Tortilly sú neuveriteľne šikovným zdrojom, ktorý môžete mať vždy vo svojej kuchyni, takže keď ich uvidíte v predaji alebo sú k dispozícii hromadne, nie je nerozumné chcieť kúpiť ročnú zásobu naraz.
Takže, zhoršujú sa tortilly? Áno, tortilly sa kazia.Väčšina tortíl bude mať ako informáciu dátum spotreby alebo expirácie. Čas použiteľnosti vašich tortíl sa môže líšiť podľa toho, aké vlhké je vaše miesto a či sú správne skladované, ale vaše tortilly môžu vydržať až 1 mesiac chladené a až 8 mesiacov zmrazené.
V tomto článku si ukážeme rôznedruhy tortíl, ktoré si môžete kúpiť alebo vyrobiť a aký vplyv majú ingrediencie na trvanlivosť vašich tortíl. Vysvetlíme tiež najlepšie spôsoby, ako uložiť vaše tortilly, aby boli čerstvé čo najdlhšie.
Tortilly sú základom mexickej kuchyne a stali sa obľúbenými aj vo väčšine domácností v Severnej a Južnej Amerike. Technicky ide o formu tenký, plochý, nekvasený chlieb.
Presnejšie povedané, tortilly sa vyrábajú buď z pšeničnej múky alebo z kukuričnej múky, kukurica je tradičnejšou ingredienciou, zmiešaná s vodou a malým množstvom soli.
Kukuričné tortilly sa najčastejšie používajú na jedlá ako tacos, tostadas, enchiladas a chalupas. Pšeničné alebo múkové tortilly sa používajú na jedlá, ktoré vyžadujú mäkší obal, napríklad burritos.
Niektoré jedlá sa dajú pripraviť rovnako dobre s obidvomi druhmi tortilly, napríklad s quesadillas.
S rastúcou popularitou majú tortillysa rozšírila nad rámec mexickej kuchyne a používajú sa tiež všeobecnejšie ako obaly na uchovanie takmer všetkých druhov náplní alebo ako alternatíva k chlebu na sendvičové upevnenie.
Tortilly si môžete vychutnať zohriate alebo pri izbovej teplote. Môžu byť pečené alebo vyprážané alebo sa z nich dajú dokonca pripraviť hranolky. Ich chuť je dostatočne jemná, aby ladila s čímkoľvek, čo z nich robí veľmi dobrú všestranný plochý chlieb.
Áno, tortilly sa nakoniec pokazia, rovnako ako takmer každá iná jedlá položka. Majte svoje tortilly starostlivo uložené, utesnené proti vlhkosti a teplu, bude chrániť kvalitu.
Ak si kupujete tortilly zakúpené v obchode, je najlepšie, aby ste neotvárali ich pôvodné obaly, kým ich nebudete jesť. The najlepšou ochranou je pečať výrobcu proti znehodnoteniu.
Po otvorení sa budete chcieť uistiť, že sú v vzduchotesný vak a že otvorený vak nevystavujete teplotným výkyvom, ktoré by mohli spôsobiť kondenzáciu alebo veľmi vlhké oblasti.
Vlhkosť môže viesť k plesniam a vystavenie vzduchu môže vaše tortilly vysušiť.
Kukuričné tortilly, tak ako všetky jedlá, sa môžu časom pokaziť. Ak ste si zakúpili balíček, pravdepodobne budú mať dátum najlepšieho vyrazené na vonkajšej strane tašky, čo vám dá smer, ako dlho budú najchutnejšie.
Kukuričné tortilly spravidla vydrží až o niečo dlhšie ako 1 týždeň v špajzi alebo až 6–8 týždňov v chladničke.
Kukuričné tortilly majú dlhšiu trvanlivosť ako torty z múky pretože kukurica je sama o sebe výdatnejšie zrno, odolnejšie voči plesniam.
Áno, môžete jesť tortilly, ktoré presiahli dátum spotreby uvedený na obale. Dátum spotreby v skutočnosti nie je dátum vypršania platnosti.
Je to iba odhad výrobcu, ako dlho si myslí, že si ich produkt udrží najlepšia kvalita. Okrem toho sú jedlé, aj keď možno nie také dobré, ako boli o deň alebo dva skôr.
Ak sa vaše tortilly pokazili, zvyčajne to zistíte dosť rýchlo. Plesnivé tortilly bude veľmi nechutný a pravdepodobne by vám nechutilo jesť ich, a oni môže ti byť zle.
Zdravý žalúdok vo väčšine prípadov zničí všetky škodlivé baktérie z malého množstva plesní skôr, ako dôjde k ich poškodeniu.
Ale ak máte citlivosť na jedlo, tráviace ťažkosti alebo choroby alebo ste tehotná, vy môžu byť citlivejšie na plesnivé jedlo každého druhu.
Tortilly sa zvyčajne nepovažujú za extravagantné náklady a vždy ich odporúčame nákup čerstvých surovín ak sa vám jedlo pokazilo, ale existuje spôsob, ako zachrániť tortilly, ktoré sa pokazili.
