Cícer, tiež známy ako garbanzo fazuľa, je abrilantne všestranné jedlo. Jedzte ich teplé, studené, nasucho, vyprážané a takmer na akýkoľvek iný spôsob, ako ich napadne, že ich použijete, a budú chutiť vynikajúco.
Môžu byť tak trochu časovo príťažlivé na vareniesušené fazule, ale ak nie ste prirodzene trpezlivý človek, máte vždy možnosť ich variť v dávkach vopred alebo si cícer v konzerve jednoducho kúpiť.
Môže sa cícer v obidvoch prípadoch, hneď ako je uvarený, znovu zohriať? Áno, cícer môžete ohriať.Nebudú musieť byť úplne znovu uvarené, takže ich zahriatie je rýchly a pomerne ľahký proces. Ak chcete mať cícer sám, môžete ho znovu zohriať v mikrovlnnej rúre, na varnej doske alebo v pomalom sporáku alebo v okamžitom hrnci.
V tomto článku sme načrtli niekoľko rôznych spôsobov, ako ohriať uvarený cícer, ako aj niekoľko vynikajúcich spôsobov, ako ich použiť za studena.
Akonáhle je cícer uvarený, zohreje sa vo vnútrilen pár minút a existuje veľa rôznych spôsobov, ako môžete túto úlohu splniť. Sú dosť výdatné, takže ich treba veľa prepečiť, až sa z nich stane kaša. Vďaka tomu sú úplne ideálne pre kuchára, ktorý nemá v kuchyni veľa skúseností alebo dôvery.
Cícer znovu zohrejete, ak cícer jednoducho namočíte do čistej vody a privedieme k varu.
Ako už bolo spomenuté, nemusíte ich znovu variť, takžeakonáhle voda vrie, fazuľa bude dostatočne teplá na to, aby slúžila. V mikrovlnnej rúre to možno dosiahnuť do 1 - 2 minút, hoci na varnej doske to môže trvať 5 alebo 6 minút.
S crockpotom, instantným hrncom alebo varičom ryže budete musieť experimentovať podľa toho, na čo chcete cícer použiť.
Môžete tiež piecť uvarený cícer ako kastról. Pekne sa zahrejú asi za 10 minút v rúre nastavenej na 350. Ak ich ohrievate v rúre, nemusíte používať žiadnu vodu, ale budú to suchšie verzie fazule.
Samozrejme, v ktoromkoľvek z vyššie uvedených príkladov môžete cícer pridať aj do iného pripravovaného jedla a zohriať ho podľa nočného receptu.
Jedným z posledných spôsobov, ako znovu zohriať svoj uvarený cícer, je pridať ho do úplne nového pokrmu, ktorý ste pripravili, a zohriať ho, i keď pri príprave nového jedla náhodou nastane.
Tu je niekoľko chutných príkladov, ktoré môžete vyskúšať:
Chrumkavý pražený cícer sa stal jedným z mojichnajobľúbenejšie občerstvenie všetkých čias. Sú ľahké, chutné a zdravé. Určite majú väčšiu výživnú hodnotu ako vrece zemiakových lupienkov a sú pre mňa rovnako uspokojujúce ako chrumkavý zážitok.
Pečenie cíceru je veľmi jednoduché. Predhrejte si rúru na 400 stupňov a svoj varený cícer rozložte na plech v jednej vrstve. Necháme ich 20 - 30 minút v rúre na rovinu vyschnúť.
Ak máte v strede radi trochu textúry, nevarte ich tak dlho. Ak máte radi chrumkavý krém, ktorý prechádza celým procesom, nechajte ich pôsobiť celú pol hodinu.
Vyberte ich z rúry a postriekajte sprejom na varenie oleja. Cícer obyčajne nastriekam, rozmixujem a potom ešte raz nastriekam, aby som sa uistil, že je dobre obalený.
Teraz môžete posypať akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči. Cesnakové korenie je môj go-to, ale môžete si tiež vychutnať bylinky alebo dokonca sladké zmesi so škoricou alebo zázvorom.
Hneď ako dochutia podľa vašich predstáv, vložte ich späť do rúry na ďalších 15 minút.
Predtým, ako sa ich pokúsite zjesť, nechajte ich aspoň 5 minút vychladnúť, pretože by vás popálili v ústach.
Cícer v konzerve je predvarený a pripravený na prípravupodávame, ak ich chcete použiť studené. Všetko, čo musíte urobiť, je opláchnuť ich, aj keď sa budete chcieť držať tekutín alebo aquafaba na kreatívne použitie pri vegánskom pečení.
Ak si chcete svoj cícer vychutnať teplý, jednoducho postupujte podľa niektorej z vyššie uvedených možností pre cícer, ktorý sa varil z jeho sušenej fazule.
Cícer je vynikajúci teplý, ale je tiež vynikajúci studený. Tu uvádzam niekoľko mojich obľúbených spôsobov použitia vareného a chladeného cíceru:
Ak máte plechovku cíceru, môžete ju uložiťtakmer na neurčito v chladnej a suchej špajzi alebo v skrini mimo priameho slnečného žiarenia a mimo zdrojov tepla. Na plechovke bude pravdepodobne dátum minimálnej trvanlivosti a je dobré dodržať toto odporúčanie.
