Pečenie je jedným z aspektov varenia, ktoré môže byť zastrašujúce, najmä pre začiatočníkov. Nakoniec, s toľkými procesmi a krokmi sa zdá byť nevyhnutné vyhnúť sa chaosu.
Napríklad jeden z najbežnejších problémov domakuchári majú pri pečení chleba zvyčajne cesto. To ťažko neprekvapí. Jednou z najčastejšie kladených otázok, ktoré majú domáci amatérski kuchári, je skladovanie cesta v chladničke.
Môžete dať chlebové cesto do chladničky? Áno, môžete chlebové cesto chladiť a dovnútrav skutočnosti to často prinesie lepšie a chutnejšie výsledky. Tak ako pri všetkom ostatnom v kuchyni, aj tu je potrebné dodržať správny postup.
To vysvetlí tento sprievodca chladením chlebového cesta. Povieme si dôvody, prečo by ste chceli dať svoje cesto do chladničky a na ako dlho. Takže určite pokračujte v čítaní!
Takže skôr ako čokoľvek iné, musíte to pochopiť všetky druhy chlebového cesta sú bezpečné v chladničke. Toto sa robí okamžite po zmiešaním vašich prísad a hnetením vytvoríte cesto.
Teraz chladenie slúži konkrétnej úlohe: spomaliť činnosť kvasiniek bez ich úplného zastavenia.
Vaše cesto môžete nechať pokojne pri izbovej teplote, musíte však mať na pamäti, že bude kysnúť oveľa rýchlejšie. Avšak chladením cesta čo dávaš svojim kvasinkám viac času na prácu. Toto sa nazýva a pomalý a studený vzostup.
Je však potrebné poznamenať, že kysnutý chlieb, druh chleba, ktorý vo svojich receptoch používa kvasnice alebo kváskový štartér, je potrebné preukázať a nechať dvakrát stúpať. V oboch prípadoch sa vám veľmi odporúča naplno využi svoju chladničku pre dosiahnutie najlepších výsledkov.
Uistite sa, že je vaše cesto správne chladenéže máte vopred pripravené všetko kuchynské vybavenie. Koniec koncov, umenie pečenia je o precíznosti a efektívnosti. Posledná vec, ktorú chcete, je strácať čas hľadaním nástrojov počas samotného procesu.
To znamená, že po ruke máte nasledujúce položky:
Mali by sa vykonať kroky uvedené nižšie ihneď po miesení chlieb. Najlepšie výsledky dosiahnete určite postupujte nasledovne:
Toto je najlepší spôsob, ako ochladiť vaše cesto počas prvých fáz pečenia. Čas strávený v chladničke bude cesto je prvé.
Potom môžete pokračovať v tvarovaní svojho cesta do požadovaného tvaru. Takže ak vyrábate rohlíky, bochníky alebo iné zložitejšie tvary, potom je ten pravý čas na vytiahnutie formy.
Teraz sa amatérski kuchári pýtajú bežne: môžete cesto dať vychladnúť do chladničky? Áno, po vykysnutí môžete cesto odložiť do chladničky. V skutočnosti je to bežná prax medzi nádejnými aj profesionálnymi pekármi.
Ako už bolo vysvetlené, kvasinky sú pri izbovej teplote podstatne aktívnejšie.
Chladením cesta je chladničkaefektívne nechať kvasinky svoj čas. Je to preto, lebo nižšie teploty vedú k spomaleniu chemických procesov. To znamená, že droždie je stále nažive a robí si svoju prácu. Tento proces sa nazýva retardácia.
Zjednodušene povedané, proces spomaľovania, ako už naznačuje jeho názov, spomaľuje konečný vzostup cesta. Toto je však tiež posledný krok pred tým, ako sa cesto nakoniec dá do rúry na pečenie.
Takže Podľa týchto pokynov môžete svoje cesto správne spomaliť:
To znamená, že vaše cesto môže trvať oveľa dlhšie. Ak chcete byť presnejší, môžete to nechať na tak dlho ako tri dni iVo vašej chladničke a bude stále bezpečné. Pamätajte však, že ak chcete dosiahnuť čo najlepšie výsledky, mali by ste použiť svoje cesto do 48 hodín.
Možno si teraz hovoríte, prečo by ste to mali robiť rovnomernev prvom rade sa trápiť s chladením. Chliebové cesto môžete nakoniec nechať kysnúť v priebehu hodiny pri izbovej teplote. Niektorým sa zdá tento proces zdĺhavý a myslia si, že to proces pečenia iba predlžuje.
Samozrejme, v umení varenia, rýchlejší nemusí nutne znamenať lepšie.
Ako sa hovorí: k tým, ktorí čakajú, prídu dobré veci. Toto pravidlo určite platí, keď pracujete so surovým chlebovým cestom, pretože ďalšia čakacia doba bude trvale poskytovať vynikajúci produkt.
Ďalej uvádzame iba niektoré z výhod chladenia vášho cesta:
Ak by sme to mali zhrnúť, museli by sme povedať, že najlepšia vec na chladení chlebového cesta je flexibilita udeľuje a vynikajúca kvalita chleba, ktorý vyrába. Je ťažké s tým polemizovať.
Akonáhle dokončíte kysnutie svojho chlebového cesta, môžete prejsť k samotnému procesu pečenia.
Je však potrebné pamätať na niekoľko vecí. Ďalej uvádzame niektoré z vecí, ktoré by ste mali brať do úvahy, keď potrebujete cesto vybrať z chladničky na pečenie:
Tam to máte, všetko, čo potrebujete vedieťo chladení chlebového cesta. Ak chcete, aby bol váš chlieb čo najchutnejší, postupujte podľa tipov uvedených v tejto príručke. Veľa šťastia a šťastné pečenie!
Hneď nabudúce: Môžete zmraziť chlieb z kvásku?
