S najväčšou pravdepodobnosťou ste už počuli o šafranu -drahé korenie, ktoré dodáva jedlu magický zlatožltý odtieň. Ale keď platíte toľko peňazí iba za gram alebo dva šafrany, musíte sa uistiť, že ich kupujete od správneho výrobcu.
Aké sú najlepšie značky šafranu v USA? Kvalitný šafran pochádza z regiónovsvet, kde prirodzene rastie šafran, ako napríklad Irán, Afganistan a Španielsko. Najlepšie šafránové značky správne rastú, zberajú, sušia a balia šafran, aby konečný výsledok stál za tú cenu.
Kvalitný šafran pochádza z oblastí sveta, kde šafran prirodzene rastie. Preto je perzský, afganský a španielsky šafran vždy na prvom mieste v zozname.
V tomto článku spoznáte najlepšie značky šafranu, z ktorých si toto milované korenie v USA môžete kúpiť.
Dozviete sa tiež postupný postup pestovania najkvalitnejšieho šafranu, ako ho testovať a do akých druhov šafranu by ste sa mali pozerať.
Malé množstvo vysoko kvalitného šafranu stojí oveľa viac ako viac pohárov iného korenia dohromady.
Prečo? Pretože ručná úroda a spracovanie šafranu z kvetu trvá hodiny Crocus sativus. Ďalej je potrebných viac ako 80 000 týchto kvetov na vyprodukovanie iba kilogramu šafranu.
Ako vidíš lacný šafran, je veľká šanca, že to je falošná alebo falšovaná.
Dobrá vec je, že na dodanie farby a arómy vašim jedlám nepotrebujete veľa šafranu. Ak prelomíte cenu za jedlo, šafran nebude dobrý celkom tak drahý.
Ak sú však jedlá z paelly a perzskej ryže pravidelným jedlom vo vašej strave a radi pridávate toto aromatické korenie do dusených jedál a omáčok, môže sa vám zdať, že šafran trochu strácate.
Predtým, ako sa šafran dostane na pulty miestneho trhu, prechádza mnohými fázami. Od pestovania až po to, ako výrobca uskladňuje sušený šafran, to všetko rozhoduje o kvalite korenia.
Najlepší šafran sa pestuje v krajinách s vhodným podnebím pre rast šafranového kvetu. Posledný menovaný má rád chladné, vlhké zimy, horúce letá a piesočnatú pôdu.
Šafran dobre rastie v krajinách ako Irán, India, Afganistan, Španielsko, Portugalsko, Grécko, Maroko atď.
USA sú jedným z najväčších spotrebiteľovtoto krásne červené korenie na svete produkuje v niektorých častiach kraja aj šafran. Washington a Pensylvánia sú dva zo štátov, ktoré pestujú šafran.
Zber je jedným z najrozhodujúcich krokov celého procesu výroby šafranu.
A nie je prekvapujúce, že sa tak deje výlučne ručne a v konkrétnych časoch nielen roka, ale aj dňa. Šafran je ručne zbieraný na jeseň a skoro ráno.
Stigma kvetu šafranu, teda červené nite, by mala zostať nepoškodená. To je jeden z ukazovateľov vysoko kvalitného šafranu.
Existujú rôzne druhy šafranu. Najkvalitnejší šafran je celá červená šafranu a podtypu tzv negin stupeň šafranu (pre perzský a afganský šafran).
Ten sa považuje za šafran prémiovej kvality, kde vlákna tvoria červený zhluk. Na výrobu nového šafranu je potrebných veľa práce a zručností.
Celý červený šafran sa tiež nazýva sargol šafran. Vzťahuje sa na tmavočervené konce šafranovej nite.
Každý seriózny výrobca šafranu uvádza druh a stupeň šafranu.
Ak vidíte, že šafránové nite majú žlto-biele konce, znamená to, že sa výrobca snaží nejako pribrať. Tieto časti stigmy sú stále aromatické, ale nepridávajú žiadnu farbu.
Kvalitný šafran je perfektne sušený šafran. Po zbere by mali byť šafránové nite dokonale vysušené. Nemali by byť vlhké, ale nemali by sa ani pražiť.
Po vysušení by mal byť šafran správne zabalený a uskladnený. Sotva nájdete kvalitný šafran predávaný v obyčajnej plastovej nádobe na korenie.
Nie všetky šafránové značky predávajú vysoko kvalitný šafran. Pretože na trhu existujú značky, ktoré predávajú falošný šafran, je najlepšie ho kúpiť od dôveryhodných výrobcov.
Ak ste si už šafran kúpili, tu je návod, ako zistiť, či je to skutočne kvalitný šafrán alebo nie.
Tieto tri „testy“ odrážajú tri faktory, ktoré rozhodujú o kvalite šafranu. Toto sú crocin, safranal, a mikrokrocín.
Farbu dodáva crocin. Safranal stojí za arómou šafranu. A mikrokrocín je to, čo dodáva chuť červeným vláknam.