Aj keď fazuľa v konzerve vydrží večne, skladovanie v hliníku môže mať svoje limity.
Ak ste si kúpili sušený cícer, môžete ho skladovať takmer neurčito vo vzduchotesnej nádobe, opäť na chladnom a suchom mieste. Je veľmi dôležité, aby neboli vystavené akejkoľvek vlhkosti, pretože by to mohlo umožniť rast plesní alebo povzbudiť chyby, aby navštívili.
Ak ste uvarili sušený cícer, môžete skladovaťuložte ich do chladničky na 3 - 5 dní, ale uistite sa, že sú vo vzduchotesnej nádobe. Nezaškodí ich uskladniť v tekutine, v ktorej sa varili, pretože tak zostanú pekné a šťavnaté a ochráni ich pred vysušením. Môžete tiež zmraziť cícer, o ktorom si ešte povieme.
Mrazenie uvareného cíceru je veľmi praktický spôsob jeho skladovania bez toho, aby boli dotknuté výživové hodnoty alebo textúra a chuť.
Varenie cíceru zo sušených bôbov zaberie značné množstvo času, takže príprava obrovskej dávky na uskladnenie zvyškov je veľmi inteligentná technika plánovania jedla.
Akonáhle je váš cícer uvarený, nechajte ho úplne vychladnúť. Ak chcete tento proces urýchliť, môžete ich opláchnuť pod studenou vodou, kým úplne nevychladnú.
Cícer dobre scedíme a vylejeme na kuchynskú utierku. Pred zmrazením ich chcete poriadne pohladiť, odstráňte čo najviac vlhkosti, aby ste udržali textúru a zabránili tomu, aby boli pri rozmrazovaní príliš kašovité.
Cícer rozložte na plech vyložený papierom na pečenie. Zaistite, aby boli čo najviac rozložené a aby sa navzájom nedotýkali.
Chcete ich najskôr takto zmraziť, aby bola každá jednotlivá fazuľa sama zmrazená. Bude to trvať asi 45 minút až hodinu.
Akonáhle sú dôkladne zmrazené, môžete ich premiestniť z plechu na pečenie do mrazničky bezpečného vrecka Ziploc alebo nádoby Tupperware.
Pretože boli najskôr zmrazené jednotlivo, nemusíte sa obávať, že by sa zhlukovali, ale stále je dobré cícer rozdeliť na veľkosti porcií. Chránite tak fazuľu pred teplotnými výkyvmi, keď sú príliš často vyberané a vyberané z mrazničky.
Ak chcete cícer rozmraziť, jednoducho ho vložte do misky a nechajte ho na pulte, kým sa nevráti na izbovú teplotu.
Mrazený uvarený cícer zostane vo vašom čerstvom stavemraznička na 6 - 9 mesiacov. Po rozmrazení s nimi zachádzajte, akoby boli čerstvo uvarené. Ak nie sú použité okamžite, dajte ich do chladničky, ale nečakajte ich dlhšie ako 3 - 4 dni.
Cícer je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín v množstve 3 gramov bielkovín na každú porciu 1 unce (28 gramov).
Nie sú úplne úplnou bielkovinou, čo znamená, že im chýba 1 z 9 esenciálnych aminokyselín: metionín. Ak budete jesť cícer spolu s nejakým špenátom alebo semenami, ako je konope, sezam alebo slnečnica, doplníte si bielkovinu.
Hummus je príjemná kombinácia cíceru a praženej sezamovej pasty, ktorá môže byť optimálnym zdrojom bielkovín na rastlinnej báze.
ÁNO! Cícer a takmer všetky fazule alebo strukoviny sú pre vás neskutočne dobré. V skutočnosti na všetkých miestach sveta, kde nájdete najviac zdravých 100 rokov, je fazuľa základom ich stravy.
Sú nabité vitamínmi a minerálmi a sú vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín.
Možno najdôležitejšie pre tých z nás, ktorí sme sa nechali zlákať na štandardnú americkú stravu, sú tiež veľmi bohaté na vlákninu, ktorej deficit je 95% alebo viac Američanov.
Vláknina pomáha pri trávení, zlepšuje citlivosť na inzulín, vyrovnáva hladinu cholesterolu a zmierňuje chronické zápaly. Cícer je pre vás veľmi dobrý.
Predtým, ako sa dostanete k varnej časti, je potrebné najskôr namočiť sušený cícer. Najlepším postupom je opláchnuť ich niekoľkokrát, potom namočiť cez noc alebo aspoň na 6 - 8 hodín.
Vylejte vodu, do ktorej cícer vsakovala do namočenej fazule pridáme čerstvú vodu do veľkého hrnca. Chcete cícer úplne zakryť a na vrchu mať navyše 2 - 3 palce vody, pretože sa budú dosť rozširovať.
Priveďte vodu k varu a potom oheň znížte na veľmi mäkké dusenie. Nechajte ich asi 2 hodiny na pekné mäkké fazule alebo 30 minút, ak im dáte prednosť mierne al dente.
