Fazuľa sa často používa na reguláciu hmotnosti, podporu syntézy bielkovín a zlepšenie trávenia a zdravia srdca.
Kalórie v bielych fazuliach závisia od veľkosti vašej dávky. Pre ½ šálky varenej fazule, bude tam asi 125 kalórií.
Ďalej si doprajete 9 gramov bielkovín, 6 gramov vlákniny a menej ako 0,5 gramu tuku.
Ak jete konzervované biele fazule, obsah výživy bude väčšinou rovnaký, až na to, že môžete očakávať oveľa viac sodíka.
V Severnej Amerike, ak nájdete recept, ktorý požaduje hnedé fazule, môžete ľahko použiť Pdo fazule alebo dokonca Obličky.
Existujú však Švédske hnedé fazule ktoré sú približne rovnako veľké ako fazule Pintosladká, mierne oriešková príchuť. Sú hladkej, pevne hnedej farby s malým bielym okom. Sú jemné a krémové a sú ideálne na použitie v mäsových gulášoch alebo čili.
Ďalej: Najlepšie fazule pre chilli
