Existuje veľa práce, ktorá sa týka výroby šišiek od nuly, a možno nebudete chcieť prejsť týmto procesom zakaždým, keď budete mať chuť na čerstvé domáce šišky.
Možno tiež hľadáte spôsob, ako ušetriť zvyšky cesta, pretože keď ste ich už trochu zarobili a viete, že nebudete môcť zjesť všetky šišky v dávke.
Môžete zmraziť cesto na šišky? Áno, šiškové cesto môžete zamraziťnátlak, a to dobre zamrzne. Šišky budú po zamrazení stále ľahké a vzdušné. Musíte však podniknúť kroky na zabezpečenie ochrany šiškového cesta počas procesu mrazenia, aby ste zachovali svoje najlepšie vlastnosti.
Ak svoje cesto využívate naplno, pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli osvedčené postupy týkajúce sa bezpečného uchovávania v mrazničke.
Existujú dva druhy šišiek, ktoré by ste mohlirobiť doma - kvasnicové šišky a koláčové šišky. Obidve, čo sa týka mrazenia, sa trochu líšia a na zaistenie ochrany v mrazničke potrebujú osobitnú starostlivosť.
Ak teda hľadáte najlepší spôsob zmrazeniacesto na šišky, uvádzame zoznam podrobných pokynov, ktoré musíte dodržiavať, a niekoľko ďalších tipov, ktoré zabezpečia, aby vaše šišky chutili po zmrazení a uvarení čo najkrajšie!
Zmrazenie cesta na šišky je pomerne jednoduché, ale existuje niekoľko rozdielov medzi zmrazením šišiek z droždia a zmrazením šišiek.
Keď viete, aký recept používate, pozrite si nižšie uvedených podrobných sprievodcov, v ktorých nájdete najlepší spôsob ich zmrazenia.
Ak stále hľadáte svoj dokonalý recept, prečo nevyskúšať náš klasický recept na prstenník?
Šišky z droždia sa vyrábajú z cesta, ktoré je rolovateľné a vlhké. Používa droždie ako kypridlo a obsahuje múku s vyšším obsahom bielkovín.
S kvasnicovým cestom na šišky je potrebné miesenie, aby sa vytvoril lepok. Kynutie na kysnuté cesto chvíľu trvá, a niekedy bude potrebné kysnúť cesto dvakrát.
Výsledkom je ľahšie a vzdušnejšie cesto, ktoré môžete neskôr zmraziť.
Tu je postup, ako zmraziť kynuté cesto na šišky:
Cesto na šišky s kvasom môžete odložiť do mrazničky na do 2 mesiacovs. Je dôležité zapísať si na plastový obal dátum zmrazenia, aby ste mali prehľad o tom, kedy by sa malo cesto spotrebovať.
Cesto môže byť po tomto bode ešte v poriadku, ale môže klesnúť jeho kvalita.
Tip: Ak nechcete ísť cez ťažkostikeď cesto rozdelíte na krúžky na prstence, môžete ho zmraziť vcelku alebo v malých guľkách a potom ho rozmraziť pri izbovej teplote a pred dovarením ich zvinúť na krúžky.
Koláčové šišky, rovnako ako naše pečené kyslé smotanové šišky, sú originálnym typom šišiek, ktoré si ako kvasnice vyžadujú tortovú múku a sódu alebo prášok do pečiva.
Tak vznikne husté cesto, ktoré nie je potrebné dôkladne miesiť alebo miesiť. Cesto je potrebné pred pečením alebo vyprážaním nechať trochu odpočívať.
Tu je postup, ako zmraziť cesto na šišky:
Cesto použite do vnútra 1 mesiac zmrazenia. Môžete ich nechať v mrazničke dlhšie, ale kvalita začne klesať a nebude taká dobrá, ako by bola do 1 mesiaca.
Keď zmrazíte cesto na šišky s koláčom, steodložením kysnutia a keď sa cesto roztopí a má izbovú teplotu, začne ako kypriaci prostriedok pôsobiť prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna.
