Holandská omáčka je neoddeliteľnou súčasťou niekoľkých chutných jedál. Ako iste viete, nájdete ho ako bežnú prísadu do mnohých raňajkových alebo brunchových jedál.
Jeho krémová textúra a ostrá chuť nemôžu pomôcť, aby lesklo akékoľvek jedlo. Je to klasická omáčka v každom zmysle slova
To znamená, že by bolo naozaj užitočné, keby ste ho mali vždy po ruke. Túto omáčku budete pravdepodobne v dohľadnej dobe používať často.
Môžete teda zmraziť holandskú omáčku? Áno, holandskú omáčku môžete zmraziť až na amesiac. Pretože ide o emulznú omáčku, ktorá obsahuje vaječný žĺtok, je potrebné ju správne zmraziť a rozmraziť, aby sa zložky neoddeľovali alebo nekazili.
Krátka odpoveď na túto otázku je áno.Tomu sa však budeme venovať hlbšie. Je to tak, pretože existuje správny spôsob, ako to urobiť. Všetko, vrátane ďalších otázok, vám bude venovaný tento komplexný sprievodca zmrazením. Takže určite pokračujte v čítaní!
Holandská omáčka sa považuje za jednu z piatich materských omáčok francúzskej kuchyne. Hrá zásadnú úlohu vo viacerých jedlách a hodí sa najmä k zelenine, mäsu a rybám.
Pre väčšinu ľudí by pravdepodobne poznali holandskú omáčku ako omáčku, ktorá sa často podáva s vajcami Benedikt.
Samozrejme, stojí za zmienku tuz hlavných dôvodov, prečo sa ľudia stále pýtajú, či je v poriadku zmraziť holandskú omáčku, je ten, že je to taká bolesť. Zahŕňa vytvorenie redukcie kyseliny od začiatku, potom napínanie a čistenie masla.
Netreba dodávať, že ide o zložitý a vyčerpávajúci proces, ktorý vyžaduje veľa šibnutia a vyžaduje vašu plnú pozornosť.
Hollandaise je emulzia typu olej vo vode. Jeho hlavnými zložkami sú vaječný žĺtok, rozpustené maslo a citrónová šťava. Niektoré recepty však namiesto citrónovej šťavy používajú ocot alebo redukciu bieleho vína.
Potom sú chute doplnené rôznymi dochucovadlami vrátane soli, bieleho korenia a kajenského korenia.
Okamžite vyniknú dve ingrediencie - vaječný žĺtok a maslo. Ako asi viete, tieto dve zložky je potrebné skladovať opatrne zabrániť ich zhoršeniu. Netreba dodávať, že ich prítomnosť v holandskej omáčke ju robí neuveriteľne citlivou.
Skutočnosť, že ide o emulziu, je tiež príčinouniektorých ľudí znepokojuje. Obávajú sa toho, ako nakoniec proces zmrazenia ovplyvní zmes a konzistenciu samotnej omáčky po jej roztopení.
Ako však vysvetlíme v nasledujúcich častiach tohto sprievodcu zmrazením, nemal by to byť žiadny problém. Musíte len dodržať správne postupy zmrazovania a rozmrazovania.
Spravidla sa uistite, že vaša čerstvo vyrobená holandská omáčka je zahriaty pred jedlom. Konkrétne to udržiavajte mimo teplotná nebezpečná zóna medzi 40 až 140 ° F (4 až 60 ° C). Ako asi viete, jedná sa o teplotu, pri ktorej sa baktérie množia najrýchlejšie.
Zároveň sa odporúča, aby ste omáčku konzumovali maximálne do 2 hodín. V opačnom prípade vám odporúčame, aby ste svoju holandskú omáčku navyše uskladnili a uskladnili, aby ste zabránili plytvaniu.
V tejto súvislosti máte k dispozícii dve možnosti: môžete ich uložiť v priečinku chladnička alebo mraznička.
To znamená, vedzte to obe metódy ovplyvnia emulziu pretože nízke teploty spôsobia, že maslo v zmesi stuhne. Existujú však spôsoby, ako to napraviť počas procesu opätovného zahrievania. Poďme sa teda venovať hlbšie.
Chladenie je dobrá voľba, ak chcete, aby vaša holandská omáčka vydržala dlhšie. Ak sa to urobí správne, môže vám to vydržať tak dlho ako dva dni v chladničke. Nezabudnite preto postupovať podľa pokynov uvedených nižšie, aby ste mohli svoju holandskú omáčku správne skladovať.
Pri chladení holandskej omáčky postupujte nasledovne:
Upozorňujeme, že ak ste holandskú omáčku pripravili správne, nemali by ste mať problém zapracovať ju do svojho receptu, aj keď bola cez noc v chlade.
Napríklad, ak ste sa rozhodli dať si zvyšnú holandskú omáčku do chladu, vedzte, že môžete dokonca zmiešajte s novšou dávkou. Všetko, čo musíte urobiť, je jednoducho šľahať, kým nie sú dôkladne spojené.
