Zeler sa zdá byť buď obrovský, lacnýtrsy alebo drobné, cennejšie jednotlivé stonky. Potraviny chcú, aby ste verili, že robia všetku prácu za vás tým, že odchádzajú z dovolenky, aby účtovali viac, ale to, čo skutočne robia, vás pripravuje o krásne, čerstvé listy zeleru, ktoré majú čo dodať k vašim receptom.
Až nabudúce uvidíte veľkú kopu zeleru s neporušenými listami, choďte do toho a chyťte ho. Listy sú lahodné a výživné.
Čo však v prípade, že nemôžete zjesť celú partu skôr, ako sa pokazí? Môžete zmraziť listy zeleru? Áno, môžete zmraziť listy zeleru.Zelerové listy však majú veľa vody, takže sa zmrazením rozpadnú. Výživa a chuť zostanú rovnaké, ale kríza úplne zmizne. S lístkami sa bude aj tak skvelo variť, ale nebudú sa vám dobre jesť surové.
Tento článok sa bude týkať všetkého zeleru, vrátane zmrazenia a použitia jemných listov.
Takmer všetko je na zeleri jedlé, od semien cez koreň (nazývaný zeler) až po stonky alebo stonky a listy.
Existujú rôzne druhy zeleru pestovaného špeciálne pre rôzne časti zeleru, ktoré sa majú použiť.
Aj keď nájdete zelerové zväzky, ktoré majú listy ponechané, mnohí producenti budú pestovať zeler určený na konzumáciu samostatných stoniek a stoniek pestovaných špeciálne pre semená a listy.
Zelerové listy majú tendenciu mať bližšiu chuť k divému zeleru, sú účinnejšie a preto dokonale dochucujú vaše recepty.
Zeler je veľmi populárne „diétne“ jedlo, pretože je to jedno z najbližších prírodných kalórií bez kalórií, ktoré existuje. Každá stonka má približne 10 kalórií a dáva svetu príjemnú pohodu.
To, že má nízku hladinu kalórií, však ešte neznamenáje to málo výživné. Zeler je v skutočnosti plný antioxidantov a flavonoidov, vitamínu A, C a K a rôznych minerálov, ako je draslík a kyselina listová.
Konkrétne listy sú dobrým zdrojom vápnika. Má tiež veľa vody a keďže sa Američania pravidelne prikláňajú k dehydratácii, je to skvelý spôsob, ako do svojho života pridať trochu viac vody.
Zeler je tiež veľmi silný alkalizátor, čo je dôležité, najmä pre kohokoľvek, kto dodržiava štandardnú americkú stravu (SAD).
Väčšina balených, vyprážaných alebo s vysokým obsahom cukru jevysoko kyslý a zodpovedný za veľa zažívacích ťažkostí, ktoré sú v našom modernom svete bežné. Snack na nejakom sviežom zeleri s orechovým maslom alebo smotanovým syrom môže pomôcť vyrovnať pH v tele.
Zelerové listy, spolu s tenkými, svetlo žltými kúskami zeleru, ktoré sa nezožerú so stopkou, sa dajú zmraziť pozoruhodne ľahko.
Budete ich chcieť predtým dobre umyťzmrazujte a uistite sa, že sú úplne suché. Nechcete, aby sa v listoch skrývala jediná kvapka vody, pretože keď sa roztopí, zničí kvalitu vášho zeleru.
Máte dve možnosti, ako zmraziť svoje listy: celé alebo nasekané.
Ak chcete stonky zeleru zmraziť, musíte ich znova dôkladne umyť a osušiť. Opäť budete mať na výber, či ich zmrazíte celé alebo nasekané.
Zeler neprežije mrazničku peknú a chrumkavú, takže svoj zeler budete používať iba na varenie alebo na odšťavovanie alebo miešanie do smoothies až po roztopení.
Z veľkej časti bude oveľa jednoduchšie nakrájať si zeler, keď je čerstvý a chrumkavý, ako to bude, keď je po zmrazení slabý a mäkký.
Najskôr zmrazte všetky jednotlivé kúsky, akopodrobne popísané v kroku 2 vyššie, a potom preložte do vaku Ziploc, ktorý je mraziaci. Môžete použiť nádobu so vzduchotesným vekom, ale je oveľa jednoduchšie dostať všetok vzduch z vaku a každý maličký nádych má rozdiel.