Akonáhle je čas použiť cesto na šišky, ktoré sedíte v mrazničke, budete musieť vedieť, ako ho dostať zo skalného mrazeného krúžku na ľahký a vzdušný pečený alebo vyprážaný koblih.
Cesto na šišky by ste nemali variť z mrazeného cesta a pred varením budete musieť cesto najskôr rozmraziť a zohriať na izbovú teplotu.
Cesto na šišky tiež budete musieť nechať chvíľu stáť pri izbovej teplote, aby kysnuté látky mohli pôsobiť, a šišky budú mať nadýchanú štruktúru.
Akonáhle sa krúžky na cesto na šišky roztopia a zohrejú sa na izbovú teplotu, môžete ich potom piecť alebo vyprážať ako obvykle.
Zmrazenie cesta na šišky a jej správne rozmrazenievám dá vynikajúce šišky a možno si ani nevšimnete rozdiel medzi predtým zmrazeným cestom a cestom, ktoré bolo vyrobené čerstvé!
Spolu so zmrazením domáceho cesta na šišky môžete zmraziť aj šišky, ktoré už boli upečené alebo vyprážané.
Najlepším spôsobom, ako to urobiť, je zmraziť šišky skôr, ako budú glazované alebo naplnené, a to až potom, čo po uvarení dosiahli izbovú teplotu.
Ak chcete zmraziť domáce pečené alebo vyprážané šišky, budete musieť použiť veľké plastové mraziace vrecúško a vystrihnúť dva kúsky voskovaného papiera, ktoré by mali byť len menšie ako mraziace vrecúško.
Zasuňte jeden kúsok voskového papiera do spodnej časti tašky a položte ho na plocho. Jeden po druhom položte šišky do tašky v jednej vrstve na vrch voskového papiera.
Akonáhle naplníte plastové mraziace vrece šiškami v jednom rade, položte na vrch ďalší voskový papier.
Vytlačte z vaku toľko vzduchu, koľko môžete, pretože prebytočný vzduch a vlhkosť poškodia šišky v mrazničke.
Jedným zo spôsobov, ako to urobiť, je čo najviac uzavrieť vak a na koniec položiť slamku, ktorá pred uzatvorením odsaje toľko vzduchu, koľko môžete.
Vrecko položte na plocho do mrazničky a použite šišky do 1-2 mesiacov. Aj keď sa neodporúča zmrazovať šišky, ktoré sú naplnené alebo glazované, môžete to urobiť.
Len musíte byť opatrní, aby ste pri príprave šišiek na zmrazenie nenarušili náplň alebo glazúru a pred utesnením sa uistite, že je z plastového vrecka odstránené čo najviac vzduchu.
Cesto na šišky môžete nechať v chladničke na do 3 dní, ale najlepšie je, keď je cesto spotrebované do 48 hodín.
Áno, môžete nechať šišky cez noc kysnúť,ale ak sa to rozhodnete, dajte šišky na noc do chladničky. Prípadne nechajte šišky na kuchynskej linke na dôkaz 1 hodinu.
Ak ste cesto na šišky nechali cez noc kysnúť v chladničke, musíte ho pred vyprážaním alebo pečením nechať asi hodinu na izbovú teplotu.
Cesto na šišky môžete nechať príliš dlho kysnúť a všimnete si rozdiel v chuti šišiek.
Cesto kysne, keď stúpa, a ak ho necháte príliš dlho kysnúť a kysnúť, môže mať uvarené cesto kyslú alebo nepríjemnú chuť.
Cesto na šišky môže byť tvrdé, ak to nie je takdokaz na dost dlho. Môže sa to stať aj vtedy, ak cesto vyprážate studené. Je dôležité nechať cesto dostatočne dlho kysnúť a pred vyprážaním ho zohriať na izbovú teplotu.
Hore Ďalej: 7 najlepších pekáčov na šišky
