Ak plánujete výrobu vlastných čokoládových cukríkov, máčaných jahôd alebo praclíkov alebo pokvapkanie rozpustenou čokoládou na výrobu jedlej čipky, budete musieť začať so správnou čokoládou.
Aká je však najlepšia čokoláda na topenie? Najlepšia čokoláda na tavenie sa predáva v malomtriesky alebo oblátky, aby sa rýchlo topili a často pridali olej, ktorý im pomáha zostať dlhšie roztavený. Rôzne druhy rozpustnej čokolády môžu najlepšie fungovať pri rôznych druhoch pečenia alebo cukroviniek.
V tomto článku sme preskúmali to najlepšiečokoládu na topenie a vymyslite našich 9 najlepších odporúčaní, ktoré budú fungovať na namáčanie jahôd, natieranie koláčov, výrobu čokoládových cukríkov a ešte oveľa viac!
Všetka čokoláda sa roztopí, ale nie všetka čokoláda pekne stuhne. Po rozpustení čokolády sa často stáva matným, takmer kriedovým vzhľadom. Môže byť tiež skôr krehký ako štipľavý.
Dobrá topiaca sa čokoláda bude topiť pri nízkych teplotách a budú hladké, ak sa vykonajú správne. Aj dobre rozpustná čokoláda môže byť hrudkovitá alebo chytiť ak si nedáte pozor, ale je oveľa ľahšie sa taviť ako priemerná čokoláda.
Skvele sa topiaca čokoláda vytvrdne hladko, s lesklým leskom a príjemným prasknutím, keď sa rozbije.
Kvalitnejšia topiaca sa čokoláda sa bude vyrábať s vyššie percento kakaového masla, zvyšovanie obsahu tuku bez zriedenia alebo zmeny chuti. Menej kvalitná čokoláda pridá tuk pomocou lacnejších olejov, často rastlinných alebo sójových.
Samozrejme, všetky najlepšie topiace sa čokolády chutia tiež úžasne, takže nezabudnite na chuť!
Či už roztopíte čokoládu, aby ste pokvapkali koláč, namočili do neho nejaké ovocie alebo praclíky, alebo ho použili na natretie cukríkov, musíte sa ubezpečiť, že sa pri namáčaní používa rovnomerne a rovnomerne.
Postupujte vždy podľa týchto 3 jednoduchých tipov na úspech:
Máme celý článok o topení čokolády s mliekom, takže si ho určite pozrite, ak ste v úžasnom svete rozpustenej čokolády nováčikom!
Každá z čokolád v tomto zozname má aosobitnú silu, ktorú sme si všimli, ale je tiež dôležité si uvedomiť, že väčšinu čokolád v tomto zozname je možné použiť na takmer akýkoľvek typ tavenia.
Jedinou výnimkou je čokoláda s fondue a biela čokoláda, čo sú obidve špeciálne čokolády.
Takže bez ďalších okolkov je tu naša najlepšia ponuka na rozpustenie čokolády:
| Poradie | Výrobok | Najlepšie pre |
|---|---|---|
| 1. | Nestlé Toll House mliečne čokoládové sústa | Mrholenie |
| 2. | Čipy na pečenie z bielej čokolády Ghirardelli | biela čokoláda |
| 3. | Lily's Dark Chocolate Chips | Jahody |
| 4. | Mliečna čokoláda Merckens | Tavenie do foriem |
| 5. | Belgická čokoláda Callebaut Dark Couverture Chocolate | Namáčanie |
| 6. | Tmavé topiace sa oblátky Ghirardelli | Torta vyskočí |
| 7. | Čipy na pečenie z mliečnej čokolády Hershey | Candy poťahy |
| 8. | Čokoláda na máčanie Candy | Fondue |
| 9. | Tvrdá čokoládová škrupina Dolci Frutta | Praclíky |
Preskúmajte tieto lahodné čokolády topenia podrobnejšie. A veľa šťastia pri vašich čokoládových cukrovinkách!
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Nestlé Toll House a čokoládové sušienky sú takmer synonymom. Je ťažké si predstaviť jedno bez druhého, ale tieto sústa z mliečnej čokolády slúžia nielen na sušienky.
Tieto sa ľahko topia a zostávajú rozpustené, takže sú vynikajúcou čokoládou na mrholenie, pretože zostanú dostatočne tekuté na to, aby ste ich mohli nalievať a zdobiť, aj keď ste perfekcionisti.
Kľúčové vlastnosti:
Najväčšia nevýhoda: Tieto kúsky z mliečnej čokolády sa topia tak ľahko, že sa môžu podľa situácie, kde sa nachádzate a kedy ich kupujete, skutočne topiť pri prechode do vášho domu.
To neohrozuje kvalitusamotná čokoláda, takže ak ste ju aj tak plánovali roztopiť, jednoducho ju čo najviac rozdrobte a potom roztopte. Je veľmi nešťastné, ak ste však konkrétne chceli čipy.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Väčšina ľudí chápe, že biela čokoláda nie je pravá čokoláda, ale ak milujete bielu čokoládu, pravdepodobne vám na sémantike veľmi nezáleží.
