Existuje toľko rôznych druhov cestovín300 má prísť iba z Talianska. Môže byť skutočne ťažké zapamätať si všetky názvy rôznych druhov cestovín alebo ich dokonca od seba odlíšiť, zvlášť keď vyzerajú tak podobne.
Dve z najviac podobne vyzerajúcich cestovín sú capellini a špagety, vyzerajú takmer rovnako a chutia veľmi podobne.
Aký je teda rozdiel medzi capellini a špagetami? Pri bližšom skúmaní by ste si to všimlicapellini je v skutočnosti o dosť tenšie ako špagety. Väčšina z nás by dokázala vybrať špagety z celého vreca cestovín, jednoducho preto, lebo sú to nepochybne najobľúbenejšie cestoviny konzumované na celom svete.
Rozdiel medzi špagetami acapellini sa nemusí zdať také významné, ale v hotovom jedle to skutočne robí veľký rozdiel. Tu je viac o špagetách a capellini, ktoré vám pomôžu spoznať rozdiel a vedia, ktoré cestoviny v ktorej miske použiť.
Mnoho dlhých stužkových druhov cestovín je zaradených do kategórie špagiet, ale všetky si zaslúžia ocenenie samy o sebe.
Špagety sú zďaleka jednou z najobľúbenejších cestovín na svete vďaka ich cenovej dostupnosti a ľahkému vareniu. Špagety znamenajú „malý špagát“, čo je presne to, na čo sa špagety podobajú.
Vďaka svojmu tvaru sa špagety tradične podávajú s jednoduchými omáčkami, ako je olivový olej, marinara, čerstvé pesto alebo víno, a omáčkami na masle. Špagety majú strednú hustotu, vďaka čomu sa výborne varí al dente, pretože bude síce jemné, ale stále si ho musíte zahryznúť.
Vďaka tenkému rezu špagiet ste schopní získať dobrý pomer omáčka k cestovinám, ktorý každý chce od dobrej misky cestovín.
Vedieť, ako správne variť špagety, je najlepší spôsob, ako si zabezpečiť domácu a lahodnú misku dokonalých cestovín. Tu je najlepší spôsob varenia špagiet:
Je ťažké tvrdiť, že všetko je viacutešiteľné ako teplá miska bolonských špagiet a jednoduché špagety by ste mali oceniť pri všetkých chutných, hrejivých jedlách, ktoré nám poskytujú, a to všetko pri ich super rýchlej a jednoduchej príprave!
Capellini je tiež známy ako špagety s anjelskými vlasmi a je jednou z najlepších cestovín, aké môžete zohnať. Cestoviny Capellini sú ultratenké s malými pramienkami, ktoré merajú okolo 0,85 až 0,92 mm. Aj keď má capellini rýchly čas na varenie, môže byť náročné ju zdokonaliť, pretože sa dá tak ľahko prepečiť.
Ak sa to urobí dobre, cestoviny capellini majú jemnú, jemnú chuť a štruktúru, ale ak je prepečený, môže to byť veľký mazľavý neporiadok. Cestoviny Capellini sú vynikajúce do jednoduchých a ľahkých omáčok, ako je napríklad pesto, alebo do jedla primavera.
Jednou z najdôležitejších vecí, ktoré je potrebné pri príprave capellini dosiahnuť, je zabrániť lepeniu cestovín. Ak sú cestoviny capellini prepečené a všetky sú prilepené, sú skôr nejedlé.
Tu je najlepší spôsob varenia cestovín capellini:
Špagety môžete tiež variť v pare namiesto varenia. Prečítajte si podrobného sprievodcu parením špagiet tu.
Cestoviny Capellini alebo cestoviny s anjelskými vlasmi sa bežne spájajú s morskými plodmi. Pri použití capellini je najlepšie udržiavať veci jednoduché a doplnené niekoľkými rafinovanými čerstvými surovinami.