Zeler sa veľmi rýchlo roztopí, ale väčšinou by ste ho mali vedieť použiť z mrazeného. Ak pripravujete smoothie alebo iný zmiešaný recept, môžete do mixéra pridať zeler zmrazený.
Ak sa chystáte variť so svojím zelerom, môžete ho pridať zmrazený do hrnca, pomalého hrnca, hrnca alebo iného pokrmu, ktorý práve pripravujete.
Zeleru nie je veľa, tak to začnerozmrazte do niekoľkých minút po opustení mrazničky. Ak máte dôvod nechať ho pred použitím rozmraziť, stačí ho nechať 10 - 15 minút pri izbovej teplote stáť na tanieri a úplne sa roztopí.
Najčastejšie sa zelerové listy používajú do polievky alebo šalátu. To sú úplne rozumné spôsoby ich použitia, aj keď po zmrazení pravdepodobne nebudú v šaláte veľmi atraktívne.
Čerstvé listy zeleru tvoria krásnu oblohu a môžu takmer v každom recepte zameniť čerstvé bylinky ako petržlen alebo koriander. Majú inú príchuť, ale to len obohatí váš život.
Tiež sa dajú dobre zmiešať s pestom, dipmi a pomazánkami ako hummus. Ak si vyrábate dresing sám, vhoďte doň nasekané zelerové listy!
Ak ste zmrazili listy, budete s nimi chcieť variť. Polievky, dusené jedlá, praženice, cestovinové jedlá a kastróly sú vynikajúce spôsoby, ako využiť svoje listy.
Môžete ich tiež odšťaviť alebo pridať do smoothie pre pikantné zvraty.
Keď nakupujete zeler, skúste ho nájsťstrapce, ktoré majú na vonkajších stopkách pekné, plné tmavé listy. Čím tmavšie budú listy, tým budú tvrdšie, takže ich budete chcieť uložiť na varenie a v prípade potreby ich zmraziť.
Keď sa priblížite k stredu svojho zelerového zväzku, všimnete si, že listy sú svetlejšie a oveľa jemnejšie. Jedná sa o listy, ktoré sa najlepšie konzumujú čerstvé, čo najskôr. Sú to svetlé a čerstvé pochúťky, ktoré príliš veľa ľudí bez rozmýšľania odhodí.
Najlepšie je čerstvé, ale áno, zelerový džús môžete celkom dobre zmraziť. Ak svoju šťavu nemôžete použiť najviac do 2 - 3 dní, zmrazenie je najlepší spôsob, ako zachovať výživu.
Najlepšie výsledky dosiahnete, ak svoj džús zmrazíte v jednorazových vreckách Ziploc. Odložte ich úplne na plocho do mrazničky, až kým nezmrazia, a potom ich môžete postaviť, aby ste šetrili miesto.
Začnite tým, že si zelerové listy veľmi dobre umyjete, a dôkladne ich osušte mäkkou utierkou alebo papierovou utierkou.
Ak máte dehydratátor, jednoducho rozložte listy do jednej vrstvy a nastavte svoj dehydratátor podľa pokynov pre váš stroj. Pravdepodobne bude trvať asi 5 - 6 hodín pri 135 ° F, kým nebudú listy pekné a ostré.
Ak nemáte dehydratátor, môžete vetrať suché listy zeleru.
Ak sú vaše sušené bylinky dobre skladované na chladnom a suchom mieste, mali by vydržať až rok, ale najefektívnejšie budú až 6 mesiacov. Potom môžu začať strácať chuť.
Keby ste nemali jesť nič iné ako listy zelerumesiacov, áno, môžu sa časom stať toxickými pre vaše zdravie. Potrebovalo by to však extrémne hrubú nadmernú spotrebu, aby boli čo i len trochu nebezpečné, pokiaľ náhodou nemáte alergiu na jej citlivosť.
Aj v týchto prípadoch je veľmi pravdepodobné, že spôsobí príznaky podobné alergii na peľ, ktoré sú síce nepríjemné, ale spravidla nie sú samy osebe nebezpečné. Ak sa konzumuje primerane, nie je na žiadnej časti zeleru, vrátane listov, nič jedovaté.