Ghirardelli je značka prémiovej čokolády aich čipsy z bielej čokolády sú vyrobené zo skutočnej vanilky, nie s vanilkovou príchuťou alebo s umelou vanilkou. Chuť je krémová a sladká a dobre uspokojí čokoládové chute.
Kľúčové vlastnosti:
Najväčšia nevýhoda: Niektorá biela čokoláda sa vyrába prinajmenšom z kakaového masla, ak nie likér z tmavej čokolády, ktorý dodáva tradičnej čokoláde sýtu hnedú farbu. Ghirardelli to však nerobí.
Na tieto výrobky používajú iba mlieko, olej, cukor a vanilku. Mnohí majú pocit, že je to klamlivé, ale chuť je bohatá a krémová a zasiahne všetky správne tóny, a to aj bez kakaového masla.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Čokoláda Lily’s zacieľuje na milovníkov čokolády, ktorí si uvedomujú zdravie. Ich tmavá čokoláda je plná antioxidantov a lahodnej chuti bez pridania cukru.
Lily’s vyrába svoju čokoládu so stéviou, ktorá znižuje kalórie a obsah cukru, ale napriek tomu plní sladký faktor.
Kľúčové vlastnosti:
Najväčšia nevýhoda: To, že je bez cukru, má určité nevýhody. Mnoho ľudí sa nestará o príchuť, konkrétnejšie po dochutenie, ktorá sa dodáva s používaním Stevie.
Tieto čipy majú tiež erytritol, ktorý môže viesťna zažívacie problémy u niektorých ľudí s citlivými systémami. Chuť sa zníži pečením, aj keď ste citliví na prísady, najlepšie je zvoliť alternatívnu značku.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Oplatky Merckens Milk Chocolate sú vyrobené špeciálne na výrobu cukroviniek, takže sú ideálne na tavenie a nalievanie do foriem.
Oblátky sú tenké a rýchlo sa topia a sú bohaté na kakaové maslo, ktoré pomáha udržiavať tekutinu hladkú a lesklú. Dokonca aj po opätovnom stuhnutí nie je potrebné ich temperovať.
Kľúčové vlastnosti:
Najväčšia nevýhoda: To má ďaleko od čokolády prémiovej kvality. Aj keď sa ľahko topí a je vynikajúci na výrobu cukríkov, ktoré vyzerajú pekne, nebudú chutiť ako kvalitné prémiové čokolády.
Čokoláda je dobrá a veľmi užitočná na to, na čo je navrhnutá, ale nemá bohatú a plnú chuť prémiovejšej značky, ako je Ghirardelli.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Čokoláda Couverture je vyrobená z vyššieho percenta kakaového masla, ktoré po roztopení poskytuje hladší, lesklejší povrch a po rozbití ostrejšie zacvaknutie.
Čokoládu Couverture používajú profesionáli vždy, keď je čokoláda potrebná na namáčanie alebo poťahovanie.
Má tiež krémovejšiu príchuťvyšší obsah tuku. Táto konkrétna čokoláda je stále považovaná za tmavú čokoládu, s obsahom viac ako 50%, ale bude mať oveľa jemnejšiu chuť a menej horkú čokoládu ako niektoré iné bežné tmavé čokolády.
Kľúčové vlastnosti:
Najväčšia nevýhoda: Tento výrobok je vyrobený v Belgicku a dováža sa do USA. Zoznam zložiek na zadnej strane môže byť pre niektorých zmätený, pretože angličtina nie je prvým použitým jazykom.
Je ťažké vôbec pochopiť, kdeAngličtina je uvedená v zozname a nie všetky informácie sú preložené. Rovnako mätúci je pojem „callets“, čo sú malé disky, nie celkom oblátky a nie celkom čokoládové lupienky.
To by však pri vašom použití pri tavení a pečení malo byť jedno!
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Toto je druhé vystúpenie Ghirardelli na našom zozname. Táto tmavá čokoláda je špeciálne vyrobená na tavenie a máčanie.
Keď pracujete s jemnými jedlami, ako sú koláčepraskanie, chcete si byť istí, že čokoláda zostane natavená dostatočne dlho na to, aby namáčala viac vecí, hladko ich pokrývala a tvrdla pomocou estetického lesklého lákadla.
Táto čokoláda je vašou tajnou zbraňou, pokiaľ ide o dokonalú rozpustenú čokoládu.
Kľúčové vlastnosti:
Najväčšia nevýhoda: Tieto taviace doštičky sú vyrobené s extra olejom, aby ich nebolo potrebné temperovať. Zmení to chuť.
Ak ste profesionál v topení čokolády a ešte viacdôležité je, že pri temperovaní čokolády si môžete radšej dať čistú tmavú čokoládu a pridať si vlastný olej podľa chuti, ale pre všetkých ostatných sú veľmi pohodlné a šetria čas!
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Hershey’s je ikonická čokoládová značka, ale sú viac známe cukrovinkami ako tavením čokolády.