Náhodou existuje niekoľko rôznych druhov cestovínktoré patria do kategórie stužkových, kde sa nachádzajú špagety a capellini. Rozprávanie rozdielov medzi týmito cestovinami vám môže pomôcť pri domácej príprave správnej omáčky, alebo vám dá istotu pomenovať všetky cestoviny v talianskom bistre, keď budete nabudúce.
Tu sú všetky druhy cestovín, ktoré patria do kategórie stužkových, ako aj ich jedinečné vlastnosti:
Varenie cestovín môže byť úžasne jednoduché, ak viete, ako na to správne, ale existuje veľa bežných chýb, ktoré ľudia robia, a ktoré môžu cestoviny úplne zničiť.
Uvádzame najčastejšie chyby, ktoré sa robia pri varení cestovín, a čo môžete urobiť, aby ste sa im vyhli.
Pomocou malého hrnca - Mnoho ľudí urobí chybu, že použije hrniec, ktorýje príliš malý. Ak pridáte cestoviny do malého hrnca, zníži sa tým teplota vody. Čím dlhšie trvá, kým sa voda vráti do varu, tým cestoviny budú nemotornejšie a kašovitejšie. Použitie menšieho hrnca má tiež za následok vyšší pomer vody k škrobu, čo povedie k lepkavým cestovinám. Odporúčame používať rovnaký hrniec, aký by ste použili na hlboké vyprážanie jedál (vrátane zemiakov). Tento zoznam si môžete pozrieť tu.
Nepridávať soľ - Pridanie soli do vody je zásadné.V skutočnosti sa cestoviny nerobia na dochutenie cestovín, ale skôr na zvlnenie cestovín, čo zabráni ich slizkosti. Áno, soľ pomáha ochutiť cestoviny, ale je dôležitejšie zabezpečiť, aby sa vaše cestoviny nezlepili.
Za stáleho miešania - Cestoviny, ktoré sa varia, musíte miešať. Ak tak neurobíte, cestoviny budú hrudkovité a všetky lepené dohromady.
Špagety a fettuccín sú si trochu podobné, lepšou náhradou za fettuccine by však bol linguine alebo tagliatelle, podľa toho, aký druh omáčky budete do cestovín pridávať.
Aj keď sú dvaja v rovnakej kategórii cestovín,používajú sa do rôznych jedál. Linguine sú ploché rezance, zatiaľ čo špagety sú zaoblené. Špagety sa tradične podávajú s mäsovými a paradajkovými omáčkami, zatiaľ čo linguine sa podáva s pestom alebo morskými plodmi.
Linguine je najlepšie s tenký omáčky a špagety je najlepšie s hrubšie omáčky, takže sa navzájom navzájom veľmi nenahrádzajú.
Prekvapivo existuje škála čísel, ktorá meria hrúbku cestovín.
Špagety sa v zozname umiestni ako 5 a normálne špagety budú vždy 5. Capellini sa pohybuje medzi 1 a 2 na stupnici a ukazuje, o koľko je tenšia ako špagety.
Po celom svete sa nachádza okolo 350 druhov cestovín, a je pre ne takmer štyrikrát toľko mien.
Ako príklad môžeme farfalle nazvať cestoviny ako motýlik alebo motýlik. Na rôzne účely sa používajú rôzne tvary a druhy cestovín.
Aj keď by sa to mohlo zdať malicherné, existuje veľký rozdiel medzi capellini a špagetami a výber, ktorý z nich sa použije vo vašom ďalšom cestovine, môže jedlo pripraviť alebo rozbiť.
Ideálnym spôsobom, ako vytvoriť najlepšie cestovinové jedlá, je vedieť, ktorý druh cestovín sa najlepšie spája s určitou omáčkou. Niektoré sa vyrábajú pre hustejšie omáčky, napríklad pre capellini a špagety, iné pre tenšie omáčky, napríklad pre linguine.
Pochopenie cestovín a ich rôznych spôsobov použitia vám dá to správne náradie, aby ste boli v kuchyni majstrom pri podávaní talianskej kuchyne.