Najskôr, ak je forma tesne po okrajochtortilla, môžete ju jednoducho odrezať. Ak sa forma rozšírila alebo sú na strede tortilly malé škvrny, môžete ju „umyť“ čistou handričkou alebo papierovou utierkou namočenou v ocot.
Ocot zabije väčšinu, ak nie všetky baktérie, eliminuje zápach a dúfajme, že aj väčšinu chutí.
Ak sa rozhodnete zjesť pokazenú tortillu, je vždy dobrý nápad uvarte to najprv. Ak existujú potenciálne škodlivé baktérie, malo by ich zabiť použitie octového umývania pred pár minútovým pražením na panvici.
Naplnenie zálievkou quesadilla môže pomôcť zamaskovať zvyšky nechutných dochucovadiel.
Pre rýchlu orientáciu môžete v tejto tabuľke sledovať, ako bezpečne jesť tortilly, ktoré neboli otvorené z pôvodného balenia po vytlačenom dátume minimálnej trvanlivosti.
| Špajza / Skrinka | Chladnička | |
| Múka Tortilly | Do 1 týždňa | 3 týždne – 1 mesiac |
| Celozrnné tortilly | Do 1 týždňa | 3 týždne – 1 mesiac |
| Špenát (alebo iné ochutené) tortilly | Do 1 týždňa | 3 týždne – 1 mesiac |
| Kukuričné tortilly | 1 týždeň –10 dní | 1–2 mesiace |
| Domáce tortilly | 2–3 dni | Do 1 týždňa |
Tortilly môžu trvať kdekoľvek od 1 týždeň až 2 mesiace, podľa toho, ako sú uložené.
Vo väčšine prípadov neotvorené balenie tortíl z obchodu zostane čerstvé v špajzi alebo v skrini až po 1 týždeň, potenciálne o niečo dlhšie, ak sú vyrobené z kukurice, a nie z múky.
V chladničke môže toto neotvorené balenie vydržať mesiac, alebo dokonca 2 pre kukuričné tortilly.
Ak chcete ešte viac predĺžiť ich trvanlivosť, môžete zvážiť zmrazenie tortíl, ktoré vám umožnia uchovať si ich až 8 mesiacov.
Kukuričné tortilly by mali zostať čerstvé v neotvorenom stavebalíček na týždeň alebo dlhšie, ak sú uchovávané na chladnom a suchom mieste, ako je špajza alebo skriňa, ktoré nevystavujú priamemu teplu alebo veľkým teplotným výkyvom.
Po otvorení môže ešte dlho vydržať tak dlho, ale budete ich musieť starostlivo uložiť do vzduchotesný obalktoré sa príliš často neotvárajú a nevystavujú vzduchu, vlhkosti alebo teplotným zmenám.
Múčne tortilly zvyčajne nezostávajú čerstvé tak dlho ako kukuričné tortilly, pretože múka je náchylnejšia na plesne, a nasáva vlhkosť rýchlejšie ako kukurica.
Vo vašej špajzi budú múkové tortilly rizikové, keď sa priblížite k 1 týždeň známka, aj keď z kukuričnej tortilly si zvyčajne dáte pár dní navyše.
Domáce tortilly si najlepšie vychutnáte čerstvé na panvici alebo v rúre. Ak ste vytvorili dávku väčšiu, ako môžete zjesť naraz, mali by zostať čerstvé až 3 dni v komore skladované vo vzduchotesnom vaku umiestnenom na chladnom a suchom mieste.
Vo vašej chladničke, domáce tortilly vydržia na do 1 týždňa, ale budete si chcieť byť istí, že sú pevne utesnené. Vzduch vo vašej chladničke je veľmi suchý a vaše tortilly môžu byť tvrdé a krehké.
Ak sa tak stane, môžete ich pekne zjemniť iba zahriatím na panvici. Pravdepodobne je na ich povrchu už dosť oleja, ale ak chcete, môžete do panvice pridať novú kvapku.
Môžete tiež zmraziť domáce tortilly a mali by zostať čerstvé 6 mesiacov, najmenej. Pokúste sa ich zmraziť v jednej porcii, vložte ich do vreciek vhodných pre mrazenie a nezmrazujte akonáhle ich rozmrazia.
Najjednoduchší spôsob, ako zistiť, či sa vaše tortilly pokazili, je strčiť nos do tašky a skontrolovať, či nejaké nie sú zvláštne pachy. Ak necítite zatuchnutú pleseň plesne, skontrolujte tortilly očami zmena farby.
Ak máte istotu v nose a v očiach, pravdepodobne budete celkom bezpečne jesť tortilly. Vždy však existuje malé riziko, že vaše chuťové poháriky zachytia niečo, čo vašim ostatným zmyslom uniklo.
Ak ochutnáte zhnitá, špinavá príchuť plesne, vaše tortilly sa pokazili. Ak nie, doprajte si jedlo!
Pleseň na tortilách sa zvyčajne prejaví ako modrozelené škvrny rôznych veľkostí, obvykle tam, kde boli vystavené vlhkosti. Niekedy pleseň môže byť biela, a to je oveľa ťažšie všimnúť, najmä na tortilách z bielej múky.