Ich chipsy na pečenie sú vynikajúce a topia sahladko, čo je veľmi univerzálna prísada do vašej komory. Tieto čipy na pečenie milujeme špeciálne na vytvorenie cukríkovej polevy, pretože čokoláda Hershey’s v podstate znamená aj tak cukríky. Chutí len dobre.
Kľúčové vlastnosti:
Najväčšia nevýhoda: Mnoho ľudí, ktorí milujú chuť čokoládových tyčiniek a bozkov Hershey’s, si zvyklo taviť skutočný cukrík.
Táto čokoláda na pečenie bude chutiť inak ako skutočne rozpustené čokoládové bonbóny Hershey’s, ale je to najbližšia čokoláda, ktorú sme našli.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Nie všetka topiaca sa čokoláda vo fontánkach na fondue funguje dobre, takže vždy radšej kúpime a odporučíme produkt, ktorý výslovne uvádza, že je vyrobená pre fondue, ako napríklad táto čokoláda od ChocoMaker.
Je navrhnutý tak, aby bol ľahko v mikrovlnnej rúre bez obsahu čpotreba pridaného oleja a vždy sa rýchlo a hladko roztopí. Aj keď je ideálny pre fondue, rovnako dobre funguje aj na výrobu cukroviniek a na namáčanie ovocia, ktoré sa má natrieť.
Kľúčové vlastnosti:
Najväčšia nevýhoda: Táto čokoláda, rovnako ako ostatné v tomto zozname, sa vyrába špeciálne na to, aby sa roztopila a zostala rozpustená, čo znamená, že má vyšší ako priemerný obsah oleja.
To môže trochu zriediť chuť a prečokoládoví fajnšmekri, nech je chuť mastná alebo vosková. Je to veľmi výhodné pre fontánu s fondue, kde sa čokoládová chuť zvýrazní namáčaním ovocia alebo dobrôt.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Spoločnosť Dolci Frutta zabalila svoje taviace doštičky priamo do nádoby bezpečnej pre mikrovlnnú rúru, čím eliminovala potrebu čistenia a uľahčila vám prácu v kuchyni.
Eliminuje tiež frustráciu, ktorá prichádzaod prijatia vrecka rozpustenej čokolády uprostred leta. Ak je vaša čokoláda Dolci Frutta rozpustená, vôbec to nevadí. Len to treba trochu prehriať, aby sa to opäť vyhladilo.
Kľúčové vlastnosti:
Najväčšia nevýhoda: Pokyny nemusia byť ideálne pre každú mikrovlnnú rúru.
Ak chcete zabrániť tomu, aby sa vaša čokoláda skôr rozpálila ako roztopila, neohrievajte ju tak dlho, ako je odporúčané, ale radšej ju často miešajte a kontrolujte ju oveľa častejšie a len tak dlho, ako je nevyhnutne potrebné.
Ak nemáte radi čokoládu, ste na ňu alergickí alebo sa jej chcete vyhnúť z iného dôvodu, môžete vyskúšať cukrové taveniny.
Spravidla sa stále vyrábajú z mlieka alebo mliekavýrobky, takže si stále môžete vychutnať krémovú čokoládu, ale bez skutočného kakaa alebo kakaového masla. Našou obľúbenou alternatívou na tavenie čokolády je Wilton Candy Melts Candy.
Ako dlho trvá, kým čokoláda stuhne po roztopení, závisí výlučne od druhu čokolády, ktorú ste roztopili. Čím vyšší je obsah tuku a / alebo oleja, tým dlhšie sa topí.
Na druhej strane, niektorá rozpustná čokoláda, ako napríklad Dolci Frutta na našom zozname, je navrhnutá tak, aby rýchlo stuhla.
Ak chcete, aby vaša čokoláda rýchlejšie stuhla, pripravte si plech na pečenie s pergamenovým papierom pri príprave vašich čokoládových dobrôt.
Po namáčaní, nanášaní alebo pokvapkaní všetkého, rozložte ich opatrne na plech, aby sa navzájom nedotýkali a vložte ich do chladničky alebo mraznička. Chlad pomôže vašej čokoláde rýchlejšie stuhnúť.
Ak chcete, aby vaša čokoláda zostala dlhšie tekutá,môžete pridať trochu oleja alebo ho jednoducho zohriať. Nesnažte sa ho udržiavať na stálej teplote, pretože by sa mohol prehriať a zničili by ste si čokoládu, ale dá sa pretaviť toľkokrát, koľkokrát je potrebné.
Ak ste niekedy mali niekoľko čokolád, len aby ste videli, ako sa topia vo vašich rukách, pravdepodobne ste si uvedomili, že teplota topenia čokolády je nižšia ako teplota priemerného ľudského tela.
Čokoláda by sa mala topiť pri teplotách medzi 86 - 90 ° F.
To sa bude mierne líšiť od druhu čokoládymáš. Topiaca sa čokoláda sa zvyčajne topí pri ešte nižších teplotách a samozrejme čokoláda obalená v cukrovinkách má ochrannú škrupinu, ktorá sa taví oveľa pri vyšších teplotách.
Ďalej: Čokoládový koláč, ktorý sa nemusí piecť