Teraz môžu byť niektorí ľudia znepokojení tým, akochladiaci proces nakoniec ovplyvní emulziu. Konkrétnejšie ide o to, ako bude omáčka ovplyvnená maslom tuhnúcim pri ochladení.
Našťastie ho môžete ľahko obnoviťemulgácia šľahaním jedného vaječného žĺtka do omáčky počas procesu ohrievania. Stručne povedané, niet sa čoho obávať, keď hovoríme o chladiacej holandskej omáčke.
Ďalším efektívnym spôsobom skladovania holandskej omáčky je jej zmrazenie. Na rozdiel od toho, čo hovoria niektorí ľudia, holandská zmrzlina dokonale zamrzne.
Táto metóda umožňuje pripraviť väčšie dávkyVopred. Potom môžete omáčku podľa potreby rozohriať. Nie je potrebné zdôrazňovať, že vám to predstavuje pohodlnejší spôsob prístupu k určitým jedlám, ktoré vyžadujú tento druh omáčky.
Pred čímkoľvek iným sa uistite, či máte kocku ľadu alebo mraziaci podnos a tašku vhodnú na mrazenie. Tie sa budú neskôr hodiť.
Opäť, keďže mrazíte omáčku, mynavrhnite, aby ste pripravili väčšiu dávku ako obvykle, pretože budete mať problém so zmrazením. Týmto spôsobom budete môcť maximalizovať úsilie, ktoré ste vložili do procesu zmrazovania.
To znamená, určite pri mrazení holandskej omáčky postupujte nasledovne:
Berte na vedomie, že holandská omáčka vám môže vydržať tak dlho ako mesiac ak je správne zmrazený.
Ak ste sa rozhodli postupovať podľa vyššie uvedených pokynov a zmrazili ste holandskú omáčku, uvedomte si, že ju budete musieť pred podávaním poriadne rozmraziť.
Zároveň nezabúdajte, že bude trvať nejaký čas skvapalniť. Verte nám, posledná vec, ktorú chcete, je vloženie mrazenej omáčky do mikrovlnnej rúry v snahe o rýchle rozmrazenie. To je najlepší spôsob, ako pokaziť dokonale dobrú dávku holandskej omáčky.
Je to tak preto, lebo vysoké teplo a rýchly nárast teploty nevyhnutne rozbijú emulziu omáčky.
Najlepšie výsledky dosiahnete, ak to urobíte rozmrazené pri izbovej teplote. Ak to chcete urobiť, jednoducho vyberte pár kociek z vreciek vhodných pre mrazničky a vložte ich do sendvičového vrecka. Potom to spustite pod studenou vodou a počkajte, kým sa skvapalní.
Pamätajte, že teplota holandskej omáčky nemusí ísť nad teplotu miestnosti každopádne.
Len ho občas poriadne premiešajte, aby ste skontrolovali jeho konzistenciu. Keď je omáčka správne rozmrazená, môžete ju jednoducho zaliať horúcimi ingredienciami vašej misky.
Ak máte čas a trpezlivosť, môžete tiež nechať svoje mrazené kocky holandskej omáčky cez noc v chladničke.
Dúfame, že vám tento článok pomoholpotreby na zmrazenie holandskej omáčky. Pre každý prípad sme pridali niekoľko súvisiacich otázok, aby sme vás nenechali premýšľať, ako sa starať o svoj holandský jazyk!
Teraz sa možno pýtate, aký je rozdiel medzi týmito dvoma vyššie uvedenými metódami? Na konci dňa záleží na tom, koľko omáčky vám zostane, a kedy ju plánujete použiť.
Napríklad navrhujeme používanie chladničky, ak máte len malé množstvo omáčky zostalo. Je to preto, lebo vaša omáčka vydrží iba dva dni.
Netreba dodávať, že chladenie obrovskej misyholandská omáčka sa neodporúča. Ako už bolo spomenuté skôr, zmrazenie je perfektnou metódou skladovania, ak plánujete pripraviť obrovskú dávku omáčky, ktorú potom na nasledujúci mesiac rozdelíte do niekoľkých porcií.
Vaječné žĺtky sú jednou z hlavných zložiek holandskej omáčky, takže je prirodzené sa pýtať - môžete túto kľúčovú ingredienciu zamraziť?
Stručná odpoveď na túto otázku je: áno, môžete zamraziť vaječné žĺtky. Na postup je však potrebné vopred pripraviť žĺtky. Ak to chcete urobiť, jednoducho pridajte štipku soli za každé štyri žĺtky, ktoré zmrazíte. To je rozhodujúce, pretože soľ zabraňuje želatínovaniu žĺtkov.
A máte to: náš sprievodca mrazením holandskej omáčky. Postupujte podľa pokynov, ktoré sme tu uviedli, aby ste túto úžasnú omáčku mohli mať vždy pripravenú, kedykoľvek ju potrebujete.
Hore Ďalej: Ako zohriať holandskú omáčku
