Príprava cesta na koláč je jedným z najjednoduchších receptovzdvojnásobiť alebo dokonca trojnásobne ušetriť čas a úsilie z dlhodobého hľadiska. Nevyžaduje žiadny čas na prípravu navyše a ak máte ingrediencie na prípravu navyše, jedinou ďalšou požiadavkou je väčšia miska.
To, že môžete pripraviť 2 alebo 10 várok cesta na koláč, ešte neznamená, že máte čas alebo vybavenie na ich pečenie.
Ak si nechcete hneď pripraviť tortu, môžete zmraziť cesto na tortu? Áno, cesto na koláče môžete zmraziť a je to dobrý spôsob, ako uložiť ďalšie cesto. Tortové cesto môžete zmraziť priamo v pekáči, vo vzduchotesných vreckách vhodných do mrazničky alebo v košíčkoch a tvaroch mini koláčov.
V tomto článku sa dozviete viac spôsobov, ako bezpečne uložiť cesto na koláče, či už pripravujete vopred jeden koláč alebo hromadne pripravujete viac koláčov.
Môžete zmraziť cesto na koláče a je to relatívnejednoduchý proces. Váš koláč nemusí byť taký dokonalý, ako by to bolo, keby ste ho hneď upiekli, ale rozdiely by mali byť mierne a väčšinou nepostrehnuteľné.
The najväčší rozdiel bude vo vzostupe a textúre. Mrazené cesto na koláč nemusí stúpať tak vysoko, najmä ak používate radšej sódu ako prášok do pečiva.
Sóda bikarbóna reaguje hneď po pridaní kvapaliny k suchým surovinám. Zmrazením po reakcii a pred pečením sa zníži schopnosť kysnutia koláča, čo povedie k kratšiemu a hutnejšiemu koláču.
Prášok do pečiva je dvojčinné činidlo, reagujúc raz, keď sa pridá do kvapaliny, a potom opäť pri pôsobení tepla. Oddelením tohto procesu môžete stratiť určitú výšku, ale prinajmenšom druhá reakcia prispeje k povzbudeniu. Recepty so sódou bikarbónou budú zraniteľnejšie.
Ako vidíte, úspešnosť cesta na zmrazenie koláčov sa bude mierne líšiť v závislosti od typu koláča, ktorý vyrábate.
Ďalšou dôležitou vecou, ktorú treba pamätať, je cesto na koláče nikdy nepremiešajte. To je dôležité vždy, keď pečiete koláč, ale ešte dôležitejšie je to pri mrazení cesta.
Áno, môžete v ňom zmraziť cesto na koláče s vajíčkom. Aj keď samotné vajcia nedrží dobre pri mrazení, po zmiešaní do tortovej zmesi sú úplne bezpečné na zmrazenie a nijako neovplyvnia výsledok vášho upečeného koláča.
Zmrazenie cesta na koláče nie je ťažké, ale existujeExistuje niekoľko spôsobov, ako môžete úlohu splniť v závislosti od toho, ako dlho plánujete zmraziť cesto a ako ho plánujete použiť, keď budete pripravení na pečenie.
Ak si len budete mraziť tortucesto na krátku dobu, môže byť pre vás najjednoduchšie pripraviť pekáč a cesto nasypať a zmraziť tak, aby bolo pripravené na pečenie bez ďalších pižmov.
Toto funguje najlepšie s jednorazové hliníkové pekáče pretože vám nehrozí riziko zlomenia alebo popraskania v mrazničke, môžu sa v prípade potreby roztiahnuť a pri zmrazení cesta nebudú potrebné na iné použitie.
Hlavnou nevýhodou mrazenia cesta na koláči vpanvica spočíva v tom, že zmrazenie veľkých porcií trvá dlhšie. Čím dlhšie vaše cesto zamrzne, tým väčšie je riziko pre kvalitu vášho koláča, keď bude upečený.
Ak pečiete široký, krátky koláč, pravdepodobne to nebude veľký problém, ale táto metóda je sa neodporúča pre hrubé, hlboké koláče.
To zmrazte cesto na koláče na panvici, postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:
Možno budete chcieť na tortovú formu položiť niečo ploché a pevné, aby ste zabránili jej prešmyknutiu alebo prepichnutiu ochrannej fólie inými predmetmi v mrazničke.
Ak nemáte dobrú panvicu na zastrčenie do mrazničky, môžete vždy použiť mraziace vaky - alebo vzduchotesné uzatvárateľné vaky, ktoré vydržia zmrazenie.
Ak to chcete urobiť, jednoducho preneste vaše cesto na koláče do sáčku bezpečného v mrazničke. Keď je vak väčšinou zapečatený, položte ho naplocho na pult a cesto rozložte tak, aby to bolo úplne vyplní priestor, položí sa na plocho a nemá vzduchové bubliny. Pred zmrazením skontrolujte, či je tesnenie úplné.