Tu je päť najlepších značiek, z ktorých si môžete kúpiť šafran v USA. S nimi získate vyhľadávanú arómu a farbu tohto fenomenálneho korenia.
| Poradie | Výrobok | Typ / trieda šafranu |
|---|---|---|
| 1. | Zaran Saffron | Perzský, super negin |
| 2. | Zlatý šafran | Perzský, celý červený (sargol) |
| 3. | Super červený šafran | Afganec, super negin |
| 4. | Delitaliana španielsky šafran | Španielčina, celá červená (sargol) |
| 5. | Gurmánsky španielsky šafran Kiva | Španielčina, celá červená (sargol) |
Nižšie sme tiež podrobne preskúmali každý z nich, takže pokračujte v čítaní.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Ak ste sa niekedy pozreli na šafran, viete, že perzský šafran je najuznávanejším a najoceňovanejším šafránovým typom.
Dôvodom je nielen to, že viac ako 90 percent tohto korenia pochádza z Iránu, ale aj to, že šafran v perzskej neginovej kvalite je najkvalitnejším šafranom, aký si môžete kúpiť.
Zaran Saffron vyrába najkvalitnejší šafran s najvyššou úrovňou z troch ukazovateľov kvality šafranu - crocin, safranal a picrocrocin.
Tento super neginový šafran je 100% čistý. Dodá tak potrebnú arómu a farbu každému jedlu, ktoré sa rozhodnete použiť, od španielskej paelly cez talianske rizoto až po klasickú perzskú ryžu.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Značky perzského šafranu sú popredné priečky. A to neprekvapuje.
Golden Saffron je jednou z najlepších značiek šafranu, od ktorej si môžete kúpiť čistý perzský šafran. Jedná sa o najkvalitnejší červenavý šafran nabitý bezkonkurenčnou chuťou a arómou.
Tento šafran neobsahuje žiadne konzervačné látky ani umelé farbivá. Nenájdete v ňom žiadne žlté ani biele nite, ktoré dodávajú jedlu váhu, ale žiadnu farbu.
V týchto plechových obaloch sú 2 gramy šafranu a výrobca sa uistí, že dostanete iba tmavočervený sargolový šafran.
Či už zlatý šafran použijete na varenie ryžových a mäsových jedál alebo na pečenie koláčov, očakávajte, že váš pokrm zafarbí dokonalým odtieňom zlatožltej farby.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Ak chcete vyskúšať najkvalitnejší šafran, môžete začať s Fire Red Saffron, ktorý predstavuje šafrán super neginovej kvality s mimoriadnou kvalitou.
Tento afganský šafran má najvyššie hodnotenie triedy A +.
To znamená, že je to šafran prémiovej kvality a najcennejší druh, pretože pri výrobe tohto druhu šafranu treba veľa pracovať.
Kvety na výrobu tohto šafranu sú prirodzene pestované bez pridania akýchkoľvek GMO, ktoré by ovplyvnili farbu, chuť alebo arómu nití.
Keď sú nite vybraté ručne, podrobia sa trojkolovej prehliadke, aby ste sa uistili, že dostanete šafrán so super neginovou kvalitou, za ktorý platíte.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Šafran Deliataliana je španielsky celý červený šafrán najvyššej kvality. Tento šafran, ktorý je pestovaný bez hnojív, je prirodzene nabitý farbou a chuťou.
Toto je šafran prvej kategórie, to znamená, že by ste mali čakať, že dostanete dva gramy voňavých červených nití, ktoré vaše ryžové jedlá, dusené jedlá a omáčky posunú na vyššiu úroveň.
Existujú rôzne druhy španielskeho šafranu, najkvalitnejší je Coupe. Je to ekvivalent perzského šafranu sargolovej kvality.
Delitaliana predstavuje celočervený šafran Coupe. Sme si istí, že v tomto vysoko kvalitnom šafráne dostanete to, čo hľadáte.
Skontrolujte aktuálnu cenu na Amazone
Šafran La Mancha je druhý najlepší španielsky šafran, ktorý môžete po Coupe dostať.
Nenechajte sa však prekvapiť, ak pár gramov šafranu La Mancha stojí o niečo viac ako kupé alebo perzský šafran niekedy.
Cenový bod sa vysvetľuje exkluzivitoutejto šafranovej odrody, ktorá rastie vo veľmi malom regióne Španielska. Je sušený toastovaním a má náznaky fajčenia, ktoré zvyšok šafranových odrôd neponúka.
Na rozdiel od ostatných značiek šafranuzozname, KIVA predáva šafran nie v plechovkách, ale v uzatvárateľných obaloch zo sklenených nádob. To zaisťuje sviežosť korenia bez ohľadu na to, ako dlho ho necháte sedieť v zásuvke na korenie.
Treba však poznamenať, že plechové obaly fungujú príliš dobre, pokiaľ ich udržiavate dobre uzavreté.
Hore Ďalej: Môžete zmraziť koreň kurkumy?