Príležitostne, v závislosti od typu tortilly a spôsobu, akým bola uložená, namiesto škvŕn plesní veľká časť vašej tortilly zmení farby, čo pravdepodobne dá bielej alebo žltej farbe čierny odtieň.
Ak si to všimnete, pravdepodobne to nebude mať vplyv iba na jeden alebo dva tortilly, ale na celé balenie.
Tento typ znehodnotenia bude veľmi zrejmý a je veľmi ťažké ho zamaskovať alebo prekonať, takže je najlepšie to urobiť zahoďte balík a zaobstaraj si nový.
Tortilly kúpené v obchode budú pravdepodobne mať na obale pokyny pre najlepšie skladovacie podmienky. V závislosti od typu a značky tortilly môžu mať špeciálne pokyny.
Organické tortilly vyrobené z obmedzeného množstva prísad a bez konzervantov nemusia vydržať tak dlho ako niektoré iné základnejšie verzie.
Aj keď je vždy dobré dodržiavať pokyny na obale, ak nie sú, jedná sa o jednoduché jedlo na uchovanie čerstvosti.
Najväčším rizikom pre tortilly je vystavenie vzduchu a vlhkosti, ako sme už spomenuli, takže budete chcieť mať svoje tortilly vo vzduchotesnom vaku. Môžete ich tiež zabaliť plastový obal alebo hliníková fólia, ale existuje väčšie riziko úniku vzduchu týmto spôsobom.
Tiež by ste sa mali pokúsiť vak otvoriť čo najmenej krát, aby ste obmedzili množstvo vonkajšieho vzduchu, ktorý sa do vaku dostane.
Snažte sa tortilly z vaku dlhšie nevyberať a potom ich znova uskladnite. Namiesto toho ihneď vyberte, čo budete jesť.
Ak to urobíte všetko, aj vaše otvorené balenie tortíl by malo vydržať približne 2-3 týždne v chladničke, možno aj dlhšie, ak budete mať šťastie a budete opatrní.
Ak chcete, aby boli vaše tortilly dlhšie čerstvé, mali by byť v chlade.
Ako sme už spomenuli v tomto článku, tortilly môžu zostať čerstvé 1 týždeň v špajzi alebo inom priestore s regulovanou teplotou mimo priameho tepla. Pravdepodobne sa však priblížite k celému mesiacu bezpečného skladovania, ak budete tortilly uchovávať v chladničke.
Môžete tiež zmraziť tortilly, a to je skvelý spôsob, ako predĺžiť ich životnosť až na 8 mesiacov. Existuje niekoľko osvedčených postupov, vďaka ktorým dosiahnete najlepšie výsledky počas a po zmrazení. Ďalší článok sme venovali výučbe toho, ako najefektívnejšie mraziť tortilly.
Múčne tortilly absolutne maj v sebe lepok, pretože sú vyrobené z pšenice a / alebo pšeničných výrobkov.
Kukuričné tortilly však môžu byť bezlepkové. Kukurica prirodzene neobsahuje lepok, aj keď niektoré recepty môžu obsahovať ďalšie prísady, ktoré nie sú bezlepkové.
Ak máte vážnu alergiu alebo citlivosť na lepok, je vždy dôležité, aby ste to urobili prečítajte si štítok a vyhľadajte bezlepkovú certifikáciu ktorá overuje, že tortilly boli vyrobené v bezlepkovom prostredí a že neexistuje riziko krížovej kontaminácie.
Kukuričné tortilly sú vegánske, aj keď nie všetky výrobky z kukuričných tortíl sú vegánske.
Je zrejmé, že burrito s mäsom nie je priateľské k vegánom, ale čo je menej zrejmé, niektoré reštaurácie alebo nákladné autá môžu vyprážať svoje tortilly na masti, ktorý nie je priateľský k vegánom. Možno by ste sa mali opýtať, či pre vás niekto pripravuje jedlo.
Kukuričné tortilly nie sú veľmi keto priateľské. Môžu mať o niečo menej sacharidov ako múkové tortilly, ale nie je to dosť veľký rozdiel na to, aby boli pre keto diétu rozumnou voľbou.
Priemerná veľkosť porcie je 2 kukuričné tortillya zvyčajne ich budú mať približne 20g sacharidov.
Spravidla platí tortilly nejdem otráviť váš pes, ani nie je pravdepodobné, že by vo veľkej miere spôsobili tráviace ťažkosti.
Avšak sú nie veľmi zdravé alebo výživné jedlo pre vášho psa, takže je najlepšie udržiavať tortilly v ich strave čo najmenšie.
Príliš veľa spracovaných potravín, ako sú tortilly, môže spôsobiť, že váš pes priberie rýchlo a môže vám sťažiť ich lákanie k tomu, aby jedli vhodnejšie a zdravšie jedlo určené špeciálne pre nich.
Ak má váš pes citlivosť na pšenicu alebo zrno, ako mnoho psov robí, múkové tortilly im môžu spôsobovať zažívacie ťažkosti.
Nasledujúci: Biele kuracie enchilady so smotanovým syrom