Vrecúško položte na plech a zamrazte 1–2 hodiny. Akonáhle je úplne zmrazená, môžete plech vybrať a postaviť vak do zvislej polohy, aby ste ušetrili miesto v mrazničke.
Svoju tašku je vždy dobré označiťže viete, aký druh cesta na koláč je vo vnútri a ako dlho je v mrazničke. Na vrecúško môžete dokonca napísať návod na pečenie, aby ste sa vyhli hľadaniu správneho receptu.
Ak plánujete zmeniť svoje cesto na koláče na koláče alebo mini koláče, môžete ľahko zmrazte ich vopred porciované v ich panviciach alebo papieroch. Rozmrazia sa rýchlejšie ako úplne zmrazená tortová forma a pretože sú kondenzovanejšie, môžu lepšie stúpať.
Plech vyložte papiermi alebo jemne múkou alebo tukom, ako by ste to bežne pripravili na pečenie. Naplňte formu tortovým cestom a pre väčšiu stabilitu ho položte na veľký plech.
Celý plech odkrytý odložte do mrazničky na 1–2 hodiny aby sa cesto dalo dôkladne zamraziť. Ak máte priestor, môžete košíčky alebo mini koláčiky nechať na panvici, budete ich však musieť opatrne zakryť igelitom alebo alobalom.
To môže byť zložité a vaša panvica bude neprístupná pre akékoľvek iné pečenie, ktoré môžete robiť Zvyčajne je najlepšie vybrať zmrazené cesto z plechoviek a preložiť do vrecka vhodného na mrazenie.
Čím dlhšie je vaše cesto zmrazené, tým viac si všimnete rozdiely v kvalite, najmä stúpanie koláča a jeho hustota.
Ak je to možné, najlepšie je zamraziť cesto na koláče nie dlhšie ako týždeň zabezpečiť najlepšiu kvalitu. Zostane to použiteľné až 3 mesiace ale dlhšie a kvalita bude znateľne zlá.
Ďalším rizikom zmrazenia cesta na koláče jezmeny príchuti. Prirodzená chuť vášho koláča začne slabnúť po 3–6 mesiacoch, v závislosti od typu koláča. Čím dlhšie je v mrazničke, môže tiež začať snímať príchute a vône z vašej mrazničky.
Ak plánujete pečenie koláča s mrazeným cestom na cesto, vždy to nechajte rozmrazte cez noc v chladničke. Musí sa rozmrazovať pomaly, inak by sa mohlo pokaziť.
Ak ste mrazili cesto ako koláčiky alebo mini koláče, preneste každý kúsok cesta na mrazené koláče do panvice sa budú piecť skôr ako sa začnú topiť.
Ak sa topia bez toho, aby boli vložené do podnosu,cesto sa nepríjemne rekombinuje a stratíte prácu s porciovaním, ktorú ste už vykonali. Ak sa jedná o papierové podšívky, budete mať frustrujúci neporiadok, s ktorým sa musíte vyrovnať.
Panvicu prikryte igelitom a nechajte ich cez noc rozmraziť v chladničke.
Nikdy sa nepokúšajte rýchlo rozmraziť cesto na pečenie vo vašej mikrovlnnej rúre. Spustí sa proces varenia a úplne sa zničí normálna štruktúra, vlhkosť, rovnováha a stúpanie vášho koláča.
Nechajte ho úplne roztopiť vo vašej chladničke a potom, pokiaľ je to možné, vyberte cesto a nechajte ho pred pečením necháme zohriať na izbovú teplotu.
Keď si pripravíte cesto na koláče, je ich veľadôvodov, prečo nie ste pripravení okamžite ho upiecť. Možno je vaša rúra už v prevádzke, alebo chcete, aby bol koláč po večeri z rúry čerstvý.
Aj keď je najlepšie tortu ihneď upiecť, aknie je to najlepšie pre váš rozvrh, môžete cesto na koláče ľahko krátkodobo uskladniť v chladničke. Niektoré recepty dokonca vyžadujú, aby ste pred pečením ochladili svoje cesto, v závislosti od typu koláča.
Takže ak potrebujete krátkodobo uložiť cesto na koláče - ale nebudete sa ho snažiť zmraziť - ako na to?
Ak váš koláč vyžaduje vyšľahaný sneh z bielkov, musí byť ihneď upečený. Správne to nedopadne, ak je pred pečením vychladené.
Cesto na cesto bez vyšľahaného bielka môžeme dať do chladu, pokiaľ váš recept výslovne neuvádza inak a správne ho uložíte.
Ak plánujete použiť vaše cesto v ten istý deň alebo nanajvýš nasledujúci deň, môžete nechajte ho v mixovacej miske a pevne ho zakryte igelitom. Je malá šanca, že cesto vyschne za menej ako 24 hodín.
Ak chcete svoje cesto na chladenie nechať dlhšie, je najlepšie ho preniesť do vzduchotesná uzatvárateľná taška.
Vo vzduchotesnom vaku bude menej vystavený vzduchu a bude lepšie utesnené, takže cesto bude lepšie chránené pred nepriaznivými podmienkami v chladničke a vonkajšími pachmi a príchuťami.
Ak pripravujete tortu s jemnou príchuťou a máte v chladničke ďalšie predmety s výraznou príchuťou, možno budete chcieť pre zvýšenú ochranu vložte vak do vzduchotesnej nádoby.
Bolo by sklamaním, keby bol váš penový koláč z bielej čokolády prevoňaný cibuľou!
Cesto na cesto, ktoré je voľne pokryté plastový obal bude v bezpečí vo vašej chladničke za až 24 hodín. V vzduchotesný vak alebo nádoba, môžete nechať vaše cesto na vychladnutie až 3 dni.
Predtým, ako budete pripravení na pečenie, zvážte v závislosti od pokynov na recept vybratie cesta z chladničky 15 minút až pol hodiny predtým, ako ste pripravení to upiecť. Nechajte ju uzavretú a nechajte ju zohriať na izbovú teplotu.
Ak sa veľmi ponáhľate, môžete upiecť studené cesto, ale môže to v rúre vyžadovať niekoľko minút navyše.
Áno, cesto na koláč sa pokazí. Hneď ako sa k vašim suchým prísadám pridá tekutina vytvára príjemné prostredie pre celý rad rôznych druhov baktérií.
Môže to viesť k otrave jedlom alebo môže vaše cesto začať kvasiť. V teplej kuchyni sa to stane rýchlejšie. Ak bude vaše cesto udržiavané v chlade, prežitie baktérií bude ťažšie.
Ak ste koláčové cesto nechali v chlade, vydrží v bezpečí dlhšie, ale nakoniec vám začne rásť pleseň. Snažte sa vždy používať svoje cesto na koláče do 3 dní nanajvýš, pokiaľ nie je zamrznutý.
Len čo je cesto na cesto zmiešané, začne kysnúť, čo je proces, ktorý umožňuje vášmu koláčustúpať. Ak nie je upečený okamžite, nemusí správne stúpať. Môže stúpať v strede, ale nie až tak výrazne po stranách, alebo môže byť celkovo hustejšia.
Čím dlhšie sa ponechá, tým zreteľnejšie budú tieto rozdiely. Mnohým ľuďom to nevadí alebo si vôbec nevšimnú koláč, ktorý nezvýši ideálne, takže to pre vás nemusí byť problém.
Ak neplánujete okamžite použiť cesto na pečenie, zvážte jeho chladenie alebo zmrazenie, ak to bude viac ako hodinu.
Ak je vaše cesto pevne zakryté, môže na ňom sedieťváš pult, pokiaľ vaša kuchyňa nie je príliš horúca, na krátku dobu, ale je tu riziko kontaminácie baktériami, takže ju chcete ochladiť alebo čo najrýchlejšie upiecť, aby bola bezpečná.
Áno, môžete zmraziť takmer všetky koláče, pokiaľrecept konkrétne hovorí, že nemáte. Budete si chcieť byť istí, že sú dobre zabalené a chránené vo vašej mrazničke, najmä pokiaľ nezmrazia na pevno. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak svoj koláč roztopíte a vychutnáte si ho do 3 mesiacov zmrazenia.
Ak potrebujete ďalšie pokyny, pozrite si nášho sprievodcu mrazením koláča a jednoducho použite rovnaké pokyny pre takmer každý typ koláča, ktorý potrebujete zmraziť.
Môžete zmraziť suchý koláč mix, ale ingrediencieby mala rovnako dlho vydržať vo vašej komore. Ak máte krabicu s koláčom, je najlepšie ju nechať zapečatenú a uskladnenú v komore, kým nebudete pripravení ju použiť.
Ak ste kombinovali suché ingrediencie pre váš koláč od nuly, môžete ich uložiť do mraziacich vreciek alebo nádob v mrazničke, ak je to pre vás najvýhodnejšie.
Áno, cesto na muffiny môžete zmraziť. Vdolky sú zvyčajne hustejšie ako košíčky a nespoliehajú sa na to, že toľko stúpnu, takže dobre zamrznú a je badateľný malý alebo žiadny rozdiel.
Najlepšie výsledky dosiahnete, keď presuniete cesto na muffiny do sáčku vhodného na mrazenie a vyrovnáte ho v tenkej vrstve. Takto rýchlo a dôkladne zamrznete.
Keď ste pripravení na pečenie muffinov, povoľtecesto na topenie cez noc v chladničke. Odrežte roh z jednej strany spodnej časti tašky a použite ju ako potrubné vrecko na vyplnenie formy alebo vložiek na muffiny bez neporiadku!
Hore Ďalej: Pokazí sa Cake Mix? - Najdôležitejší sprievodca
